Nye oppskrifter

Sinte penner

Sinte penner


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hvem liker å spise krydret ... til og med veldig krydret ... dette er den perfekte pastaen !!!

  • 400 gr pasta av typen penne
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 varme paprika
  • oliven olje
  • salt
  • 250 ml tomatjuice
  • persille

Porsjoner: 4

Forberedelsestid: mindre enn 30 minutter

SLIK FORBEREDER DU OPPSKRIFT Angre penner:

Ha oljen i en panne og varm opp skiver av hvitløk og hakket paprika. Tilsett tomatjuice, salt etter smak. La det småkoke i ca 20 minutter.

Pastaen kokes i saltet vann. Kok i ca 10 minutter.

Tøm pastaen og ha i sausen.

Server varm drysset med hakket persille

Pecorino drysses etter smak.

Tips -nettsteder

1

Varm pepper kan brukes i stedet for fersk paprika!


Relatert video

Vær den første som vurderer denne oppskriften

Du kan vurdere denne oppskriften ved å gi den en poengsum på en, to, tre eller fire gafler, som vil bli gjennomsnittet med andre kokker og # x27 -vurderinger. Hvis du vil, kan du også dele dine spesifikke kommentarer, positive eller negative - samt tips eller erstatninger - i det skrevne anmeldelsesområdet.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk merknad

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt.

Bruk av og/eller registrering på en hvilken som helst del av dette nettstedet innebærer aksept av vår brukeravtale (oppdatert fra 1/1/21) og personvernerklæring og informasjonskapsel (erklæring om informasjonskapsler) (oppdatert fra 1/1/21).

Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller på annen måte brukes, bortsett fra på forhånd skriftlig tillatelse fra Condé Nast.


Sint penner med kremoppskrift

Mark Leslie kan pasta. Han er forfatteren av Utover pastaen, et memoar med oppskrifter fra sine erfaringer i Italia, hvor han lærte mestring i å lage nudler med alt fra kylling til tomater og utover. Selv om han jobber som sceneleder i profesjonelt teater, reiser Mark til Italia hvert år for å oppfylle sin lidenskap for alt italiensk, og han holder andre pastafanatikere oppdatert på bloggen sin.

Jeg elsker det når det italienske språket har betydningen av ett ord og bruker det til å forklare et annet. Den "krydrede varmen" i denne penne all & # 8217arrabbiata con panna -retten gjenspeiles i ordet "arrabbiata", som betyr "å bli gal" når den brukes på hunder og "å bli sint" når den brukes på mennesker. For å øke "raseriet" eller "hundens skumming", legg til strøk peppersaus på tallerkenen ved bordet til du skriker eller hyler på månen!

Hvor krydret liker du din penne all & # 8217arrabbiata? Del krigshistoriene dine i kommentarer.


Angry & ndash ikke hva du tenker

I evigheter antok jeg at dette var en referanse til Arabia og dens varme, krydrede matvarer og ndash smaksatt med noe som harissa fra Tunisia eller Marokko. Feil.

Jeg var i begynnelsen av tjueårene da jeg først spiste penne all & rsquoarrabbiata & ndash ikke i Roma, men i en restaurant i London. Da, tidlig på 80 -tallet, forbandt jeg ikke italiensk mat med chili. & lsquoItaliansk og rsquo var bolognesisk og lasagne. Så det virket som en rettferdig antagelse og ndash pasta i arabisk stil.

Aldri. Det viser seg at & lsquoarrabbiata & rsquo er et italiensk ord for sint. Som i rød ansikt, svette og kvelende sint, i stedet for alle ståløyne og isete. Forskjellen mellom vulkanske Sonny og isbreen Michael i The Godfather.

Når du tenker på det, er den sanne betydningen lærerik. Hvorfor? Fordi det gir deg en stor pekepinn på det nødvendige varmenivået i et skikkelig raseri.

Bruk rød chili proporsjonalt med varmetoleransen din. Rød jalape & ntildeos jobb bra. Uten tvil bør den virkelige avtalen sette litt sint farge i kinnene og kanskje litt gispe i halsen.


