Tradisjonelle oppskrifter

Røykfylt søtpotetchili


Røykfylt søtpotetchili

Med sprø tortillastrimler

Med sprø tortillastrimler

Serverer 2

Kokker om 45 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 677 34%

  • Fett 10,4 g 15%

  • Mettet 2,7 g 14%

  • Sukker 15,7 g 17%

  • Salt 0,9 g 15%

  • Protein 22g 44%

  • Karbohydrater 126,7g 49%

  • Fiber 20,4 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 160g brun ris
  • 2 vårløk
  • 1 fersk rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • ½ rød pepper
  • 1 200 g søtpotet
  • oliven olje
  • ½ ts chilipulver
  • ½ ts røkt paprika
  • ¼ teskje frø
  • 1 400g tinnplommetomater
  • 1 400 g tinnsorte bønner
  • 2 mel tortillas
  • ½ haug fersk koriander
  • 1 kalk
  • 2 ss naturlig yoghurt

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180ºC / 350ºF / gass 4.
  2. Kok risen i en middels panne med kokende saltvann på middels varme i 25 minutter, eller til den er mørt, og avløp deretter godt.
  3. Vipp tilbake i pannen, smak til med sort pepper, dekk med lokk og hold den på den ene siden.
  4. I mellomtiden trimmer du og finskiver vårløken, og hold de hvite og grønne delene atskilt.
  5. Hakk chili (frø hvis du vil), skrell og finhakk hvitløk. Fres og grovhakk paprika, og skrell og rasp søtpoteten grovt.
  6. Varm ½ en spiseskje olje i en middels gryte på middels varme, tilsett det hvite av vårløk, hvitløk og chili, etterfulgt av chilipulver, paprika og spidskommen, og stek i 2 minutter, rør av og til.
  7. Tilsett pepper og søtpotet. Hell i halvparten av tomatene, pluss 200 ml vann, del opp tomatene med en skje mens du går (oppbevar de resterende tomatene en dag til).
  8. Kok opp, tøm deretter og tilsett bønnene, og la det surre i 25 minutter, eller til det er tykt.
  9. Rull opp tortillaene, skjær dem i strimler på 1 cm brede, kast deretter litt olje i og fordel det på et stekebrett. Stek i 10 minutter, eller til den er gyllen og skarp.
  10. Plukk og grovhakk koriander.
  11. Krydre lapskausen etter smak med havsalt, sort pepper og limesaft.
  12. Rør inn yoghurten og greenene på vårløken, og del deretter risen mellom platene. Skje over chili og spred med koriander, server deretter med sprø tortillaskiver.


Se videoen: Chili con Carne (Juli 2021).