Nye oppskrifter

Braised pork pork loin oppskrift

Braised pork pork loin oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Ingredienser
  • Kjøtt og fjærkre
  • Svinekjøtt
  • Kutt av svinekjøtt
  • Svinekam

Svinekotelett braiseres i en blanding av løk, selleri, urter og sennep i flere timer. Det kommer garantert mørt og smakfullt ut.

8 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 1 løk, hakket
  • 1 selleristang, hakket
  • 3 salvieblader, hakket
  • 1 kvist rosmarin, hakket
  • 1 hvitløksfedd, hakket
  • 200 ml olivenolje
  • 1 kg svinekam
  • salt etter smak
  • 2 ss mild sennep
  • 2 til 3 ss dobbel krem

MetodePrep: 15min ›Kok: 2t15min› Ferdig om: 2t30min

  1. Legg løk, selleri, salvie, rosmarin og hvitløk i en gryte med oljen over middels høy varme. Tilsett svinekken og brun på alle sider i ca 15 minutter. Smak til med salt.
  2. Fortynn de 2 ss sennep i litt varmt vann. Tilsett denne blandingen i gryten. La alt koke på svak varme i ca 2 timer, dekket, snu svinekken hver gang.
  3. Skjær svinekjøttet og legg skivene på et serveringsfat. Tilsett noen spiseskjeer fløte i sausen og rør godt. Hell sausen over svinekjøttskivene og server.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(1)

Anmeldelser på engelsk (1)

Jeg hadde noen problemer med denne retten. Sausen kom veldig bitter ut, og jeg vil gjette at det var fersk rosmarin fra hagen min. Jeg burde ha brukt tørket rosmarin i ettertid. Følgelig måtte jeg lege sausen med litt brunt sukker for å fjerne bitterheten. Jeg brukte også en kornet fransk dijon, men jeg tror ikke det var årsaken til bitterheten. Jeg har ikke tenkt å lage dette igjen. Takk for at du delte.-16. september 2012


Saftig øl-braisert svinekam med gulrøtter og løk

Dette er en livlig, smakfull svinekam som du lager med mørkt øl, grønnsaker og krydder. Du vil først brune steken og deretter bake den i ovnen. Grønnsakene, ølet og dryppene vil deretter bli brukt til å lage en fantastisk saus til å servere over den skivede svinekken og tilbehør. Denne svinekjøttsteken gjør et fantastisk måltid med potetmos og en sidegrønnsak eller en grønn salat.

Braising er langsom tilberedning med en liten mengde væske ved en ganske lav temperatur. Det er den foretrukne tilberedningsmetoden for magert kjøttstykker og de som kan være seige eller tørre når de tilberedes raskere ved en høyere temperatur. Dette gjør den til en ideell prosess for å lage svinestekestek mør og holde den saftig.

Væsken som brukes til å braise kan være alt fra rent vann til buljong, eplejuice eller - som i dette tilfellet - øl. Et mørkt øl som en porter eller stout vil gi stek og saus ekstra smak. Disse ølene er vanligvis lavere i humle, som har en bitter smak. Det er best å unngå veldig hop-forward øl som en IPA.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 ss rapsolje
  • Seks 6 unse beinfrie, midtskårne svinekoteletter, trimmet av fett
  • 1 ts Dijon sennep
  • 1 ss rødvinseddik
  • 2 ss lysebrunt sukker
  • 1 ss Worcestershire eller soyasaus
  • 1 ts hvitløksalt
  • Kvister fersk persille, til pynt

Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun svinekoteletter på alle sider, 2 til 3 minutter på hver side.

I mellomtiden, rør sammen sennep, eddik, sukker, Worcestershire -saus og hvitløksalt med 1/3 kopp vann. Hell over svinekoteletter. Reduser varmen, dekk til og kok til den er mør, ca 1 time.

Overfør svinekjøttet til et serveringsfat. Øk varmen til middels høy og kok sausen til den er tykkere, ca 5 minutter. Hell sausen over pinnekjøttet, pynt med persille og server umiddelbart.


Braisert svinemørbrad med kål og epler

Mørt, saftig og full av smak, denne braiserte svinemørbraden tilberedes sammen med sautert kål, epler og bacon for å lage et lett skilletmåltid.

