Nye oppskrifter

Thai grønn karri


Thai grønn karri

Stekt squash, rester av greener, tofu og peanøtter

Stekt squash, rester av greener, tofu og peanøtter

Serverer 8

Kokker på 1 time og 15 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 324 16%

  • Fett 24g 34%

  • Metningsstoffer 9,7 g 49%

  • Sukkerarter 10,3 g 11%

  • Salt 0,5 g 8%

  • Protein 10,2 g 20%

  • Karbohydrater 18,2 g 7%

  • Fiber 3,7 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 1 butternut squash (1,2 kg)
  • jordnøttolje
  • 2x 400 g bokser lett kokosmelk
  • 400 g kokte greener, som rosenkål, rosenkål, grønnkål, kål, brokkoli
  • 350 g fast silke tofu
  • 75 g usaltede peanøtter
  • sesamolje
  • 1 fersk rød chili
  • 2 lommer
  • CURRY PASTE
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 sjalottløk
  • 5 cm ingefær
  • 4 kaffir lime blader
  • 2 ss fiskesaus
  • 4 friske grønne chili
  • 2 ss tørket kokosnøtt
  • 1 haug fersk koriander (30g)
  • 1 pinne sitrongress
  • 1 kalk

oppskrift tilpasset fra

Jamie Olivers julekokebok

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180 ºC / gass 4.
  2. Vask squashen, kutt den forsiktig i halv lengde og fjern frøene, og skjær den deretter i kiler. I et stekebrett, kast med 1 ss jordnøttolje og en klype havsalt og svart pepper, stek deretter i rundt 1 time, eller til de er møre og gyldne.
  3. Til pastaen, rist spisskummen frø i en tørr stekepanne i 2 minutter, og velg deretter i en foodprocessor.
  4. Skrell, hakk grovt og tilsett hvitløk, sjalottløk og ingefær, sammen med kaffikalkbladene, 2 ss jordnøttolje, fiskesausen, chiliene (trekk av stilkene), kokosnøtt og det meste av koriander (stilker og alt).
  5. Surr sitrongresset, fjern og kast det ytre laget, klikk deretter inn i prosessoren, press inn limesaften og blitz til en pasta, skrap ned sidene halvveis.
  6. Ha 1 ss jordnøttolje i en stor grytepanne på middels varme med karrypastaen og stek i 5 minutter for å få smakene til å gå under omrøring regelmessig.
  7. Tips kokosmelken og en halv boks vann, la det småkoke og tyk på svak varme i 5 minutter.
  8. Rør inn den ristede squashen, hakk grovt og tilsett de resterende greenene og la kile bort på den laveste varmen, smak deretter til og smak til perfeksjon.
  9. I mellomtiden kube tofuen og stek i en panne på middels høy varme med 1 ss jordnøttolje i 2 minutter, eller til de er gyldne.
  10. Knus peanøttene i en pestle og mørtel og rist i tofupannen til den er lett gylden.
  11. Server karri toppet med den gylne tofu og peanøtter, dryppet med litt sesamolje. Skjær chilien og dryss over de reserverte korianderbladene. Server med lime kiler, for å klemme over. Flott med klebrig ris.

Tips

Veggies vinner i denne vakre oppskriften, men selvfølgelig, hvis du ville rive inn litt matlagt kalkun eller kyllingkjøtt, ville det også fungere en godbit.



Se videoen: Green Curry (Juli 2021).