Nye oppskrifter

Chilikylling med drukket pintobønner


Chilikylling med drukket pintobønner

med en meksikansk-inspirert krydret marinade

med en meksikansk-inspirert krydret marinade

Serverer 6

Kokker på 1 time og 50 minutter pluss marinering

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 383 19%

  • Fett 17,8 g 25%

  • Mettet 4,5g 23%

  • Sukker 3,1 g 3%

  • Protein 35g 70%

  • Karbohydrater 15,2 g 6%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 1 hel frittgående kylling, sommerfuglet (be slakteren din om å gjøre dette)
  • ADOBO-STIL RECADO
  • 3 modne plommetomater
  • 6 fedd hvitløk
  • 2 tørkede chipotle chili
  • 4 tørkede guajillo chili
  • 4 tørkede ancho chili
  • 1 ss tørket oregano
  • 10 krydderbær
  • 4 hele nellik
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1 ts malt kanel
  • 100 ml cider eddik
  • 2 lime
  • FULLKOPPTE BØNNER
  • 1 hvit løk
  • 6 fedd hvitløk
  • 2 ferske jalapeño chili
  • oliven olje
  • 2-3 friske laurbærblader
  • 2 modne plommetomater
  • 2 x 400 g bokser pinto bønner
  • 1 x 330 ml flaske pilsner eller mørk meksikansk øl, avhengig av hva du foretrekker
  • 6 kvist fersk koriander

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Andy Harris

Metode

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C / 400 ° F / gass 6.
  2. For å lage adobo-stil recado, halver og legg tomatene i et lite stekebrett med de ikke-skrelte hvitløksfeddene og stek i 30 minutter eller til de er myke.
  3. Overfør til en tallerken og la avkjøle, fjern deretter hvitløksskinn.
  4. Legg chipotle, guajillo og ancho chili i en bolle. Hell over nok kokende vann til å bare dekke dem og la stå i 15 minutter for å suge. Tøm chiliene i et lite dørslag, og reserver væsken til senere.
  5. Legg chiliene, hvitløk, tomater, oregano, krydder, hele fedd, spisskummen frø, malt kanel, 1 ss havsalt og litt svart pepper i en foodprosessor og bland til en lime.
  6. Tilsett eddik, limesaft og 6 ss av den reserverte væsken og blitz igjen. Overfør til en stor ikke-reaktiv bolle.
  7. Legg kyllingen i marinaden, dekk til med clingfilm og mariner i 3 til 4 timer eller over natten i kjøleskapet.
  8. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og bring den til romtemperatur. Forvarm en grill- eller støpejernspanne til middels varme.
  9. Kok kyllingen, snu en gang, i 15 til 20 minutter på hver side, og til og med tilsett litt mer marinade med en pensel under tilberedningen.
  10. Overfør til et brett, dekk løst med folie og la det hvile i noen minutter.
  11. For å lage de berusede bønnene, skrell og skvis løken og hvitløken tynt. Deseed og skjær jalapeño chili.
  12. Varm opp 2 ss olje i en kjele på middels varme, tilsett løk, hvitløk, chili og laurbærblad og kok i 5 minutter, eller til løken har myknet.
  13. Skrell, frøs og hakk tomatene, og legg deretter til pannen med bønnene. Rør godt, smak til med salt og sort pepper og tilsett ølet.
  14. Rør om igjen, reduser varmen til lav og la koke i 30 minutter mens kyllingen koker. Hakk og rør inn korianderbladene og fjern bønnene fra varmen.
  15. Overfør kyllingen til et brett, hakk den opp i 6 deler og del mellom serveringsplatene. Server med de berusede pintobønnene.


Se videoen: Kakao med krem (Juni 2021).