Ingredienser

  • 1 indrefilet av svinekjøtt (ca. 1-1/4 lbs)
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • 6 strimler bacon, skåret i 1/2-tommers biter
  • 2 ss smør
  • 1/2 kopp løk, hakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 mellomstor grønnkål, kjernehakket og hakket (4 til 5 kopper)
  • 1 Granny Smith -eple, skrelt, kjernet og skåret i terninger
  • 2/3 kopp eplecider
  • 2 ts sennep i Dijon-stil
  • 2 ts brunt sukker

Bruksanvisning

  1. Klipp sølvskinnet fra svinekjøttet med en skarp kniv og smak til med salt og pepper på alle sider.
  2. Stek baconet i en stor panne over middels høy varme til det er sprøtt. Overfør til en tallerkenformet tallerken og tøm alt unntatt 1-1/2 ss fett fra pannen.
  3. Skru varmen til middels høy, tilsett mørbrad og svi på alle sider, ca 2 minutter totalt. Overfør til en tallerken og sett til side.
  4. Sett kjelen tilbake på ovnen over middels varme og tilsett smøret.
  5. Tilsett løken og kok til den er myk og gjennomsiktig, 3 til 4 minutter.
  6. Tilsett hvitløk og fortsett å steke til duftende, 1 minutt til.
  7. Tilsett kålen og fortsett å steke til den er visnet, 6 til 8 minutter. Smak til med salt og pepper.
  8. Sett baconet tilbake i pannen og fortsett å steke til kålen begynner å karamellisere, 4 til 5 minutter lenger.
  9. Tilsett eplet, cider, sennep og brunt sukker i terninger og bland godt.
  10. Ha svinemørbraten tilbake i pannen og legg den i kål-epleblandingen.
  11. Dekk til og stek i 8 til 12 minutter, snu svinekjøttet minst en gang i koketiden.
  12. Overfør mørbraden til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den.
  13. Mens svinekjøttet hviler, øker du varmen på kålblandingen og steker under konstant omrøring til væsken har fordampet og eplene er brutt ned til en tykk sausaktig konsistens.
  14. Overfør kålblandingen til et serveringsfat. Skjær svinekjøttet, legg det på kålsengen og server umiddelbart.

Merknader

Serveringsforslag:

Potetmos eller ferske, ovnsstekte gulrøtter følger denne retten ganske fint.

Næringsinnhold:

Merk: Ernæringsinformasjon er estimert og kan variere fra de faktiske resultatene.


Svinelår braised i melk

Krydre svinekjøttet med 2 ts. salt og pepper. I en liten tung gryte som er akkurat bred nok til å passe svinekam, varmes smør og olje over middels høy varme til smøret er smeltet. Tilsett svinekjøtt og kok, snu av og til til det er brunt på alle sider, ca 10 minutter. Overfør til en tallerken. Hell av fett i gryten, tørk av gryten og la kjelen avkjøle litt. Tilsett melk og muskat. Ha svinekjøttet tilbake i kjelen.

Steg 2

Kok opp melkeblandingen. Reduser varmen til middels lav. Dekk til gryten og la det småkoke forsiktig, snu kjøttet hvert 30. minutt til kjøttet er mørt, men ikke faller fra hverandre, ca 2 timer. Ha kjøttet over på et skjærebrett. La hvile i 10 minutter.

Trinn 3

Smør væsken i gryten, avdekket, til den er redusert med to tredjedeler og små gyldenbrune ostemasse dannes gjennom sausen, ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Trinn 4

Skjær svinekjøtt i 1/3 skiver. Legg på et serveringsfat. Skje saus over og rundt svinekjøtt.

Hvordan ville du vurdert Svinelår Braised in Milk?

Oppskrifter du vil lage. Matlagingsråd som fungerer. Restaurantanbefalinger du stoler på.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt. Bruk av dette nettstedet innebærer aksept av vår brukeravtale og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring og dine personvernrettigheter i California. God appetitt kan tjene en del av salget fra produkter som er kjøpt via nettstedet vårt som en del av våre tilknyttede partnerskap med forhandlere. Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller på annen måte brukes, bortsett fra på forhånd skriftlig tillatelse fra Condé Nast. Annonsevalg


1 1/2 pund svinemørbrad
1/2 kopp mel
1/2 ts salt
1 ss olivenolje
1/4 ts svart pepper
2 ss sjalottløk, hakket
ELLER
1 liten løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2/3 kopp balsamico
1/2 kopp kyllingbuljong
1 ts fersk salvie, hakket
1 ss fersk rosmarin, hakket
1 ts fersk timian, hakket

Smør indrefileten med mel, salt og pepper. Rist av overflødig. Varm oljen i en skillet, og brun den mørbrad på alle sider når den er varm.

Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok i to minutter. Tilsett balsamico og kyllingbuljong og la det småkoke.

Sett pannen i en 350 grader F ovn og stek i 20 til 25 minutter, stek ofte, til den innvendige temperaturen er 150 grader.

Fjern formen forsiktig fra ovnen og dryss urter over og bland godt. Skjær kjøttet i skiver og drypp pansesaften over det.


Vinbrassert svinekjøtt

  • Raskt blikk
  • Raskt blikk
  • 30 M
  • 4 H, 30 M
  • Serverer 6

Ingredienser US Metric

  • 1 (4 1/2 pund) svinekjøtt med bein i eller en 1 1/2 til 4 pund (1,6 til 1,8 kg) beinfri skulder
  • 1 ss tørket basilikum
  • 1 ss tørket timian eller et par kvister fersk timian
  • 1 ss tørket persille
  • 1 ss kosher salt av diamantmerket eller 2 ts Morton kosher salt
  • 2 ts nykvernet svart pepper
  • 2 store (1 lb) rødløk, skåret i tynne skiver
  • 2 kopper tørr rødvin
  • 1 haug timian, finhakket eller noen kvister persille (valgfritt)

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 323 ° F (163 ° C).

Tørk svinekyllet med tørkepapir. I en liten bolle kombinerer du urter, salt og pepper.

Legg løken i bunnen av en stor nederlandsk ovn. Legg svinekjøttet, med fett siden ned, på løken og dryss med halvparten av krydderblandingen. Bruk hendene til å gni det jevnt over svinekjøttet. Vend svinekjøttet så fettsiden er opp og gni det med den resterende krydderblandingen. Hell i vinen og dekk til.

Sett den nederlandske ovnen i ovnen, og stek svinekjøttet hver time eller så, til kjøttet er mørt og faller av beinet og et øyeblikkelig avlest termometer som er satt inn i den tykkeste delen, registrerer omtrent 82 ° C (180 ° F), 3 1/2 til 4 1/2 time. En benfri stek vil bli gjort raskere enn en innstekt stek.

Når kjøttet er mørt, fjerner du skulderen fra gryten og lar den avkjøles mens du er ferdig med sausen.

Skummet fett som flyter på overflaten av saftene og sil deretter væsken i en middels kjele.

Tilsett omtrent halvparten av løken i gryten med væsken og sett resten tilbake i den nederlandske ovnen. Sett kjelen over middels varme og kok opp blandingen. Reduser varmen og la det småkoke til det er litt redusert, 8 til 15 minutter. Sausen blir ganske tynn.

Hell blandingen forsiktig i en hurtigmikser og puree til den er jevn.

Strimle svinekjøttet og sett det tilbake i den nederlandske ovnen og dryss med puré -sausen. Kast svinekjøtt og løk med sausen og hold den varm på svak varme til den skal serveres.

Fordel svinekjøttet mellom tallerkener og pynt eventuelt med et dryss fersk persille og/eller timian.

Oppskriftstesteres anmeldelser

Vi elsket denne franske (eller er det italienske kanskje?) Ta på pulled pork. Det er en herlig trukket svinekjøtt komplett med en syrlig saus og pikantløk som også er kastet inn.

Tro mot oppskriftens intro er det en stor avkastning på investeringen siden den krever minimalt med arbeid og gir et imponerende måltid. Jeg lagde dette på en ukedag, krydret det og la det i gryten, lot det stå i en time mens jeg tok noen samtaler, og satte det deretter i ovnen og ryddet knapt med det. Det holder fantastisk godt til middagstid, som man kan forvente av en braise. Det var mørt, veldig enkelt å rive, men det falt ikke fra hverandre, noe som er perfekt.

Jeg serverte den med farro og søtpotet pilaf sammen med stekt eikenøtt squash.

Etter purering av ingrediensene ga det meg en saus tykk nok og i en mengde som var nok til å belegge kjøttet veldig godt. Jeg brukte en god rød blanding. Jeg tror alt som smaker godt ville fungere her, selv en hvitvin ville fungere. Det ville vært annerledes, men hyggelig.

Jeg må si at jeg var veldig skeptisk til hvordan denne oppskriften kan bli. Det minnet meg om å lage svinekjøtt til carnitas, men med en annen krydderprofil. Det var veldig enkelt å lage.

