Siste oppskrifter

Cuttlefish curry med kikerter og spinat


Cuttlefish curry med kikerter og spinat

En unik vri på en klassiker

En unik vri på en klassiker

Serverer 4

Koker i 2 timer

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 436 22%

  • Fett 21g 30%

  • Metninger 15,5 g 78%

  • Sukkerarter 15,2 g 17%

  • Salt 2,1 g 35%

  • Protein 33,7 g 67%

  • Karbohydrater 29,4 g 11%

  • Fiber 7,3 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 600-800 g blekksprut, renset fra bærekraftige kilder
  • solsikkeolje
  • 2 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 friske røde chili
  • 5 cm ingefær
  • 2 ts Madras karrypulver
  • 1 ts garam masala
  • 1 aubergine
  • 600 g modne tomater
  • 400 ml tinn kokosmelk
  • 400 g tinn kikerter
  • 100 g babyspinat
  • 1 håndfull fersk koriander

Oppskrift fra

Hverdags sjømat

Av Nathan Outlaw

Metode

  1. Varm en stor sautépanne over høy varme, tilsett deretter 1 ss olje. I mellomtiden kutt blekkspruten i store like store biter. Når oljen er varm, tilsett blekkspruten og stek i 3 minutter, og vend etter behov for å farge jevnt. Overfør blekkspruten til et dørslag over en bolle.
  2. Skrell og hakk løk og hvitløk, deretter frø og hakk chili. Skrell ingefæren og hakk.
  3. Legg pannen tilbake på medium varme og tilsett en spiseskje olje. Når du er varm, tilsett løk, hvitløk, chili og ingefær. Stek i 5 minutter til løken er myknet og begynner å bli brun. Rør inn karripulveret og garam masalaen og la koke i ytterligere 2 minutter.
  4. I mellomtiden skrell auberginen og terningene, og hakk deretter tomatene. Tilsett gryten og kok i ytterligere 5 minutter til grønnsakene begynner å kollapse. Gi karribasen en virkelig god røre, og sett deretter blekkspruten tilbake i pannen. Hell i kokosmelken og fyll opp med nok vann til å bare dekke alt. Kok opp og tilsett en god klype havsalt.
  5. Skru ned varmen slik at karrien putrer veldig forsiktig og stek i 1 ½ time, og fyll på brennevin om nødvendig med mer vann for å sikre at alt forblir dekket.
  6. Når blekkspruten er myk og kokt, tøm og tilsett kikerter og stek i ytterligere 15 minutter, men ikke tilsett mer vann nå - du vil at brennevinet skal reduseres og tyknes.
  7. Plukk korianderbladene og legg til karri sammen med spinaten, smak deretter til krydder, tilsett mer salt om nødvendig.
  8. Del karrien likt mellom 4 oppvarmede boller og server med yoghurt og ris hvis du vil. Jeg foretrekker å spise det på egenhånd med naanbrød for å tørke opp sausen.

Tips

Hvis du ikke kan få tak i blekksprut, eller bare vil ha en raskere karri, kan du bruke en fast kjøttfisk som monkfish eller gurnard i stedet.



Se videoen: srilankan Jaffna squid curry. kanavai curry. யழபபணக கணவய கற. கடமப கற (Juli 2021).