Siste oppskrifter

Ricotta og parmesan ravioli


Ricotta og parmesan-ravioli

Med prosciutto salat

Med prosciuttosalat

Serverer 6

Kokker på 1 time og 30 minutter pluss hvile

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 355 18%

  • Fett 27,8 g 40%

  • Metninger 14,5 g 73%

  • Sukker 1g 1%

  • Salt 1,34g 22%

  • Protein 18,8 g 38%

  • Karbohydrater 7,7 g 3%

  • Fiber 0,6 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • ½ x kongelig pastadeig
  • 70 g parmesanost, pluss ekstra å servere
  • 100 g ricottaost
  • 6 middels frittgående egg
  • 100 g usaltet smør
  • 1 sitron
  • 100 g frisée
  • ekstra jomfru olivenolje
  • 6 skiver prosciutto med høyere velferd

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Lag først din kongelige pastadeig, og la den hvile i 30 minutter mens du lager fyllet.
  2. Riv 50g parmesan fint og pisk med ricotta, smak deretter til med havsalt og sort pepper. Spe i en rørpose og sett i kjøleskapet mens du ruller ut deigen din. Følg instruksjonene for utrulling og ta pastaen til 1 mm tykkelse.
  3. Legg arkene på en ren overflate, og rør deretter en ring av ricotta ca 5 cm bred og start 2,5 cm fra kanten av pastaen.
  4. Skill et egg og slipp eggeplommen forsiktig inn i midten av ricotta-sirkelen - den skal passe tett. Start din neste ricotta-ring 5 cm fra der den første ender, og gjenta deretter 4 ganger mer.
  5. Pensle den eksponerte pastaen med vann og legg det andre pastaarket forsiktig over toppen.
  6. Begynn i den ene enden og trykk pastaen forsiktig rundt utsiden av fyllet, skyv luften ut og forseglet kantene. Ved å bruke en 10 cm rund kutter, skjær du ut en sirkelformet ravioli med egget rett i midten.
  7. Kontroller at kantene er forseglet - bruk litt mer vann for å hjelpe, om nødvendig. Legg ravioli på et stort brett støvet med semulegryn, og pass på at de ikke berører og fortsett med resten.
  8. Kok opp en stor panne med saltvann, og reduser deretter varmen til en rullende simmer. Senk forsiktig ned ravioli, to eller tre om gangen, og la koke i 4 minutter, eller til de flyter.
  9. I mellomtiden smelter du smøret i en stekepanne over middels varme. Så snart det skummer, rasp det fint i sitronskallet og tilsett en pers juice sammen med en klype pepper.
  10. Fjern pastaen med en slisset skje rett i smørsausen, tilsett en skvett pastavann og rasp i den gjenværende parmesanen. Kok neste porsjon ravioli, og tilsett deretter i sausen.
  11. Kle friséen med halve sitronsaften og 1 ss olje, riv prosciuttoen, smak til med pepper og bland sammen.
  12. Del ravioli mellom tallerkenene dine, ordne frisésalaten rundt den, og server deretter med et godt rist av parmesan.


Se videoen: How to Make Ravioli Dough (Juli 2021).