Min svinekjøtt skulder veide 3 1/2 pounds, og den hadde ikke et bein i den. Jeg brukte pinot noir til vinen. Jeg tok kjøttet ut etter 3 ½ time, og det var pent gjort. Jeg gjorde noe litt annerledes. Jeg har aldri hatt lykke til med å skumme fett ut av væske, så jeg helte væsken i en 9 x 13 tommer lang form og avkjølte den i 3 timer. Fettet størknet og var lett å fjerne.

Jeg lagde sausen med halvparten av løken og væsken og la deretter omtrent 1/2 av kjøttet til det for å varme opp igjen (vi var bare to). Vi serverte den over polenta. Det var deilig. Vi hadde det igjen med potetmos noen dager senere, og det var utmerket.

Jeg tror ikke oppskriften lager nok saus til mengden kjøtt, men jeg er ikke sikker på hvordan du vil øke den. Jeg har ganske mye strimlet svinekjøtt igjen som jeg skal lage smørbrød med pulled pork med bbq -saus. Når jeg lager det igjen, kan jeg legge til et fedd hvitløk.

Da jeg fjernet lokket på den nederlandske ovnen, husker jeg at jeg sa: "Gutt, vi har en godbit!" Og det var vi faktisk. Det er ikke noe mer trøstende for meg enn en braisert rett - det spiller ingen rolle proteinet, alt som steker lavt og sakte er alltid en vinner ved middagsbordet mitt. Det viser seg alltid at det smelter i munnen og er så smakfullt.

Denne spesifikke oppskriften på vinbrassert svinekjøtt var intet unntak. Denne retten er enkel i tilberedning og ingredienser, og passer både for en nybegynner og for profesjonelle. Alt du trenger er en pålitelig nederlandsk ovn, tørkede urter og en flaske rødvin, og du er på vei til et minneverdig måltid!

Oppskriften krever bare 2 kopper vin, som jeg nølte med for denne størrelsen på svinekjøtt. Det, og når du tilbereder noe i minst 3 timer, vil det meste av væsken fordampe og suge opp i kjøttet, og derfor blir det så mørt. Så jeg helte faktisk en hel flaske rødvin (jeg brukte en rimelig Bourdeaux) i gryten med svinekjøttet, og da da svinekjøttet mitt kom ut av ovnen, var det sannsynligvis bare 1 centimeter dyp væske i panne. Bildet lurer fordi det ser ut som mer saus. Svinekjøttet i seg selv så akkurat det samme ut.

Jeg brukte en 3 1/2-lb. utbenet svinekjøtt og det var supermørt etter 3 1/2 time. Jeg lurer på om det er greit å bruke friske urter? Jeg tror også litt rosmarin eller salvie ville være fint her inne også.

En annen ting som økte kjærligheten til denne oppskriften, var at når du steker et kjøttbit uansett størrelse, sier oppskriften at du skal steke den først i den nederlandske ovnen for å oppnå en skorpe. Med denne oppskriften setter du egentlig alt i den nederlandske ovnen og deretter direkte inn i ovnen, ingen brenning er nødvendig. Resultatene led absolutt ikke av dette tapte trinnet i det hele tatt. Svinekjøttet kunne ikke vært mer smakfullt.

Som jeg sa, brukte jeg en hel flaske vin, og det var ikke mye væske i pannen etter at den var kokt. Så mitt eneste forslag ville være å anbefale minst 1 flaske vin til oppskriften, det og kanskje til og med litt ekstra lager slik at det blir mer en endelig saus.

Enkelt og deilig. Svinekjøttet kom vakkert mørt og velsmakende ut, og duften mens den braiserte i flere timer fikk magen til å knurre.

Jeg brukte en middels fyldig pinot noir, men jeg tror du kan få noen veldig dype og interessante smaker avhengig av vinvalget. Jeg fikk ikke så mye reduksjon etter å ha satt det på et lavt oppkok i 10 til 15 minutter. Det spilte ingen rolle for det ferdige produktet-som smakte godt-men det kom ut mer au jus enn en saus.

Min eneste revisjon ville være å mer bevisst sile fettet fra sausen-i oppskriften står det å skumme fettet før du lager sausen, men jeg tror at litt mer innsats ville gjøre en bedre saus. Jeg hadde et ganske magert snitt av svinekjøtt som ikke ga mye fett, men jeg vil bruke en separator neste gang, siden sausen var litt fetere enn jeg personlig liker.

