Nye oppskrifter

Kelleri -batonger med tomatoppskrift

Kelleri -batonger med tomatoppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Tilbehør
  • Vegetabilske sideretter

Celeriac har en søt, nøtteaktig smak og er spesielt god servert med svinekjøtt og kylling.

14 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 1 ss olivenolje
  • 2 løk, skiver
  • 600 g tomater, skinnet, frøet og hakket
  • 2 hvitløksfedd, knust
  • 1 ss hakket fersk salvie
  • 1/2 ts sukker
  • 1 rotselleri, ca 500 g
  • salt og nykvernet svart pepper
  • kvist fersk salvie til pynt

MetodePrep: 15min ›Kok: 55min› Klar om: 1 time10 min

  1. Varm oljen i en gryte, tilsett løken og kok på middels varme i 5 minutter. Tilsett tomater, hvitløk, salvie og sukker, smak til med salt og pepper, dekk til og kok forsiktig i 30 minutter.
  2. Skrell selleri, skjær i skiver, og skjær dem deretter i tykke 5 cm lange fyrstikker. Tilsett tomatsausen med 4 ss vann. Kok opp, dekk til og la det småkoke forsiktig i ytterligere 20 minutter eller til knoldsellerien er mør. Pynt med frisk salvie.

KOK SMART

For en søtere sellerirett, skjær du grønnsaken i skiver, kok deretter i 15 minutter i kokende, saltet vann. Tøm av, kok deretter forsiktig i en panne med 30 g smør og 2 ss rosiner i 5 minutter, rør regelmessig.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(1)

Anmeldelser på engelsk (2)

Jeg la også til et par skvett tabasco og litt mer hvitløk. Veldig velsmakende, solid måltid - til og med mannen min likte det, og han er fort sliten av høst-/vintergrønnsaker. -05 desember 2010

Tok snarveier. Jeg hadde ingen ferske tomater, så jeg la til en boks med tomater i terninger.-5. desember 2010


Yotam Ottolenghis chilioppskrifter

Yotam Ottolenghis dampede aubergine med forkullet chilisalsa. Foto: Louise Hagger/The Guardian. Matstyling: Emily Kydd. Prop Styling: Jennifer Kay. Matassistent: Katy Gilhooly.

Yotam Ottolenghis dampede aubergine med forkullet chilisalsa. Foto: Louise Hagger/The Guardian. Matstyling: Emily Kydd. Prop Styling: Jennifer Kay. Matassistent: Katy Gilhooly.

Sist endret onsdag 24. juli 2019 02.05 BST

Nylige leserbrev som fremhever den liberale bruken av chili i magasinet Feast har fått meg til å tenke seriøst på emnet.

Gjennom årene har jeg utvilsomt økt min egen bruk av chili, men det har veldig lite å gjøre med økt toleranse for varme eller behov for å mate en vane, og mye mer å gjøre med å ha en bedre forståelse av hvordan chili interagerer med andre ingredienser.

Varmen deres har en utrolig evne til å gifte seg med surhet og sødme, for eksempel for å skape en ny, unik harmoni, og det kan oppnås like mye med mye brennende krydder som med veldig lite. Faktisk trenger ingen av dagens retter å være spesielt varme - det er din samtale hvor mye chili du trenger.


Jeg hevder ingen kreditt for dette, det var i dag ’s Guardian magazine, her.

Yotam Ottolenghis oppskrifter ser alltid interessante ut, og jeg har alltid tenkt å lage en av dem. Denne uken hadde jeg ingen ideer til middag lørdag kveld, og disse så ut til å være akkurat det.

Her er oppskriften i sin helhet. Jeg fulgte den til punkt og prikke

400 g kjøttdeig
1 middels løk, skrelt og finhakket
120 g brødsmuler
20 g hakkede bladblader av persille, pluss 1 ss ekstra, til pynt
1 egg, slått
½ ts malt pepper
Salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 liten knoldselleri, skåret i batonger på 5 cm x 1,5 cm
3 fedd hvitløk, skrelt og knust
½ ts hver malt gurkemeie, spidskommen og kanel
1½ ts fennikelfrø, lett knust
¾ ts røkt paprika
500 ml kyllingkraft
3½ ss sitronsaft
60 g gresk yoghurt

I hendene til å blande biff, løk, brødsmuler, persille, egg, allehånde, en halv teskje salt og litt svart pepper i hendene. Form til 5 cm x 3 cm kebablignende former.

