Uvanlige oppskrifter

Hollandaisesaus


Koker på 20 minutter

Vanskeligheter Visning av

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 92 5%

  • Fett 9,9 g 14%

  • Metninger 5,9 g 30%

  • Sukkerarter 0,1 g 0%

  • Salt 0,2 g 3%

  • Protein 0,6 g 1%

  • Karbohydrater 0,1 g 0%

  • Fiber 0g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 150 g usaltet smør
  • 2 store frittgående eggeplommer
  • 1 dessert skje hvitvinseddik
  • 1 sitron

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Abi Fawcett

Metode

  1. Få en kasserolle og en varmetett miksebolle som vil sitte stabilt over pannen. Fyll pannen halvveis med vann og la det småkoke. Skru ned varmen så lavt som den kan gå, men la vannet fortsatt surre.
  2. Legg smøret i en middels panne over svak varme, så det begynner å smelte, men ikke brenne. Når smøret har smeltet, ta det av varmen.
  3. Legg eggeplommene i den varmetette blandeskålen din, som du deretter bør legge over pannen med bare sopende vann. Det er viktig at kasserollen er på svak varme, ellers vil eggene krypse.
  4. Bruk en ballongvisp, begynn å slå eggene dine, og visp deretter inn hvitvinseddik.
  5. Fortsett å vispe, og begynn deretter å tilsette det smeltede smøret ved å drysse det langsomt inn og visp hele tiden til alt smøret har blitt innarbeidet. Resultatet skal være en nydelig, glatt, tykk saus.
  6. Krydre forsiktig med havsalt og svart pepper, og løsne om nødvendig med lite klem sitronsaft. Fortsett å smake sausen til smaken er til din smak.


Se videoen: Eggs Benedict With Crispy Parma Ham. Gordon Ramsay (Juli 2021).