Jeg kommer absolutt til å lage dette igjen og vil ha det gøy å eksperimentere!

Dette er et deilig høstpottmåltid som ikke krever mer enn å kaste alt i gryten og skyve det i en ovn for å glemme alt. Hele huset ditt vil bli parfymert med lukter av svinekjøtt og vin, og er det perfekte å ha rundt på en kald høstkveld. Svinekjøttet ender opp fantastisk mørt og danner en fantastisk liten floke av løk og saus som er en utmerket topper til polenta, smørret nudler, eller til og med alene. Sausen varmes godt opp og gir et godt måltid (eller fryser).

Neste gang jeg lager den, vil jeg redusere saltet, som ser ut til å være for mye for væskemengden, og tilsette en skvett eddik til den ferdige retten, bare for å lyse opp de mørke smakene litt. Jeg brukte en Cabernet Sauvignon.

Jeg må innrømme at jeg satte spørsmålstegn ved mitt fornuft, og testet en oppskrift perfekt for en kald vinternatt på en varm, tørr lørdag i oktober. Jeg er glad jeg gjorde det. Det var utrolig enkelt. Skjær løk, gni svinekjøtt med krydder, tilsett vin og stek i ovnen ved 325 ° F i 3 1/2 time. Gjør om virksomheten din og skyt den innimellom. Duften får noen til å begynne å vanne. Denne oppskriften fikk tommel og poter opp fra alle i husstanden. (Hunden til datteren min var på besøk og lurte under bordet til vi gråt og ga ham en liten smakebit.) Dette er en oppskrift som tilfredsstiller både menneske og dyr.

Oppskriften har stor grad av fleksibilitet i valg av urter og vin. Hovednoten indikerer at eventuelle tørkede urter vil fungere med svinekjøtt. Jeg brukte en svineskulder med bein som veide bare et hår under 4 kilo. Jeg byttet ut tørket timian og basilikum for to spiseskjeer Herbes de Provence. Erstatningen tillot meg å tilsette smaker av rosmarin, salt og merian i tillegg til timian og basilikum. Jeg brukte Decoy Pinot Noir til vinen, noe som resulterte i 2 kopper til steken og gjerne resten til kokken.

Etter en 10-minutters hvile var det lett å rive kjøttet. Jeg kokte sausen i cirka 15 minutter, og den kunne sannsynligvis ha brukt mer tid hvis ønsket resultat er en mer siruplignende saus.

Jeg hadde en hjerne falmet. Jeg puréte ikke sausen som anvist. Jeg skjønte det etter at jeg dumpet det tilbake på det strimlede kjøttet. Jeg tror ikke å hoppe over dette trinnet hadde noen vesentlig innvirkning på resultatet av oppskriften. Jeg prøvde å redde saften, men ga opp ganske raskt. Løkene hadde stort sett brutt ned mens saften putret. Smaken av svinekjøttet var spektakulær, så det skader ikke. Jeg kan bare tilskrive dette tilsynet til forbruket av den resterende Pinot Noir.

Jeg elsker de rettene som kan ta vare på seg selv om ettermiddagen. Huset er urtelugtende, og du har friheten til å fokusere på andre aspekter av måltidet. Jeg serverte svinekjøtt med Black Pepper Potetmos fra Leite’s og grønne bønner kastet i havsalt og olivenolje. Potetmosen er det perfekte kontrapunktet til svinekjøttet. Serveres sammen i en pastaskål, alle smaker og teksturer løper sammen. Mannen min sa at dette var et godt måltid og en av de beste oppskriftene jeg har testet så langt. Jeg kommer til å lage dette med jevne mellomrom.

Jeg elsker en god søndag ettermiddagstek. Den tidlige forberedelsen og deretter de smakfulle luktene som virvlet rundt i huset hele ettermiddagen. Uvurderlig.

Covid har endret en god del normal drift når det gjelder dagligvarehandel hjemme hos meg. F.Kr. (før Covid) bestilte jeg dagligvarer daglig fra en lokal forhandler på nett. DC (under Covid) Jeg finner fremdeles utilgjengelige varer fra forhandleren, så jeg har registrert meg hos en restaurantleverandør som har svingt til husholdningskunder i løpet av denne tiden. Jeg fant en innbenet skulder på stedet. Det virket litt dyrt, men jeg hadde det travelt og siden er litt ny for meg. Så da 40 POUNDS av bein i svinekjøtt dukket opp dagen etter (det er riktig, 40) fikk jeg arbeidet mitt kuttet for meg. bokstavelig. 2 dager senere var det 4 lb stykket jeg hentet ut klart for steking.