Varm opp oljen i en stor stekepanne som du har lokk til, og stek kjøttkakene sammen i omtrent fem minutter totalt. Fjern dem og tilsett selleri, hvitløk og resterende krydder i pannen. Kok på høy varme under omrøring i to minutter, legg kjøttbollene tilbake i pannen og tilsett fond, sitronsaft, en halv teskje salt og litt svart pepper. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke forsiktig i 30 minutter. Fjern lokket og la det boble vekk i 10 minutter til, til sausen er ganske tykk.

Fjern kjelen fra varmen og la den sitte i noen minutter for å sette seg. Smak til, smak til, og server toppet med en klatt yoghurt og et dryss persille.

Yotam foreslår at du serverer dem med enten vanlig ris eller bulghur, vi likte couscous.


Baton gulrøtter

Denne matlagingsferdigheten handler om å kutte stafett gulrøtter. Gulrøtter er en av de usungne heltene på kjøkkenet og brukes i mange oppskrifter. Du vil finne at kutt av gulrot nedenfor kan brukes på alle rotgrønnsaker, for eksempel kålrot, svensk, pastinakk, knelleri og selleri, for å nevne noen. Ikke glem å lagre alt av grønnsaksutstyr til kjøttretter og supper.

  1. Vask, skrell og vask gulrøttene på nytt.
  2. Legg en gulrot på tavlen og skjær den i lengder på omtrent 3,5 cm.
  3. Klipp litt på den ene siden for å lage en flat side og legg den ned på brettet (dette gir deg en mer fast base for å kutte gulroten).
  4. Skjær deretter gulroten i strimler på omtrent 0,5 cm. Legg strimlene flatt på brettet og kutt pinnene i 0,5 cm tykke strimler igjen. Du bør nå ha en pen haug med stafett gulrøtter ser ut som fyrstikkpinner.

Julienne av gulrøtter er den samme prosessen, men brikkene er lengre og tynnere.


Stekt havabbor med puttanesca-saus og knivselleri

Varm opp 1 ss olje i en stekepanne. Ha i løk, hvitløk og chili flak og kok over svak varme i 10 minutter til den er myk. Tilsett tomatene og ¼ boksen vann og kok i 8 minutter til de er tykke, rør deretter gjennom kapers og oliven. Kan gjøres tidligere på dagen og avkjøles.

Varm i mellomtiden opp ovnen til 220C/ 200C vifte/ gass 7. Legg rotsellerien på en klebrig bakeplate. Tilsett ytterligere 1 ss olje, smak til og bland med hendene. Fordel det i et tynt lag og stek i 25 minutter, omrør en gang, til det er gyllent og mørt.

Ha grønnkålen i en dampkoker og kok i ca 5 minutter til den er mør. Når du er ferdig, legger du en klatt smør på toppen, presser over litt sitronsaft og smaker til.

Varm opp resterende olje i en non-stick stekepanne. Smak til fiskefileter, og ha i pannen med skinnsiden ned. Stek i 3-4 minutter til skinnet er gyllent og fisken er nesten gjennomstekt. Snu og kok i 1-2 minutter til, avhengig av tykkelsen på filetene.

I mellomtiden, varm opp sausen, krydre og tilsett persille. Skje sausen på 2 tallerkener, topp med fisken og server med knivselleri og grønnkål.


4. Urte selleri puré med sauterte kantarell sopp

Celeriac, også kjent som sellerirot, er den perfekte erstatningen for potetmos i Emma D ’Alessandro ‘s rett med Herbed Celeriac Puree With Sauteed Kantarell sopp. Den purerte konsistensen er kremaktig, men mindre stivelsesrik enn vanlige poteter, og den grunnleggende smaken gjør den perfekt til krydder og sammen med mer smakfulle grønnsaker. Soppen som topper puréen i denne retten, gir en smakfull smak og kjøttfull tekstur som bare er utrolig.


The Stray Ferret

Stray Foodie Lockdown Recipes er skrevet av kokk, Michelin-stjerne, Frances Atkins. I 1997 åpnet Frances Yorke Arms nær Pateley Bridge, hvor hun var eieren i 20 år. Under eierskapet beholdt hun sin Michelin-stjerne-status i 16 av disse årene.

"Jeg skal gi deg noen av mine favorittoppskrifter hver uke. Jeg vil gjerne se hvordan du gjør oppskriftene til dine egne - gi meg beskjed ved å bruke #StrayFoodie eller merke @thestrayferret i innleggene dine på sosiale medier. ”

Selleri, eller sellerirot, er en undervurdert rotgrønnsak. Fordi selleri smaker sterkt og urteaktig, spesielt bladene, kan mange mennesker bli avskrekket ved å bruke roten. Roten er faktisk et fantastisk kokkens verktøy.

