Tradisjonelle oppskrifter

Krydret sjokolade & tørket figjulekake


Krydret sjokolade & tørket figjulekake

Med mørk sjokoladeglasur

Med mørk sjokoladeglasur

Serverer 10 - 12

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 650 33%

  • Fett 32,7 g 47%

  • Mettet 11,4 g 57%

  • Sukker 55.4g 62%

  • Salt 1g 17%

  • Protein 9,2 g 18%

  • Karbohydrater 78,6 g 30%

  • Fiber 5,6 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 4 appelsiner
  • 50 ml vegetabilsk olje
  • 50 ml whisky eller konjakk
  • 150 g klar rennende honning
  • 2 store frittgående egg
  • 260 g selvhevende mel
  • 200 g mørkbrunt sukker
  • 50 g hakkede hasselnøtter eller mandler
  • 2 ts malt kanel
  • 1 ts malt anis
  • 1 ts malt ingefær
  • 2 ss kakaopulver av høy kvalitet
  • 100 g mørk sjokolade av høy kvalitet (70%)
  • 300 g tørkede fiken
  • 120 g hasselnøtter
  • 50 g krystallisert ingefær
  • SJOKOLADEGLAS
  • 25 ml klar rennende honning
  • 50 g strøsukker
  • 25 ml whisky eller konjakk
  • 1 appelsin
  • 1 ss appelsinblomst vann
  • 125 g kvalitets mørk sjokolade (70%)
  • 75 g usaltet smør (ved romtemperatur), pluss ekstra for smøring

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Sarit Packer & Itamar Srulovich

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180ºC / 350ºF / gass 4.
  2. Riv ristingen av 2 appelsiner fint i en stor bolle, og press inn saften av alle 4 - du trenger omtrent 150 ml.
  3. Mål olje, konjakk og honning i bollen. Knekk eggene i et krus, pisk lett med en gaffel, og velg deretter bollen.
  4. Sikt melet i en separat stor bolle, tilsett deretter sukker, nøtter, krydder, kakaopulver og stor klype havsalt.
  5. Hakk sjokoladen, halver de tørkede fiken, og hakk deretter hasselnøttene grovt. Skjær den krystalliserte ingefæren i terninger, og velg deretter skålen med tørre ingredienser, sammen med fiken, nøtter og sjokolade.
  6. Hell den våte blandingen over de tørre ingrediensene og brett til den er godt kombinert (pass på at du ikke overarbeider den, da kaken kan bli litt for tett).
  7. Overfør til en smurt form og legg den i midten av ovnen i 25 minutter. Roter formen i ovnen, og fortsett deretter å bake i ytterligere 10 til 15 minutter.
  8. Test kaken ved å ta den kort ut av ovnen og trykke forsiktig i midten - den skal føles ganske fast uten å synke. (Spydtesten fungerer ikke her, da det er så mye frukt og sjokolade.) Lytt deretter til kaken: den skal være stille; hvis du hører et knitrende eller hvesende, bake litt lenger.
  9. Fjern fra ovnen og la den avkjøles i formen i 15 til 30 minutter. Vend for å løsne fra formen. (Hvis du bruker en springform, kan du la den avkjøles helt i formen før du slipper den, men bånd slippes best mens kaken fortsatt er varm.)
  10. For å tilberede sjokoladeglasuren, legg honning, sukker og whisky eller konjakk i en panne. Klem halvparten av appelsinjuice, og mål deretter appelsinblomstvannet og 40 ml kaldt vann. Kok raskt i 1 minutt, og ta det deretter av varmen. Hvil i 3 minutter.
  11. Hakk sjokoladen og skjær smøret i terninger. Tilsett sjokoladen i pannen og visp for å kombinere, til den er smeltet.
  12. Tilsett deretter smøret litt av gangen, bland kontinuerlig til alt er smeltet og ser nydelig og skinnende ut.
  13. La glasuren avkjøles litt før du drypper over hele kaken din for å servere (du kan lage glasuren en dag fremover hvis du vil - varm den forsiktig opp rett før du drypper).

Tips

Stek i en stor bundt kakeform for det beste forholdet mellom glasur og kake. Hvis du ikke har en, vil en springform på 23 cm gjøre det.



Se videoen: 24 HOURS IN OUR CLOSET + GIVEAWAY! We Are The Davises (Juni 2021).