  • 6 gram penne eller ziti
  • Hoppe
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 3 fedd hvitløk, skrelt
  • ¼ ts knust rød pepper
  • 1 14-unse kan plommetomater, drenert
  • 3 ss ferskt revet Pecorino Romano eller parmesanost
  • 1 ss hakket fersk persille

Kok penne (eller ziti) i kokende saltet vann til al dente, 8 til 10 minutter.

I mellomtiden, varme olje i en stor nonstick skillet over middels varme. Tilsett hvitløk og knust rød pepper og kok under omrøring til hvitløken er brunet, ca 2 minutter. Fjern og kast hvitløk. Tilsett tomater, mos dem i oljen med smak. Kok, rør av og til, til det er tykkere, ca 2 minutter. Smak til med salt.

Tøm pastaen og tilsett sausen. Ha på høy varme til den er varm. Tilsett krydder med salt og pepper. Tilsett ost og persille og del mellom 2 varme plater. Server umiddelbart.


Hva er Penne Arrabbiata?

Penne på italiensk betyr fjær, og hvis du vet hvordan en fjærpenn ser ut, forstår du hvorfor denne formen på pasta er oppkalt etter dem. Sint betyr sint, så denne sinte pastaen er oppkalt fordi den er krydret og varm! Ikke bli skremt av navnet ditt, for du kan gjøre det så sint som du vil! Litt krydret pepper eller mye, enten eller midt i mellom er deilig! Hvis du ikke har fersk, bruk tørket pepperflak som dette.

Jeg brukte en av disse cayennepepperne som jeg vokste da de er ganske krydret, men hvis du vil kan du fjerne frøene (noe som gjør retten mindre krydret). Liker du varmen? Legg til mer! Jeg ville prøve å holde meg til cayenne eller super chilis, ettersom bruk av jalapenos, Scotch panseret eller annen varm paprika vil gi en helt annen smak som vanligvis ikke brukes i penne arrabbiata. FYI, i Italia vil du se penne alle & # 8217arrabbiata på menyer som det er det den faktisk kalte. Jeg må bruke termen & # 8220penne arrabbiata & # 8221 slik at amerikanske lesere finner denne oppskriften.


Slik tilbereder du Spicy penne pasta

Å forberede sinte penner pasta, tøm de skrellede tomatene. Overfør dem deretter til en bolle 1 og knus dem med en gaffel 2 for å bryte dem opp 3.

Hakk nå de tørkede chilipeppene med en kniv, eller smuldre dem med hendene 4. Ha en gryte full av vann over varme, salt etter smak og kok pastaen. Hell deretter rikelig med olje i en panne 5, tilsett hvitløksfeddet 6

og chilipepper 7. La det sakte brune 8, og tilsett deretter tomatene 9,

rør alt og juster saltet 11. Dekk deretter til med lokk 12 og la det koke i ca 12 minutter, rør av og til.

Når sausen er nesten tilberedt, steker du også pastaen al dente etter tilberedningstiden som er angitt på pakken 13. Etter 12 minutter, fjern lokket 14 og fjern hvitløken 15.

Tøm pastaen og overfør den direkte til sausen. 16 kast et øyeblikk 17 og tilsett kokevann om nødvendig 18.

Tilsett hakket persille 19, rør en siste gang 20 og server din sinte penner fortsatt varmt 21.


Penne all & # 8217Arrabbiata (Penne Arrabbiata)

Sinte penner (eller sinte penner) er laget med sint saus, en krydret saus av italiensk mat og en spesialitet i Roma. Den er laget med tomatsaus, hvitløk og chili.

Sint betyr & # 8220angry & # 8221 på italiensk. Siden sausen er brennende og varm på smak, ble retten kjent som arrabbiata. Sugo all & # 8217arrabbiata, oversetter bokstavelig talt som "sint saus".

Pastasauser

Pastasauser kan grovt sett deles inn i to varianter, røde sauser og hvite sauser. Sughi rossi, mer kjent som "rød saus", er laget av tomater, hvitløk, chili og olivenolje. Hvit saus, eller “hvit saus”, er laget med mel og andre meieriprodukter som smør, fløte eller ost.

Rød saus pasta som arrabbiata er rik og fet i smaken. Med sin opprinnelse i Lazio -regionen i Italia, er denne klassiske romerske retten ganske enkel å lage. Gjør tomatbunnen klar, tilsett den kokte pastaen, dryss med friske urter og server den varm.

