Siste oppskrifter

Eple- og datepai


Eple- og datepai

Klissete med dadler og muscovadosukker

Klissete med dadler og muscovadosukker

Serverer 6

Kokker på 1 time og 30 minutter pluss kjøling og avkjøling

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 509 25%

  • Fett 22,8 g 33%

  • Metninger 13,2 g 66%

  • Sukker 36.6g 41%

  • Salt 0,28 g 5%

  • Protein 7,4 g 15%

  • Karbohydrater 73,4 g 28%

  • Fiber 4,8 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • KAKE
  • 140 g usaltet smør, (kaldt)
  • 275 g vanlig mel, pluss ekstra for støving
  • 1 sitron
  • 1 stor frittgående eggeplomme
  • FYLLING
  • 3 bramley epler
  • 6 braeburn epler
  • 5 medjool-datoer
  • 4 ss mykt lett muscovadosukker
  • ¼ ts malt kanel
  • 1 klype markfedd
  • GLAZE
  • 1 stort frittgående egg
  • 1 ts melk
  • 1 ss demerara sukker, pluss ekstra for å strø

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Marina Filippelli

Metode

  1. For terningen, terning smøret og legg i bollen til en foodprocessor med melet og ¼ av en teskje havsalt, og puls deretter til blandingen ligner grove brødsmuler.
  2. Riv citronskallet fint og reserver til senere, skvis deretter inn 1 ss sitronsaft, tilsett eggeplommen og 2 ss kaldt vann og puls til å kombinere. Hvis blandingen fremdeles ser tørr ut, fortsett å tilsette vann og pulsere til deigen kommer sammen.
  3. Del deigen i to, form i skiver i like størrelse, pakk inn klyngefilm og avkjøl i kjøleskapet i 1 time for å feste den opp.
  4. For fylling, skrell og kjerne eplene, skjær i 1 cm kiler og legg i en kjele. Dryss over det reserverte sitronskallet og press inn den gjenværende saften.
  5. Hakk dadlene fint, fjern eventuelle groper, rør deretter inn med sukker og krydder. La det småkoke forsiktig over en middels lav varme i 6 til 8 minutter, eller til eplene er nesten møre. Sett til side for å avkjøle.
  6. Forvarm ovnen til 200ºC / 400ºF / gass 6.
  7. Rull en av konditorskivene ut til 5 mm tykk på en ren, melet overflate og bruk den til å føre en dyp 20 cm kakeskål, skyv bakverket inn i kantene. Trim kantene, og etterlater et 2,5 cm overheng rundt fatet. Skje i den avkjølte kakefyllet, pakk den tett.
  8. Rull den andre kringleplaten ut til 5 mm tykk, pensle kantene med vann og legg over paien, trykk kantene for å forsegle. Brett inn overhenget og krymp med fingrene.
  9. For glasuren, slå alle ingrediensene sammen i en liten bolle, og pensle deretter over hele kaken. Hvis du har noen kutt av konditor, kan du lage ekstra dekorasjoner for toppen, forsegle med ekstra glasur.
  10. Bruk en skarp kniv til å lage snitt i kaketoppen slik at dampen slipper ut under stekingen. Dryss med ekstra demerara-sukker.
  11. Stek paien i 35 til 40 minutter, eller til kaken er gylden og fast. Deilig servert varm, med skjenkingskrem eller surr av vaniljesaus.


Se videoen: Eple og løk. Ufullstendig lukking. På norsk (Kan 2021).