Den har en mildere smak og er derfor flott servert rå som en remoulade, fantastisk til puré, et flott suppe -fortykningsmiddel og best av alt, en god erstatning for mel i dette tilfellet. Jeg damper roten hel i ovnen med olje, hvitløk og krydder i ca. en time ved 180 grader. Selvfølgelig er dette avhengig av størrelsen på roten. Når den er avkjølt, kan den skives i tynne skiver og brukes som kanskje du vil bruke pastaplater. Det er flott for fylling, tilberedning av grønnsaksgrateng og forbedrer linser og pulser. Tekstur og lette smak er et godt ordtak til enhver mat. Vær oppmerksom på at det vil misfarges, så det anbefales, hvis det ikke bakes på ca. 50 g olivenolje, og deretter skrelles den i surt vann. Hvis du bruker den som en base for en saus eller puré, koker du den i litt melk som deretter bevarer den hvite intensiteten.

Røkt hyse (eller hvit fisk) pakket inn i seleri med syltede grønnsaker og grønnsaker

Ingredienser:

  • ½ selleri
  • 1 stor filet med røkt hyse
  • 1 purre
  • 200 ml krem
  • Litt olivenolje
  • Krydder
  • ½ fennikel
  • En håndfull blandede urteblader
  • ¼ Kål
  • 2 blomster av lilla spiring
  • En liten skive agurk (batonger)
  • En håndfull erter
  • 1 ss hvit balsamico
  • Parmesan Spon

Les mer:

Skjær fennikel og kål i tynne skiver og legg med blomster av lilla spirer, agurk og erter i den hvite balsamico i 1 time.

Skjær din dampede knelleri så tynt du kan.

Hakk purren og kok den i fløten med litt krydder til den er myk. Kul.

Legg rotsellerien på et stykke film. Fordel purreblandingen på toppen av rotsellerien og legg den fisken du ønsker, nedover midten.

Pakk inn i en pen pakke og legg i en oljet, ovnfast form.

Sett i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter, avhengig av variasjon i ovnen.

Ta den ut av ovnen, del den på halv bredde og legg den på en tallerken med blandede urteblader og syltede grønnsaker.

Riv litt fersk parmesan over og server om ønskelig med en tomat eller gurkemeiesaus, som på bildet.


Beste rotsellerioppskrifter

Har du en grønn boks med knottret knolleri og aner ikke hva du skal gjøre med det? Prøv en av våre oppfinnsomme oppskrifter, fra kremet suppe med sprø chorizo ​​til lunsjbord til rotselleri -steker med salsa verde til en deilig veggimiddag

Publisert: 28. januar 2019 kl. 10:16

Leter du etter oppskrifter med knoldselleri? Vil du ha den beste rotselleri -suppen? Prøv ideene våre her og få matlaging med selleri hjemme.

Når er selleri i sesongen?

Den britiske rotsellerien starter i juli og slutter i mars. Celeriac er på sitt beste mellom oktober og februar.

Ingredienser

Selerselleri med chorizo ​​-olje

Vil du ha en oppskrift på varm suppe? Lag denne kalorifulle kremet selleri -suppen toppet med sprø chorizo ​​og rosmarin for en solid helgfiks, pluss at den også er klar på under en time. Vi har mange flere suppeoppskrifter her.

Saltbakt selleri med surdeigstopp

Richard Makins smarte, skjulte knoldselleri er så delikat at du kan skje den rett ut av skorpen. Senteret er fylt med en smakfull hasselnøtt og shiitake surdeigsfylling.

Stekt knivselleri

Langsomstekt selleri har en fantastisk "kjøttfull" matbit og en unik myk smak. Krydret koreansk gochujang løfter denne umami-pakkede knoldselleribiffen til neste nivå.

Celeriac remoulade

Celeriac remoulade er rask og enkel å lage og perfekt som tilbehør eller som en del av en salat til en sunn lunsj eller en helg.

Rotselleri og potetrösti med posjerte egg

Sjekk ut vår lavkalori -rösti -oppskrift med selleri og perfekt posjerte egg. Lag denne enkle rotsellerioppskriften for et enkelt måltid i midtuken. I tillegg er den klar på 35 minutter også.

Rotselleri

Lag vår raske og enkle selleri -puré. Denne kremete puréen passer perfekt til en forkullet biff. Tynn eventuell restpuré med litt grønnsak eller kyllingkraft for å lage en fantastisk suppe.

Selerødder og epleremoulade

En fruktig vri på en klassiker, denne rotselleri -spesialen er en flott match for røkt fisk. Du trenger mye svart pepper og hakket dill.

