Uvanlige oppskrifter

Søtpotet, kokosnøtt & kardemommesuppe


Søtpotet, kokosnøtt & kardemommesuppe

Med rød pepper og spinat pålegg

Med rød pepper og spinatpålegg

Serverer 4-6

Koker på 50 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 366 18%

  • Fett 20,6 g 29%

  • Mettet 8,7 g 44%

  • Sukkerarter 15,1 g 17%

  • Protein 5,9 g 12%

  • Karbohydrater 41,6 g 16%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 3 grønne kardemomme pods
  • 1 løk
  • 600 g søtpotet
  • 4 cm ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss jordnøttolje
  • 1 x 400 ml tinn kokosmelk med lite fett
  • 800 ml økologisk grønnsak eller kyllingkraft
  • 1 sitron
  • RØD PEPPER TOPPING
  • 1 ss jordnøttolje
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 klype tørkede chili flak
  • 2 ristede paprika
  • 100 g baby spinat
  • 4 store eller 12 mini poppadoms, valgfritt

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Alice Hart

Metode

  1. Kross kardemommehylsene og rist frøene, og knus dem deretter grovt med en mortel.
  2. Skrell og hakk løk og søtpotet, skrell og finriv ingefæren, skrell og knus hvitløken.
  3. Varm oljen i en stor panne over svak varme. Tilsett løk og en liten klype havsalt og stek i 10 minutter, eller til den er myk og søt, rør ofte.
  4. Rør inn søtpotet, ingefær, hvitløk og knuste kardemommefrø. Kok i 2 minutter før du tilsetter kokosmelken.
  5. La det surre i 1 til 2 minutter, og rør deretter inn kraften. Dekk til med et lokk, og la det surre forsiktig i 15 minutter.
  6. Væske suppen med en stavblender til den er jevn, og smak deretter til med en klype salt og svart pepper og en klem sitronsaft.
  7. For å gjøre rød paprika til topps, varm oljen i en stekepanne, knus deretter grovt og tilsett korianderfrøene og tilsett chiliflakene. Stek i 1 minutt, eller til den er nydelig og velduftende.
  8. I en tørr panne, skål kokosflakene (hvis du bruker).
  9. Skyll og fin paprikaen, og legg deretter til krydderne med spinaten. Fortsett å koke til spinaten har visnet, smak til og rør inn de ristede kokosnøttflakene.
  10. Stek suppen i boller, avslutt med en dukke med rød pepper pålegg, og server deretter med oppbrutte biter av poppadoms på siden, hvis du vil.


Se videoen: Pão de Fubá Levinho, Fica Pronto em 4 Minutos, SEM SOVAR. #Delicioso #Fácildefazer (Juli 2021).