Uvanlige oppskrifter

Tyrkia risotto


Tyrkia risotto

Søte purre, parmesan, Prosecco, sprø kalkunhud & saus

Søte purre, parmesan, Prosecco, sprø kalkunhud & saus

Serverer 4 eller 8 som forrett

Kokker om 35 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 815 41%

  • Fett 23,5 g 34%

  • Mettet 9,9 g 50%

  • Sukker 8,5 g 9%

  • Salt 0,8 g 13%

  • Protein 50,1 g 100%

  • Karbohydrater 94,6 g 36%

  • Fiber 3,1 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • rest tilberedt kalkunhud med høyere velferd
  • 8 kvist fersk timian
  • 1 løk
  • 1 purre
  • 2 stang selleri
  • oliven olje
  • 1,4 liter økologisk kylling eller grønnsaker
  • 300 g Arborio risottoris
  • 125 ml Prosecco
  • 300 g tilberedt hvitt kalkunkjøtt med høyere velferd
  • 100 ml rester av kalkunsaus med høyere velferd
  • 50 g parmesanost
  • 25 g usaltet smør
  • 1 ss mascarpone ost
  • ny sesongs ekstra jomfru olivenolje, valgfritt

oppskrift tilpasset fra

Jamie Olivers julekokebok

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Jeg liker å plassere hvilken som helst restkalkunhud fra bunnen av kadaveret i en kald grytepanne, og deretter sette den på middels varme slik at fettet naturlig gjengir seg og det blir superskarpt, som knitrende, snu halvveis.
  2. Når den er gylden, strimler du timianbladene opp for å sprø opp i bare 10 sekunder, og så sprø skinn og timian på en tallerken, og holder pannen med smakfullt fett på den ene siden.
  3. Skrell løken, vask purre og trim med selleri, og finhakk det hele.
  4. Sett fettpannen tilbake på middels varme, tilsett deretter grønnsaker og stek i 10 minutter, eller til den er myk, men ikke farget, rør om og til, og tilsett eventuelt et skvett olje.
  5. Hell aksjen i en egen panne og la det småkoke på svak varme.
  6. Rør risen inn i grønnsaken et par minutter, hell deretter i Prosecco. La den koke bort, og begynn deretter å tilsette lageret, en øse om gangen, og la hver og en lage mat før du legger til mer. Hold øye med det og rør hele tiden i 17 minutter, eller til risen er kokt, men fortsatt beholder formen.
  7. I mellomtiden, finhakk kalkunkjøttet, rør det i pannen halvveis gjennom de 17 minuttene. Varm opp sausen din, og sikt den deretter i en forvarmet krukke klar til å helles ved bordet.
  8. Når risottoen er ferdig, tilsett tilstrekkelig ekstra kraft til å gjøre den oser, og fjern den fra varmen.
  9. Riv godt over det meste av parmesan og pisk den inn med smør og mascarpone, smak deretter og smak til perfeksjon. Sett lokket på og ta til bordet.
  10. Del mellom kokeplatene, lag en brønn midt i hver porsjon og hell flamboyant i den varme sausen, og knekk og smuldre den sprø huden og timian over toppen.
  11. Avslutt med et lite ekstra rist av parmesan, og en fingerbøl av den nye sesongens ekstra virgin olivenolje, hvis du har det.


Se videoen: Instant Pot Mushroom Risotto (Juli 2021).