Siste oppskrifter

Squash & pølse risotto


Squash & pølserisotto

Radicchio, timian og parmesan

Radicchio, timian og parmesan

Serverer 4

Koker i løpet av55 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 600 30%

  • Fett 15,6 g 22%

  • Mettet 5,1 g 26%

  • Sukker 12,2 g 14%

  • Salt 1,2 g 20%

  • Protein 31,1 g 62%

  • Karbohydrater 79,6 g 31%

  • Fiber 3,9 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 4 chipolata-pølser med høyere velferd
  • oliven olje
  • 1 ts fennikelfrø
  • ½ ts tørkede røde chili flak
  • ½ en butternut squash
  • 2 løk
  • 1,2 liter økologisk veg eller kyllingkraft
  • 125 ml Chianti
  • 300 g Arborio risottoris
  • 1 radicchio eller 2 rød sikori
  • 300 g cottage cheese
  • 15 g parmesanost
  • 2 kvist fersk timian
  • 4 høyere velferds chipolata eller små svinepølser
  • oliven olje
  • 1 ts fennikelfrø
  • ½ ts tørkede røde chiliflak
  • ½ en butternut squash (1¼ lbs)
  • 2 løk
  • 5 kopper økologisk veg eller kyllingkraft
  • ½ kopp Chianti
  • 1½ kopp Arborio risottoris
  • 1 radicchio eller 2 rød endive
  • 10 oz cottage cheese
  • ½ oz parmesanost
  • 2 kvist fersk timian

oppskrift tilpasset fra

Supermat-familieklassikere

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Skjær chipolatene i fin skiver og legg i en stor, høysidig panne på middels varme med 1 ss olje, fennikelfrø og chiliflak.
  2. Rør og stek mens du hakker squashen i 1 cm terningkast (lar huden ligge på og freses), og skrell og finhakk løkene.
  3. Rør grønnsaken i pannen, kok deretter med lokk i ca 20 minutter, eller til squashen begynner å bryte ned og karamellisere, rør regelmessig.
  4. La koke kraften i en panne på svak varme.
  5. Skyv squashen til side, og hell Chianti i pannen. La den koke unna, og plukk opp all den godheten fra bunnen av pannen.
  6. Rør inn risen i 2 minutter, tilsett deretter gradvis aksjen, en øsefull av gangen, mens du rører og venter på at hver øse skal tas opp før du legger til den neste.
  7. Gjenta dette, rør og masser stivelsen ut av risen i 20 minutter, eller til risen er kokt, men fremdeles holder formen, og risottoen er søl.
  8. Skjær radicchio eller cikorie i skiver og rør gjennom risottoen med cottage cheese, smak deretter og smak til perfeksjon.
  9. Del opp og server med et fint rist av parmesan og et dryss av plukket timianblader.
  1. Skjær chipolatene i fin skiver og legg i en stor, høysidig panne på middels varme med 1 ss olje, fennikelfrø og chiliflak.
  2. Rør og stek mens du hakker squashen i terninger på 1 cm (lar huden være på og avfes), og skrell og finhakk løkene.
  3. Rør grønnsakene i pannen, kok deretter med et lokk på gløtt i rundt 20 minutter, eller til squashen begynner å brytes ned og karamelliseres, omrøres regelmessig.
  4. Surr aksjen i en panne på svak varme.
  5. Skyv squashen til side, og hell Chianti i pannen. La den koke bort, og plukk opp all den godheten fra bunnen av pannen.
  6. Rør inn risen i 2 minutter, tilsett deretter gradvis aksjen, en øse full av gangen, mens du rører og venter på at hver øse skal tas opp før du legger til den neste.
  7. Gjenta dette, omrør og masser stivelsen ut av risen i 20 minutter, eller til risen er kokt, men fremdeles holder formen, og risottoen er søl.
  8. Skjær radicchio eller endiv i skiver og rør gjennom risottoen med cottage cheese, smak deretter og smak til perfeksjon.
  9. Del opp og server med et fint rist av parmesan og et dryss av plukkede timianblader.

Tips

For å lage denne oppskriften veggie, bytt ganske enkelt ut pølsen for 1 x 400g tinn borlottibønner og tilsett dem med risen.



Se videoen: How To Make Perfect Risotto 4 ways. Gennaro Contaldo (Juli 2021).