Uvanlige oppskrifter

Soppfylt stekt kylling


Soppfylt stekt kylling

Saftig kylling med sopp og trøffelsmør

Saftig kylling med sopp og trøffelsmør

Serverer 6 til 8

Kokker på 1 time og 40 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 367 18%

  • Fett 24,6 g 35%

  • Mettet 10,3 g 52%

  • Sukker 3,9 g 4%

  • Salt 0,25 g 4%

  • Protein 26,2 g 52%

  • Karbohydrater 5,6 g 2%

  • Fiber 1,7 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 10 g blandede tørkede sopp
  • oliven olje
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 haug fersk timian
  • 200 g knapp, sopp av brun, kastanje eller minifelt
  • 80 g usaltet smør, (ved romtemperatur)
  • 1 haug fersk persille
  • trøffelolje
  • 1 løk
  • 2 stang selleri
  • 1 stor fennikelpære
  • 1 håndfull modne cherrytomater, på vintreet
  • 150 ml hvitvin
  • 1,2 kg hel frittgående kylling

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F / gass 4.
  2. For å rehydrere de tørkede soppene, legg i en bolle og dekk med 200 ml kokende vann. La den ene siden stå i ca 5 minutter - soppen vil ha suget opp litt av væsken og vært fin og rehydrert.
  3. Sil gjennom en fin sil, reserver væsken, og hugg den så grovt.
  4. Legg en panne på middels varme og tilsett 1 ss olivenolje. Skrell og finskiver til hvitløk, plukk timianbladene og tilsett begge i pannen når oljen er varm.
  5. Når den begynner å fargelegge, kan du rive i de ferske og rehydrerte soppene sammen med fuktighetsvæsken. Kok i 15 til 20 minutter, eller til alt er kokt med en vakker, rik smak, og rør kontinuerlig.
  6. Fjern fra pannen og blitz kort i en kjøkkenmaskin eller hakk grovt på et brett. La avkjøles i 5 minutter, og overfør deretter til en bolle.
  7. Hakk smøret grovt i terninger og tilsett i soppblandingen (den begynner å smelte litt med varmen).
  8. Plukk persillebladene og hakk grovt, rør deretter gjennom soppen, med 1 ts trøffelolje og en god klype havsat og sort pepper.
  9. Skrell og grovhakk løken i kiler. Trimm selleri og fennikel, hakk deretter sellerien i 3 cm biter og skjær fennikelen i kiler. Tilsett grønnsaker i et stort stekebrett sammen med tomater og vin.
  10. For å forberede kyllingen, legg forsiktig en gummispatel under huden - den enkleste måten å gjøre dette på er bak nakken. Skyv spatelen forsiktig under huden fra forsiden, mens du beveger deg fremover mens du beveger deg mot baksiden. Når du har opprettet plassen, fyller (eller rør) forsiktig soppfyllingen i den, masserer på utsiden og skyver den i et jevnt lag over undersiden av huden.
  11. Legg kyllingen i brettet på toppen av grønnsaker, drypp over 1 ss olivenolje og krydre sjenerøst. Stek i 1 time og 40 minutter, eller til den er gjennomstekt, men sjekk etter 1 time og 30 minutter. Dekk til med tinfolie de siste 20 minuttene hvis den får for mye farge.
  12. La hvile i 10 minutter. Deilig servert med sesongens dampede grønnsaker og kokte eller stekte poteter.


Se videoen: Avokado tips og triks (Juli 2021).