Dette var latterlig lett forberedelse for maksimal høstsmak, og en stek skal jeg lage gang på gang. Det gjorde mer enn nok for 6 personer, så det ekstra gikk inn i en trøstende hyttepai dagen etter.

Jeg brukte en 4-lb utbenet svinekjøtt (utilsiktet, fordi beinet som fulgte med min 40-lb skulderstek var for stort for stekepannen!). Koketiden på 3 1/2 time, med risting hver time, var bra for meg.

Jeg hvilte steken i ca 20 minutter, og den makuleres lett. Neste gang ville jeg hvile enda lenger. Jeg tror dette vil hjelpe til med å fjerne de fete bitene av steken under makuleringen. Jeg ville også kjøle ned væsken og/eller bruke en maigre for å fjerne mer fett. Jeg syntes fargen på sausen var grå, resultatet av å blande den fete væsken med rødløk.

Jeg serverte denne retten med helstekt blomkål. Neste gang skal jeg steke blomkålbiter til alle de brune bitene, og legge svinesteken på lag.

Jeg hadde ikke tenkt å elske denne oppskriften. Jeg valgte å lage det fordi mannen min ikke er fan av karamelliserte løk eller kjøtt skåret i BBQ -saus. Min overlagte MO var å lage et svinekjøtt som mannen min ville elske og ha nok kokt kjøtt til å “bejewel” for datteren min og meg selv. Jeg var veldig imponert over den enkle tilberedningen sammenlignet med mine vanlige braised svinekjøttoppskrifter. Etter å ha smakt på vinen - som et kvalitetskontrollmål, selvfølgelig - ble jeg fristet til å tilsette mer væske. Jeg brukte min lille ovale støpejern Staub med lokk som forhindrer fordampning, men væskenivået var så mye lavere enn vanlig. Siden jeg planla å sjekke pannen hver time, bestemte jeg meg for å ikke fylle på væsken før min første sjekk. Jeg er så glad for at jeg tok den avgjørelsen, fordi pannesaften nesten dekket svinekjøttet ved den første timen. To timer og 40 minutter senere ble svinekjøttet lett løsnet fra beinet og den indre temperaturen var 186 ° F.

Det var mye fett! Ikke la fettet avskrekke deg fra å lage dette. Fettet ble lett skilt ved hjelp av en saus separator og løken ble returnert til den fettreduserte sausen og noen ble lagret med svinekjøttet som angitt. Sausen smakte deilig, men var ganske løs. Kjøttet var fuktig og mørt. Etter en 10 minutters simmer for å redusere sausen, en 1 minutt puré til en silkeaktig saus og en 20 minutters hvile av svinekjøttet, tok jeg på meg oppgaven med å makulere kjøttet enkelt med 2 gafler. Ekteskapet med svinekjøttet og sausen krevde ingen "bejewelling"! Det var flekker av rødløken gjennom kjøttet. Dette var ikke den vakreste av ferdige retter, men mangelen på farge og livskraft ble lett utbedret med en siderett med levende fargede sauterte pepperstrimler. Jeg stablet det strimlede kjøttet, sausen og paprikaen på nybakte engelske muffins og vi spiste middag. Ingen andre krydder kreves. Hva dette ferdige svinekjøttet manglet i farge, gjorde det opp i smak og tekstur! Vinen og urter sørget for en stille, men kompleks dybde av smaker som var vanedannende. bare en gaffel til. og mannen min opphøyde den beste ros av alle. Han beskrev dette svinekjøttet som "glatt og mykt" og "det beste svinekjøttet" han noen gang har hatt! Jeg var veldig enig, spesielt med tanke på hvor lite arbeid som kreves.

Sulten for mer?

#LeitesCulinaria. Vi vil gjerne se kreasjonene dine på Instagram, Facebook og Twitter.

Kommentarer

Gjør mange braises med Boston butt cut. Noen grunn til at denne oppskriften ikke ville være egnet for bruk av rumpa? Disse ti svinekjøttoppskriftene er en flott liste over svinekjøtt til vinteren.
Takk,
Jack

Jeg tror Boston -rumpa ville fungere bra her, Jack. Gi oss beskjed om hvordan det blir!