Kyllingmos

Skru opp volumet på din vanlige mos ved å tilsette knoldselleri sammen med potet. Et deilig alternativ til den vanlige potetmosen. Server vår enkle knivsellerimos med søndagssteken din, eller gjør den til et enkelt alternativ til den klassiske pølsen og moset.

Makrell, selleri og sitron

Vil du ha en imponerende forrettsoppskrift til ditt neste middagsselskap? Prøv denne enkle makrellretten med varm sitronselleri. Denne oppskriften kommer fra kokken Johnnie Crowe fra Nest i Hackney, London.

Selleri -biff med salsa verde

Leter du etter et sunt grønnsaksmåltid? Prøv vår enkle knivselleri -biffoppskrift med bønner, grønnkål og en levende salsa verde. Lag vår vegetariske biffoppskrift for et lett kalorimåltid for tre.

Gratinerte poteter og knoldselleri

Jazz opp potetgratinoppskriften din med knoldselleri. Gratin er en av våre favoritter, og knoldselleri gir denne oppskriften en kant. Finhakket selleri og poteter som er kvalt i urt- og hvitløkskrem er den ultimate komfortmaten å lage på en vinterlig helg.

Vaktel, confit hvitløk og selleririsotto

Overrask venner og familie på ditt neste middagsfest med vår enkle, men imponerende oppskrift på vaktel, confiterte hvitløk og selleririsotto fra Oldroyd's. Oppdag våre beste risottooppskrifter her.

Parkinkake med rotselleri -is og karamelliserte pærer

Ta parkinkaken din til neste nivå med avslappende rotselleri og mer karamelliserte pærer. Denne oppskriften høres uvanlig ut, men fungerer virkelig. Sjekk ut flere av våre beste kaker og baker her.

Selleri og eplemos

Bytt puré av selleri og tilsett Bramley -epler. For en luksuriøs finish, pass puréen gjennom en fin sil før servering. Dette er et ideelt tilbehør til en svinestek.

Røkt makrell med selleri og raketsalat

Lag dette stilige, rimelige måltidet på kort tid. Med en enkel, pepperaktig selleri -salat er denne røkte makrellen den perfekte sunne middagen. Flere fiskeoppskrifter her.

Bakt sopp og knoldselleri torte

Underhold grønnsaksgjestene dine denne helgen med vår imponerende villsopp og rotselleri, den er krydret med hvitløk og timian for ekstra smak.

Selleri og cheddarsuppe med timiankrutonger

Denne oppvarmende rotselleri og cheddarsuppe er et måltid i en bolle. Serveres med knasende timian -krutonger, og er den perfekte lunsj eller lettere middag. Det er også under 300 kalorier, noe som gjør det perfekt for et middagsmåltid.

Chipotle-krydret braisert okse kinn slurvet joe med selleri slaw

Vil du ha en garantert mengde-pleaser-oppskrift? Lag vår slurvete joe med krydret vilt. Denne oppskriften fra Dan Doherty fra Duck and Waffle serveres med en lett kneljakselleri.


9 Oppskrifter for høstselleri for å prøve hjemme

Knottete og knyttet er knoldselleri litt av en utfordring å skrelle. Noen ganger fungerer en grønnsaksskreller bra, men hvis huden er for seig og ujevn, bruk en skarp kniv for å trimme tilbake de vanskeligste bitene. Ikke vær sjenert: den vaskede pynten er veldig god for lagerpotten, det samme gjør stilkene og bladene. Skyll rotsellerien godt etter skrelling, og hvis du ikke skal lage mat med en gang, legg de hakkede bitene i en bolle med kaldt vann blandet med en skvett sitronsaft eller hvitvineddik, ellers blir det eksponerte kjøttet raskt misfarget.

RÅ SELERIAK

Råt selleri tilfører interesse og smak til pulserende høst- og vintersalater eller slaver uten å transportere salatredienser fra solfylte klimaer. Riv den grovt på et rivjern eller i en kjøkkenmaskin, eller skjær i skiver (en mandolin er god til dette) og deretter i slanke fyrstikker. For en mykere finish blancher du fyrstikkene i et minutt i kokende vann.

TILBEREDT SELERIAK

Celeriac har bemerkelsesverdig allsidighet, både i tekstur og smak. Den kan gjøres til fløyelsaktig mos, en fyldig suppe, møre gratiner og paier, og i Riverford Field Kitchen er en av våre favorittmåter å få frem de myke anisnotene ved å steke den.

Kok biter selleri i saltet vann til de er helt møre, 15-20 minutter avhengig av størrelsen. Tøm og bland med en like stor mengde kokte melte poteter og litt smør, fløte og sennep. For ytterligere variasjon, terning et par epler og tilsett i knivsellerien, eller kok kålsellerien i melk med noen få skrellede hvitløksfedd og dren og blitz med litt av kokemelken. Spis som puré eller mos med poteter.

