Uvanlige oppskrifter

Dampede østers i kantonesisk stil


Dampede østers i kantonesisk stil

Serverer 4

Kokker om 30 minutter

Vanskeligheter

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 132 7%

  • Fett 10,4 g 15%

  • Mettet 2g 10%

  • Sukker 1g 1%

  • Protein 5,5 g 11%

  • Karbohydrater 3g 1%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 16 store østerser, skjell intakte, fra bærekraftige kilder
  • noen kvister med fersk koriander
  • INGEMER & VÅRSLØKSaus
  • 3 vårløk
  • 5 cm ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 friske røde chili
  • 1 ss shaoxing risvin eller tørr sherry
  • 1 ss lett soyasaus
  • 2 ss mørk soyasaus
  • 1 ts chili bønnesaus (se tips)
  • 3 ss jordnøtt- eller peanøttolje

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Ken Hom

Metode

  1. Skrubbe østersene rene, og del deretter mellom to varmetette plater; du må dampe dem i to omganger. Sett opp en damper, eller legg et stativ i en lokk wok eller en dyp panne og fyll med 5 cm vann.
  2. Kok opp på sterk varme. Legg 1 tallerken østers i dampbåten eller på stativet og dekk med lokket. Vri varmen til lav og damp østersene forsiktig i 5 minutter eller til de begynner å åpne.
  3. I mellomtiden trimmer du og finstrimler vårløken, skreller og finhakker ingefær og hvitløk, og fres og finhakk chili, legg den i en varmebestandig bolle. Tilsett de resterende sausingrediensene, bortsett fra oljen.
  4. Varm opp en wok eller en stor stekepanne over høy varme til den er varm. Varm opp oljen til den er litt røykende, og hell den over sausen.
  5. Fjern det første partiet med østers fra dampbåten. Gi sausen flere gode rører. Fjern de øverste skallene på østersen og drypp litt saus over hver.
  6. Pynt med korianderblader og server på en gang. I mellomtiden gjenta tilberedningsprosedyren med den andre batchen.

Tips

Du kan kjøpe chili-bønnesaus fra Waitrose, asiatiske kjøpmenn eller spesialiserte nettsteder.



Se videoen: MY SUMMER CAR TUTORIAL - Cheats, Editing Files, Importing Saves, Infinite Money, Custom Paint (Juli 2021).