Stroganoff med kylling og sopp

Kylling & sopp stroganoff

Med rask rødløksgurke

Med rask rødløksgurke

Serverer 2

Kokker om 40 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon

• Kalorier 570 29%

• Fett 18,3 g 26%

• Mettet 5.7g 29%

• Sukker 6,6 g 7%

• Salt 0,5 g 8%

• Protein 33g 66%

• Karbohydrater 73 g 28%

• Fiber 4,5 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

• 160g brun ris
• 3 kvist fersk flatbladpersille
• 150g kastanje sopp
• 2 fedd hvitløk
• ½ rødløk
• 1 ss rødvinseddik
• 4 skinnfrie, benfrie kyllinglår, høyere velferd
• ½ ts søtrøkt paprika
• oliven olje
• ½ sitron
• 100g baby spinat
• 100g rømme

Metode

1. Kok risen i en middels panne med kokende saltvann på middels varme i 25 minutter, eller til den er øm, og tøm deretter godt.
2. Vipp tilbake i pannen, smak til med svart pepper, dekk til med lokk og hold til den ene siden.
3. I mellomtiden plukk og grovhakk persillebladene, finhakk stilkene, skjær deretter soppen og skrell og finhakk hvitløk.
4. For den raske syltingen, skrell rødløken, skjær den så fint du kan og vel den i en bolle med eddik, persille og en god klype havsalt. Skrap sammen og legg til side.
5. Skjær kyllingen i strimler på 2 cm og legg i en miksebolle.
6. Tilsett paprikaen og tilsett ½ en spiseskje olje, rasp deretter fint i sitronskallet. Krydre med en god klype salt og pepper og kast sammen.
7. Varm 1 ss olje i en middels stekepanne på høy varme, tilsett sopp og hvitløk og stek i 4 minutter, eller til den er myk og lett gyllen, rør av og til.
8. Deretter legger du til halvparten av den raske sylteagurk, steker i ytterligere 1 minutt, tipper deretter på en tallerken og setter kjelen tilbake på varmen.
9. Kast i kyllingen og stek i 5 til 6 minutter, eller til den er gyllen og gjennomstekt, rør ofte.
10. Tilsett sopp- og løkblandingen tilbake i pannen med spinat, rør godt og kok til spinat har visnet.
11. Ta av varmen, rør inn rømme, press inn sitronsaften og smak til.
12. Dryss med den resterende raske sylteagurk og server med risen.