For "knust" knoldselleri ...

For en rustikk utseende med en fin bit av ujevn tekstur, varm opp et glass olivenolje i en panne over høy varme, og tilsett deretter biter av selleri. Den vil hvise og spytte - hold den i bevegelse slik at den ikke fanger eller brenner. Etter noen minutter, tilsett 50 ml vann, en klatt smør, en spiseskje hvitvineddik eller sitronsaft og en god klype salt. Rør det til slutt, dekk til med lokk og skru varmen til middels. Fortsett å sjekke hvert 5. minutt, og legg til et dash mer vann hvis det ser ut som å fange. Stek til kantene er myke, men midten beholder bittet - cirka 20 minutter. Fjern lokket de siste 5 minuttene for å fordampe overflødig væske, og smak til. Bruk baksiden av en treskje til å knuse rotsellerien - så mye eller lite du vil.

Gode ​​tillegg inkluderer:

Et par finhakkede hvitløksfedd tilsatt halvveis i tilberedningen.

En skvett hvitvin, rødvin eller marsala delvis gjennom matlagingen, siden knoldselleri er sterkt smaksatt nok til å tåle litt sprit-ettersom væsken fordamper, vil smaken intensivere.

Et dryss finhakket rosmarin og chili, eller timian og søt paprika, når knoldsellerien nesten er ferdig og steker i noen minutter til med lokket av.

En ekstra press sitronsaft for å lyse smaken på slutten.

Til stekt selleri ...

Skrell som beskrevet ovenfor og skjær i terninger eller batonger i jevne størrelser. Ha i olivenolje og salt, og fordel deretter i et enkelt lag over en ildfast form (bruk to hvis du ikke har plass - den trenger litt plass slik at den steker i stedet for damp). Stekes ved 190 ° C/gass 5 i ca 40 minutter, til de er møre og begynner å karamellisere rundt kantene. For å redusere koketiden til 20 minutter, kan du også blanchere rotsellerien i 5 minutter i kokende saltet vann på forhånd. Server stekte terninger eller batonger ganske enkelt, med en sitronpress og litt hakket dill eller persille. Dette passer godt med hvit fisk.

Gode ​​tillegg inkluderer:

Robuste kokte korn (for eksempel spelt eller perlebygg) eller linser. Tilsett hakket eple, smuldret blåmuggost, pepperrike blader og en sennepsvinaigrette (se side 000) for en solid, sunn salat.

Brett blandingen til en risotto et par minutter før risen er ferdig, bare for å varme rotsellerien gjennom.

Pisk opp med litt stekt løk og buljong for å lage en rask suppe eller sus til puré med smør eller fløte og salt og pepper og server sammen med godt kjøtt-biff, vilt eller vilt-eller brent kamskjell og bacon.

Til helstekt knolleri ...

For å spare arbeidskraft og feire den rotete grønnsaken, stek rotsellerien hel og server den som et midtpunkt. Varm opp ovnen til 200 ° C/gass 6. Vask en middels knølselleri godt for å fjerne smuss (bruk en grønnsakskrubber hvis du har en). Tørk eller la det lufttørke. Legg rotsellerien på et stort ark folie på et stekebrett og gni det hele med olivenolje. Dryss rikelig med salt og tilsett et par timiankvister og hvitløksfedd, og pakk folien tett rundt rotsellerien for å forsegle den. Stek i 2 timer, åpne deretter folien rundt toppen og stek i ytterligere 20-30 minutter, så huden sprer seg litt. Klem den litt - rotsellerien skal føles myk inni hvis ikke, la den steke videre. For å servere, kutt opp og tilsett en stor knott smør, som en jakkepotet.

Inspirert? Her er fem ytterligere oppskrifter du kan prøve hjemme ...


Annonse
  1. Smelt smøret i en stor sauté eller stekepanne og svett sjalottløk, selleri, selleri og purre over middels lav varme til de er myke, men ikke brune. Hell i champagne eller hvitvin og stek over middels høy varme til væsken har redusert til en sirupaktig konsistens.
  2. Rør i buljongen, tilsett deretter bukettgarni og fortsett å koke over høy varme til sausen er redusert til det halve.
  3. Tilsett fløten og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke forsiktig til sausen dekker baksiden av en skje. Smak til og smak til, tilsett sitronsaft igjen etter smak og legg til side.

Til rotselleri


Se videoen: The Last of Us 2 - Hospital Boss Fight (Desember 2022).