Tradisjonelle oppskrifter

Aubergine parmigiana med sprø brødsmuler


Aubergine parmigiana med sprø brødsmuler

En vri på en italiensk klassiker

En vri på en italiensk klassiker

Serverer 2

Koker i løpet av 35 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 487 24%

  • Fett 30,6 g 44%

  • Metninger 9,3 g 47%

  • Sukkerarter 13,5 g 15%

  • Salt 1,8 g 30%

  • Protein 20,3 g 41%

  • Karbohydrater 33,2 g 13%

  • Fiber 20,3 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 2 små courgetter
  • 1 liten aubergine
  • 1 haug med fersk basilikum, 15g
  • 1 fedd hvitløk
  • oliven olje
  • 1 x 400 g tinn tomater
  • 75 g mozzarellaost
  • 50 g tørkede brødsmuler
  • 10 g parmesanost
  • 1 sitron
  • ekstra jomfru olivenolje
  • 50 g rakett

Metode

  1. Forvarm grillen til full smell og legg et stort brett på en hylle nær varmen.
  2. Beskjær courgetter og aubergine, skjær i langsgående deler i ½ cm biter, og legg deretter i en bolle. Dryss sjenerøst med havsalt og kast, og legg deretter til side.
  3. Plukk basilikumbladene, sett til side og finhakk stilkene. Skrell og finhakk hvitløken.
  4. Varm ½ ss olivenolje i en middels kasserolle over middels varme, tilsett hvitløk og basilikumstilkene, stek deretter forsiktig i 2 minutter før du legger halvparten av tomatene (spar resten av en annen dag) og samme volum vann. Stek i 10 minutter, eller til det når en sur konsistens.
  5. I mellomtiden, skyll courgette og aubergine, og tørr deretter tørr med kjøkkenrull. Vipp tilbake i en bolle og kast med 1 ½ s olivenolje og en god klype krydder.
  6. Spre courgette og aubergine på det varme brettet og skyv under varmen (du trenger kanskje å gjøre dette i partier, som du vil ha vegan i ett lag).
  7. Grill i 5 minutter, eller til de er brunet, vend deretter grillen i ytterligere 5 minutter. Følg med på grønnsaken mens den griller, og velg den deretter i en bolle.
  8. Smak til og smak til sausen, hell deretter over grønnsakene. Riv over basilikumbladene og bland.
  9. Fordel jevnt på brettet og riv over mozzarellaen. Dryss med brødsmuler og riv over parmesanen, og skyv deretter tilbake under grillen. Grill til osten har smeltet.
  10. Press i mellom halve sitronsaften i en bolle, tilsett 1 ss ekstra jomfru olivenolje og klype krydder. Bland godt, og kast deretter gjennom raketten. Når parmigianaen er boblende og deilig, kan du dele mellom platene og server med raketten.


Se videoen: Salmone al forno: Trucchi speciali per farlo venire perfetto morbido, succoso e profumato (Juli 2021).