Relaterte innlegg:

Hvilken variant av tomater skal brukes til penne all & # 8217arrabbiata?

Benytt deg av modne og smakfulle tomater ettersom kvaliteten på tomaten påvirker sausens smak.

Casalinoeller plommesorter som San Marzano eller Roma, er best egnet for å lage tomatpasta ettersom de er fulle av kjøtt, litt sure og med færre frø.

Når ferske tomater er utenfor sesongen, bruker du en hermetisk tomat av god kvalitet (knust eller hel). Hermetiserte San Marzano -tomater er lett tilgjengelige i USA.

Hva slags pasta skal du bruke?

Som navnet antyder, brukes penne pasta i denne oppskriften. Mer spesifikt, stripete penner. Penne ble først laget i Campania i den sørlige delen av Italia og er en av de mest forbrukte pastatypene rundt om i verden.

Penne foretrekkes i pastaretter som har en kremet, glatt saus, eller i pastasalater eller bakte pastaretter.

Den opprinnelige formen på penne var glatt og sylindrisk, kjent som glatte penner. Senere ble sidene av pastaen revet slik at sausen kombineres med pastaen og lett stikker på sporene og gir en rik smak til hver munnfull.

Av denne grunn foretrekkes stiv penne å glattes. Spaghetti brukes også ofte i oppskriften.

Pecorino Romano

Tradisjonell arrabbiata -oppskrift har ikke ost, men senere ble pecorino inkludert. Tradisjonister ville ikke erstatte pecorino med noen annen ostesort.

Pecorino er en av Italias eldste oster med opprinnelse i Lazio -regionen i Italia, laget av fåremelk. Det er avledet fra ordet sau som betyr "sau" på italiensk.

Det antas at denne osten var en av stiftdietene til romerske legionærer da den ga mer energi og er lett å fordøye. De tidligste referansene til pecorino er fra 2000 år siden i Plinius den elders “Naturalis Historia” fra 70 e.Kr.

Denne harde osten har en tørr og flassende tekstur. Den er skarp i smaken og salt etter smak. På grunn av sin harde tekstur og krydret smak, brukes den ofte til rist over pastaretter som Bucatini all’Amatriciana, Rigatoni alla Carbonara, Spaghetti Cacio e Pepe, og Tripe alla Romana. Det er også mye brukt som et topplag i mange gryteretter og bakervarer.

Tips for vellykket penne all & # 8217arrabbiata

Bruk tomater av høy kvalitet og lavkok for å forsterke smakene.

Å skrelle huden og så tomatene er nøkkelen til å få riktig konsistens og konsistens i sausen.

Hvis pecorino ikke er tilgjengelig lokalt, kan du erstatte noen av disse ostene:

  • Parmigiano-Reggiano, ofte kjent som parmesan, ligner sterkt på pecorino i tekstur og er generelt revet over toppen av pastaretter.
  • Grana Padano, hard og smuldrende ost laget av kumelk.
  • Eldre asiago, som har en lignende tekstur som pecorino.

Så snart du tømmer penne, bland den umiddelbart med sausen for å jevne pastaen jevnt. Ha derfor sausen klar før du lager pastaen.

Tomatbaserte pastaoppskrifter

Italienerne lager en rekke tomatbaserte sauser som brukes som en base for pasta og pizza.

Tomatsaus, som har knuste tomater, hvitløk, olivenolje og basilikum, er grunnversjonen. Variasjoner bygger på dette ved å legge til flere ingredienser og variere tilberedningstiden for hver saus.


Penne all & # 8217Raseri

Sint påske eksisterer ikke! Her er et godt utgangspunkt for å forstå at italiensk mat har "sine faste faser", akkurat som vi har våre egne. Hva om jeg foreslår en liten oppskrift med kylling-svinekjøttblanding? Ok, jeg ville ikke bli overrasket om noen syntes det var en interessant idé. Nei, folkens, det er ting som bare ikke gjøres på kjøkkenet. Jeg er tabu. Det er ofte grunner bak disse faste ideene. I de sjeldne tilfellene når ting er strengt i tradisjonen, anbefaler jeg at vi forblir gode i samme posisjon, og ettersom vi ikke fløyter i kirken, bør vi ikke putte noen tagliatelle i arrabbiata -sausen, bare penne.

