Siste oppskrifter

Ristet rødbeter, rødløk og brønnkarse salat


Ristet rødbeter, rødløk og brønnkarse salat

Serverer 6 til 8

Koker In2 timer og 20 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 339 17%

  • Fett 19,6 g 28%

  • Metninger 2,7 g 14%

  • Sukkerarter 21,5 g 24%

  • Protein 6,2 g 12%

  • Karbohydrater 26g 10%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 2 x 600 g bunker rødbete (12 - 15 rødbeter)
  • 5 ss olivenolje
  • 3 ss baby kapers
  • 4 rødløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 125 ml hvitvin
  • noen kvist frisk dill
  • noen kvist friske mynteblader
  • noen kvist friske flatbladpersilleblader
  • 2 x 75 g poser med brønnkarse
  • VINAIGRETTE
  • 3 ss balsamicoeddik
  • 1 ss Dijon sennep
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Margot Henderson

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180 ºC / gass 4.
  2. Trim stilkene fra rødbetepærene, reserver bladene, og skjær dem deretter i 1 cm biter. Legg i en ildfast form, tilsett 2 ss olivenolje og fyll tinnet til en dybde på cirka 5 cm med vann.
  3. Dekk fatet med tinnfolie, stek deretter i 1 time til 1 time 15 minutter, eller til en kniv glir lett i kjøttet og skinnene glir av. Fjern rødbeter fra tinn og la avkjøle.
  4. Skrell og hakk løken i kiler, skrell og finhakk hvitløken, tøm deretter og skyll kapersene. Plukk og finhakk alle urtene.
  5. Kast løkkilene i 2 ss olivenolje og smak til. Legg disse i ovnen, og stek i ca 30 minutter, eller til de er myke. Fjern og sett til side for å avkjøle.
  6. Når rødbetene er kule nok til å håndtere, gni du av skinnene, kutt den deretter i kiler (bruk plasthansker for dette, ellers blir hendene dine rosa i flere dager). Sette til side.
  7. Blankt rødbetestilkene og bladene i en panne med kokende saltet vann i ca 2 minutter, og tøm den deretter godt.
  8. Varm den gjenværende spiseskjeen olje i en panne over høy varme, tilsett rødbetestilkene og hvitløken og stek noen minutter, til hvitløken er gylden. Skru deretter ned varmen til medium, hell i vinen og la koke i 10 minutter. Tilsett rødbetsbladene, smak til og la koke til den er visnet.
  9. For å lage vinaigrette, visp eddik i sennep, rør deretter inn olivenoljen og smak til etter smak. Sette til side.
  10. Legg nå salaten sammen. I en stor serveringsskål kaster du den stekte rødbeter og rødløk forsiktig med stilkeblandingen, hakkede urter, kapers og vinaigrette, bland deretter gjennom brønnkarse og server.


Se videoen: Sukkererter, aspargesbønner og brekkbønner (Juni 2021).