Apple & Løkhakket svinemørbrad (Paleo, Whole30)

Jeg elsker å lage mørrefilet. Kjøttstykket er så billig, og det tar smakene av det du smaker til og marinerer det vakkert. Like allsidig som kyllingbryst. Men indrefilet er mye saftigere og mer smakfull enn å lage svinekoteletter.

Jeg har allerede delt min paleo chipotle honning lime svinefilet, mitt paleo gresskar smør og timian svin indrefilet og min paleo rosmarin honning sennep svin indrefilet. Denne paleo eple og løken braisert svinemørbrad kan av min favoritt av alle.

Hva er mer klassisk enn svinekjøtt og epler? Det er en klassiker, mer voksen versjon av svinekotelettene og eplesausen du fikk servert som barn.

Jeg starter med å brunfarge mørrefilet på alle sider i min elskede støpejernspanne. Støpejernspannen er nøkkelen til å få en god skorpe på svinekjøttet. Dette gir massevis av dybde til den ferdige indrefilet og sauterte epler og løk.

Deretter steker jeg de grønne eplene og løkene. Jeg liker å bruke grønne Granny Smith -epler siden de er så syrlige, har den mest intense eplesmaken og holder seg faste når de er kokt.

Deretter tilfører jeg svinemørbraden tilbake i støpejernspannen, hell i braiseringsvæsken som er laget med kyllingfond, usøtet eplejuice (Trader Joe ’s gjør min favoritt!) ovnen.

Den resulterende indrefilet av svin er saftig og smakfull takket være braiseringsvæsken. Og eplene og løkene er myke, møre og perfekt tilbehør til det skivede svinekjøttet. Jeg elsker å servere dette med mine paleo/hele30 potetmos og stekte rosenkål. Min mann og 2 år gamle elsker denne middagen! Og jeg elsker å servere den for dem fordi den er så sunn. Paleo, Whole30 godkjent, dagbokfri, glutenfri, kornfri, sukkerfri, ren spising.


Geoffrey ’s stekepanne med svinekjøtt med vintergrønnsaker er definisjonen på koselig komfortmat ..
.

Få oppskriften ► https://foodtv.com/3kIUrEv.
.

Talentfulle mateksperter samles på kjøkkenet for å dele livlig samtale og deilige oppskrifter. Fra enkle middagsidéer til de siste mattrendene, dekker alt som er gøy i mat!
.

Velkommen til Food Network, der det er like enkelt å lære å lage mat som å klikke play! Ta tak i forkleet og gjør deg klar til å lage mat med noen av de beste kokkene rundt om i verden. Vi gir deg en titt i kulissene på våre beste show, tar deg med inn i vår favorittrestaurant og er din ressurs på kjøkkenet for å sikre at hvert måltid er 10/10!
.

Pork Shoulder Pot Stekt med vintergrønnsaker.

RECIPE COURTESY OF GEOFFREY ZAKARIAN.

Totalt: 12 t 30 min (inkluderer salting og hviletid).

En 3 til 4-pund benfri svinekjøtt.

1/3 pund pancetta, skåret i 1/4-tommers tykke biter.

2 kvister pluss 6 blader fersk salvie.

2 gulrøtter, skrelt og skåret i store terninger.

1 rutabaga, skrelt og skåret i store terninger.

1 kålrot, skrelt og skåret i store terninger.

1 stor gul løk, kvartet.

2 ss tomatpuré.

To 12-unse flasker mørkt øl, for eksempel stout.

1 ss sherryeddik.

Frisk koriander, til pynt.
.

1 kopp ferske persilleblader.
.

1 ts cayennepepper.

1 kopp løkringer i tynne skiver.
.

Til svinekjøtt: En dag før matlaging, salt salt svinekjøtt og kjølig uten lokk.
.

Når du er klar til å lage mat, forvarmer du ovnen til 300 grader F.
.

I en stor nederlandsk ovn over middels varme, stek pancetta og 6 salvieblader over middels varme til pancetta gjør fett og blir sprø, ca 5 minutter. Overfør salvie og pancetta med en hullsleiv til en tallerken kledd med tørkepapir og sett til side. Tilsett svinekjøttskulderen i pancettafettet og brun svinekjøttet på alle sider, ca 5 minutter på hver side. Sette til side..
.

