Siste oppskrifter

Squash & ricotta ravioli


Squash & ricotta ravioli

7-veg tomatsaus, rakett og parmesan

7-veg tomatsaus, rakett og parmesan

Serverer 4

Koker In2 timer og 30 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 536 27%

  • Fett 13,6 g 19%

  • Metninger 5,8 g 29%

  • Sukkerarter 19.4g 22%

  • Salt 0,5 g 8%

  • Protein 26g 52%

  • Karbohydrater 79,7 g 31%

  • Fiber 8,2 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 1 liten butternut squash, (900g)
  • 250 g ricottaost
  • ½ en haug med fersk basilikum, (15g)
  • 3 store frittgående egg
  • 300 g Tipo 00 eller vanlig mel, pluss ekstra for støv
  • 600 ml 7-veg tomatsaus
  • 70 g rakett
  • 10 g parmesanost
  • ekstra jomfru olivenolje
  • 1 liten butternut squash (2 lbs)
  • 8 oz ricottaost
  • ½ en haug med fersk basilikum (½ oz)
  • 3 store frittgående egg
  • 2¼ kopper Tipo 00 eller altmel, pluss ekstra for støv
  • 2½ kopper 7-veg tomatsaus (se side 234)
  • 2½ oz ruccola
  • ⅓ oz parmesanost
  • ekstra jomfru olivenolje

oppskrift tilpasset fra

Supermat-familieklassikere

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F / gass 4.
  2. Stek squashen hel i en time. Tilsett ricottaen og stek i ytterligere 30 minutter, eller til squashen er gjennomstekt.
  3. Halver den i brettet og kast huden og frøene. Plukk, finhakk og tilsett basilikumbladene, og mos deretter det hele med ricottaen, skrap eventuelle klissete biter fra brettet. Smak til, smak til perfeksjon og kjølig.
  4. For å lage pastadeigen legger du eggene og melet i en foodprocessor og suser til en deigkule. Elt på en mel-støvet overflate til den er jevn. Skjær i to, pakk inn clingfilm og hvil i 30 minutter.
  5. Flat ett stykke deig for hånd. Kjør den gjennom den tykkeste innstillingen på en pastamaskin, ta deretter rullene ned i to innstillinger og kjør den gjennom igjen for å gjøre den tynnere.
  6. Nå, brett den i to og kjør den tilbake gjennom den tykkeste innstillingen igjen, gjenta dette noen ganger for superglatt deig. Begynn å rulle arket ned gjennom hver innstilling, og støv lett av mel når du går. Vri sveiven med den ene hånden mens den andre holder litt spenning for å unngå knekk eller bretter.
  7. Ta det helt ned til 1mm, legg deretter arket flatt og stemp ut sirkler med en 12 cm kutter.
  8. Arbeid raskt, skje 1 en teskje fylling i midten av hver, pensle den eksponerte pastaen lett med vann, brett den inn i halvmåneformer over fyllet, trykk forsiktig for å skvise ut all luft og forsegle. Gjenta med den andre ballen deig.
  9. Varm sausen i en panne over middels varme, og kok i pastaen i en stor panne kokende saltet vann i bare 2 minutter.
  10. Kast pastaen med sausen og raketten og server med finrevet parmesan, ferdig med noen få drypp ekstra jomfru olivenolje.
  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Stek squashen hele i en time. Tilsett ricottaen og stek i ytterligere 30 minutter, eller til squashen er gjennomstekt.
  3. Halver den i pannen, kast huden og frøene. Plukk, finhakk, og tilsett basilikumbladene, og mos deretter det hele med ricottaen, skrap eventuelle klissete biter fra pannen. Skjær i to, pakk inn i plastfolie, og hvil i 30 minutter.
  4. Flat ett stykke deig for hånd. Kjør den gjennom den tykkeste innstillingen på en pastamaskin, ta deretter rullene ned i to innstillinger og kjør den gjennom igjen for å gjøre den tynnere.
  5. Brett den nå i to og kjør den tilbake gjennom den tykkeste innstillingen igjen, gjenta dette noen ganger for superglatt deig.
  6. Begynn å rulle arket ned gjennom hver innstilling, og støv lett av mel når du går. Vri sveiven med den ene hånden mens den andre holder litt spenning for å unngå knekk eller bretter. Ta den helt ned til 1/32 tommer, legg deretter arket flatt og stemp ut sirkler med en 5-tommers kutter.
  7. Arbeid raskt, skje 1 dynge teskje fylling i midten av hver, pensle den eksponerte pastaen lett med vann, brett den inn i halvmåneformer over fyllet, trykk forsiktig for å skvise ut all luft og forsegle. Gjenta med den andre ballen deig.
  8. Varm sausen i en panne over middels varme, og kok i pastaen i en stor panne kokende saltet vann i bare 2 minutter.
  9. Kast pastaen med sausen og ruccolaen og server med finrevet parmesan, ferdig med noen få drypp ekstra jomfru olivenolje.


Se videoen: BUTTERNUT SQUASH RAVIOLI (Juli 2021).