Uvanlige oppskrifter

Rå vegansk spag bol


Serverer 6

Koker 25 minutter pluss bløtlegging over natten

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 131 7%

  • Fett 8,8 g 13%

  • Metninger 1,1 g 6%

  • Sukker 6,9 g 8%

  • Salt 0,15 g 3%

  • Protein 5,2 g 10%

  • Karbohydrater 7,9 g 3%

  • Fiber 2,8 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 25 g soltørkede tomater
  • 2 datoer
  • 50 g valnøtter
  • 4 courgetter
  • 4-5 blomkål blomster
  • ½ en rødløk
  • 1 liten fedd hvitløk
  • 1 kvist fersk rosmarin
  • ½ liten rød chili
  • ½ gulrot
  • ½ en pinne selleri
  • ¼ av en rød pepper
  • ½ rødbeter
  • 225 g kirsebærtomater
  • ½ sitron
  • ½ en haug med fersk bladpersille
  • ½ en haug med fersk basilikum

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Amber Locke

Metode

  1. Kvelden før legger du de tørkede tomatene og dadlene i en ikke-reaktiv skål, hell over 200 ml vann. I en egen bolle og dekk valnøttene med vann og sett begge skålene i kjøleskapet for å suge over natten.
  2. For ‘spaghettien’, bruk en spiraliser for å skjære courgetter i lange krøllete tråder eller bruk en julienne-skreller til å skive i tynne strimler. Sette til side.
  3. For å lage ‘parmesan’, blister blomkålblomstene i en foodprosessor til du har en kornet konsistens. Legg det på kjøkkenhåndkle for å suge opp overflødig fuktighet mens du tilbereder resten av retten.
  4. Legg hvitløk, rosmarin og chili i en foodprosessor og blitz til de er finhakket. Tilsett gulrot, selleri, rød pepper og løk og
    blitz igjen til det er tykt.
  5. Tøm og skyll valnøttene og tilsett de andre ingrediensene i prosessoren med rødbeter, plommetomater, 150 g cherrytomater, sitronskall og juice, dadler og soltørkede tomater (med soaking væske), persille og halvparten av basilikum blader. Quarter de resterende cherrytomatene og sett til side for å pynte.
  6. Behandle blandingen til den danner en tykk saus og valnøttbitene ligner en hakket tekstur. Avhengig av hvor saftige tomatene dine er, kan det hende du må tynne den med litt ekstra vann. Smak til etter smak.
  7. For å servere, del courgette ‘spaghetti’ mellom tallerkener, hell over sausen, dryss over de firkantede tomatene og blomkål ‘parmesan’, og fyll deretter på den resterende basilikum.


Se videoen: 4 hearty vegan spaghetti bolognese. Tesco Food (Juli 2021).