Tilsett hvitløk, gulrøtter, rutabaga, kålrot og løk og kok til det er gyllent, ca 4 minutter. Tilsett tomatpuré, misopasta, rosmarinkvist og salviekvist og kok i 1 minutt til. Tilsett øl og kyllingkraft og kok opp. Ha svinekjøttet tilbake i pannen og tilsett den reserverte pancettaen og salvie. Dekk til og stek i ovnen til den er gylden, ca 3 1/2 time. La svinekjøttet hvile i væsken i 30 minutter.
.

For stekt persille: Ha 1/2 tommer olje i en liten kjele og varm opp over middels varme til 350 grader F. Tilsett bladene fra persille og stek til de er sprø, ca 1 minutt. Fjern med en skje til en tallerken-kledd tallerken.
.

For stekte løk: Ha 1/2 tommer olje i en liten kjele og varm opp på middels varme til 350 grader F.
.

Bland mel og cayenne i en grunne bolle. Hell løken i melblandingen, rist av overflødig. Stek i omganger til de er brune, 3 til 5 minutter. Fjern med en skje til en tallerken-kledd tallerken.
.

Til stekte kapers: Tørk kaprisene tørre med et papirhåndkle. Fyll en liten gryte med 1/2 tomme olje. Tilsett kapers i den kalde oljen og skru varmen til middels. Kok til kaprisen er stekt og sprø, 3 til 5 minutter. Fjern med en skje til en tallerken-kledd tallerken.
.

Fjern svinekjøttet fra væsken og overfør det til et skjærebrett. Skjær svinekjøttet i 1 tommers tykke biter og overfør til et serveringsfat.
.

Rør eddiken i braiseringsvæsken. Hell sausen over svinekjøttet og topp med stekt kapers, stekt løk, stekt persille, mynte og koriander.
.

Abonner på kanalen vår for å fylle opp de siste oppskriftene du må spise, strålende kjøkkenhacks og innhold fra favorittprogrammene dine i Food Network.
.

► APP FOR MATENETTVERKET KJØKKEN: http://foodtv.com/FNKApp.

► FULLE EPISODER: https://watch.foodnetwork.com.

#Kjøkkenet #FoodNetwork #PorkShoulderPotRoastWithWinterVegetables #SunnyAnderson #KatieLee #JeffMauro #MarcelaValladolid #GeoffreyZakarian.
.

Pork Shoulder Pot Stekt med Geoffrey Zakarian | Kjøkkenet | Food Network.


Alex Snodgrass - Solomillo Al Whisky (Braised Pork Loin)

2. Legg medaljongene på et skjærebrett og dekk til med et stykke bakepapir.

3. Bruk en kjøtthammer eller bunnen av en skillet, og slå forsiktig til medaljongene er ¼ tomme tynne.

4. Krydre begge sider av medaljongene med 1 ts salt og pepper.

5. Legg pilroten på en tallerken. Legg hver medaljong i melet og mudre til begge sider er belagt med pilroten. Rist av overflødig og sett til side. Fortsett til alle medaljongene er mudret.

6. Varm en stor skillet med høye sider over middels høy varme med 2 ss olivenolje. Når de er varme, stek begge sider av medaljongene til de er gyllenbrune, 2 til 3 minutter på hver side. Ikke overfyll pannen for å la medaljongene brune pent. Du må kanskje gjøre dette i to omganger, avhengig av størrelsen på pannen. `når de er brune, sett til side medaljongene på en tallerken.

7. Reduser varmen til middels og tilsett de resterende 1 ss olivenolje og hvitløk.

8. Kok under omrøring til duftende, vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken, ca. 1 minutt.

9. Tilsett whiskyen i skilleten og bruk en treskje til å skrape opp alle de brune bitene. Kok til whiskyen er nesten fordampet, omtrent 1 minutt.

10. Tilsett potetene og den resterende ½ teskje salt og ha i litt væske i pannen.

11. Hell i 2 kopper buljong og eplecidereddik og rør for å kombinere.

12. Sett medaljongene tilbake i pannen og kok opp. Etter koking, reduser du varmen til en lett simmer, dekk til og kok under omrøring av og til til sausen har tyknet, ca 10 minutter.

13. Når sausen er tykk, tilsett resten av ½ dl buljong, paprika og sitronsaft og rør for å kombinere. Dekk til og fortsett å koke, småkokende, til potetene er møre, ca 10 minutter til.

14. Pynt med ferskhakket persille og tilsett mer salt og pepper etter smak.


Se videoen: Кавърма със свинско месо (Januar 2023).