I italiensk mat brukes ikke forskjellige former for pasta tilfeldig. Noen er egnet for enkle og veldig flytende sauser, andre for tykkere, er mer passende for kjøttsauser og er visse pastaer til salater. Forskjellene i bruk avhenger også av området der en bestemt tallerken ble født. Men jeg vil fortelle deg om alt dette i en spesiell artikkel dedikert til emnet.

Denne typen pasta er spesifikk for romersk mat, men er spredt over hele Lazio -området. Det er en del av det som kalles "dårlig kjøkken" som betyr "kjøkkenet til de fattige." Ingrediensene er få og billige, men forholdet mellom dem og måten de tilberedes på gir en veldig velsmakende rett.

"Cucina povera" er uløselig knyttet til råvarens utmerkede kvalitet. Det ligner på det rumenske ordtaket: Jeg er for fattig til å ha råd til noe billig. Av denne grunn, når jeg skriver ekstra virgin olivenolje, gjør jeg det ikke fordi det høres bra ut, men fordi det smaker veldig godt, i tillegg til de unike egenskapene.

Penne all & # 039Arrabbiata

  • Porsjoner: 2
  • Varighet: 15 MIN
  • Vanskelighet: Lett

Ingredienser

320 gram stripete fjær

1-2 paprika hakket paprika eller en halv teskje

50 gram modnet sauost (Pecorino)

ekstra jomfru olivenolje

Veibeskrivelse

  1. Ha de skinnfrie tomatene i en bolle og mos dem godt med en gaffel
  2. Sett en passende panne på svak varme, legg olje så nært som mulig for å dekke bunnen av pannen
  3. Tilsett hele hvitløken, knust bare med siden av knivbladet
  4. Tilsett varm pepper
  5. La stå på svak varme i 2-3 minutter til hvitløken begynner å syne og får en svak gul farge. Hvis den blir mørk brun, blir oljen bitter og god å kaste, så vær forsiktig!
  6. Tilsett tomater, salt etter smak og en halv teskje sukker, legg på lokk umiddelbart fordi salt på hele komfyren og la stå på svak varme i 10 minutter.
  7. La pannen koke i henhold til instruksjonene på pakken. La vannet være rikelig, salt og kok opp når du legger pastaen.
  8. Ett minutt før fristen angitt på pakken, fjern pastaen fra vannet med en sil og flytt den til sausen. Tilsett en halv klype av vannet de kokte i og bland alt godt i et minutt.

Server varm pasta, drysset med finhakkede persilleblader og revet ost.

Min anbefaling er å bruke friske tomater uten skall, men det er ikke feil å bruke de riktige som er bevart for den kalde årstiden. I stedet for smakløse tomater, uten nok sukker, høstes bedre hermetiske tomater på sitt ideelle tidspunkt.

Arrabiatto betyr nervøs, så dette er en slags pasta som setter blodet i gang. De er veldig gode når kulden kommer, den varme peppen setter blodet i gang, og hvitløksbakgrunnen gir en varm smak. Selv om jeg liker å spise veldig krydret om sommeren, bestemte jeg meg for å lage dem akkurat nå. De er perfekte etter en ganske kald lørdagstur gjennom byen og ved sjøkanten, når du ikke har lyst til å stoppe på fulle restauranter, men du ikke har lyst til å tilbringe for mye tid på kjøkkenet.


Hva du skal servere med Penne all & # 8217Arrabbiata

Denne oppskriften har rikelig med ekstra saus (og familien min ELSKER karbohydrater), så jeg serverer ofte denne slags brød. Nedenfor er noen få favoritter:

Spicy, saucy, and so easy & # 8230 this penne pasta recipe is the full package! Så neste gang du er ute etter pasta, hopper du over den fancy italienske restauranten (eller leveringen) og pisker opp denne krydrede penneoppskriften i stedet. Du vil nyte italiensk komfortmat av restaurantkvalitet fra ditt eget hjem innen 30 minutter! Hvis du er en hjemmekropp som meg, blir det ikke mye bedre enn det!


Video: 14jähriges Sinti Mädchen singt (Desember 2022).