De beste oppskriftene

Prepping kalkun


Prepping kalkunen

Denne fuglen fortjener respekt

Denne fuglen fortjener respekt

Serverer 12 med masse rester

Kokker om 30 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 734 37%

  • Fett 38g 54%

  • Mettet 16,2 g 81%

  • Sukkerarter 3,5 g 4%

  • Salt 1,3 g 22%

  • Protein 91,9 g 183%

  • Karbohydrater 6,8 g 3%

  • Fiber 1,5 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 1 x 7 kg kalkun med høyere velferd, (jeg bruker en Paul Kelly fugl)
  • 1 klementin
  • 1 fersk rød chili
  • 1 haug med fersk rosmarin (30g)
  • 1 haug fersk salvie (30g)
  • 12 friske laurbærblad
  • 250 g fylling
  • 250 g usaltet smør, ved romtemperatur
  • 1 hel muskat, til rist
  • GRAVY TRIVET
  • kalkuninnlegg, (valgfritt)
  • 2 løk
  • 2 gulrøtter
  • 2 stang selleri
  • ½ en pære hvitløk

oppskrift tilpasset fra

Jamie Olivers julekokebok

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Sjekk hovedkalkunhulrommet for posen med kilebiter, og hvis de er der inne, fjern og velg dem i stekebrettet ditt, og kast posen. Den ekstra smaken de vil gi sausen din vil være utrolig - stol på meg.
  2. Skrell løk, vask gulrøttene og hakk grovt med selleri, og legg deretter til brettet med de ikke-skrellede hvitløksfeddene.
  3. Halver klementinen og chiliene og legg i kalkunhulen med de fleste urtene - hvis du ikke fyller den for full lar varm luft sirkulere, koker fuglen fra innsiden og utsiden inn.
  4. Plasser utstoppingen i nakkehulen (klikk her for min kjøttstoppoppskrift, eller du kan bruke hvilken som helst veggie-fylling), trekk deretter huden over den og tik den under fuglen. Du får en god kontrast mellom den myke, saftige fyllingen her inne i kalkunen, og de sprøere tingene du også kan bake i et fat.
  5. Skrap og varm smøret i hendene, så det er mykt nok til å spre seg over fuglen og komme inn i alle kroker og kroker. Smørlaget har to formål - naturlig risting, pluss å holde krydderet borte fra kjøttet til det treffer ovnen, slik at fuglen holder seg fin og saftig. Smøret smelter av mens det koker og gir smaken på sausen, og du kan også skumme av det smakfulle fettet og lagre det i en krukke i kjøleskapet for deilig matlaging en annen dag.
  6. Dryss kalkunen fra alle sider med havsalt og sort pepper, plukk over de resterende urtebladene og klapp dem på smøret, og rasp deretter fint over et fint belegg muskatnøtt.
  7. Dekk kalkunen tett med tinfolie og legg den på toppen av trivet i brettet. Du kan nå enten la den ligge i 1 time til fuglen kommer opp i romtemperatur, klar til å koke, eller sprette den i kjøleskapet eller et annet kaldt sted til du trenger det.
  8. Ta en avklaring, og prep er ferdig. Klikk her for hvordan du skal lage din fugl ...

Tips

Det første trinnet er nøkkelen - du må la fuglen komme opp i romtemperatur etter å ha vært i kjøleskapet. Det gir deg mer pålitelige steketider, samt saftigere og mer ømt kjøtt, siden fuglen ikke blir sjokkert når den treffer ovnens varme.

Turbolader kalkunen din med dype umami-smaker ved å rive over litt tørket porcini før du steker. Jeg liker også å kaste en håndfull i stekebrettet for en kjøttfullere saus.



Se videoen: THANKSGIVING DINNERS. GORENG AYAM KALKUN! VLOG#14 (Juni 2021).