Kardemomme klementin morgenboller

Kardemomme klementin morgenboller

Krydder og sitrus i en buttery, flakete deig

Krydder og sitrus i en smørete, flassende deig

Gjør 12

Koker In1 time og 35 minutter pluss kjøling og proving

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon

• Kalorier 430 22%

• Fett 18,7 g 27%

• Mettet 11,6 g 58%

• Sukkerarter 30,9g 34%

• Salt 0,9 g 15%

• Protein 5,3 g 11%

• Karbohydrater 64,4 g 25%

• Fiber 2,4 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

• 500 g vanlig mel, pluss ekstra for støving
• 50 g strøsukker
• 2 x 7 g poser med tørket gjær
• 300 ml helmelk
• 250 g usaltet smør, (kaldt)
• FYLLING
• 1 ss malt kardemomme
• 1 ss malt kanel
• 100 g lysebrunt muscovadosukker
• 90 g rastsukker, pluss 3 ss
• 8 klementiner
• 50 g usaltet smør

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Myles Williamson

Metode

1. Bland melet, sukkeret og 2 ts havsalt i en stor bolle, lag en brønn i midten og tilsett gjæren.
2. Varm melken og hell over gjæren. La den sitte i noen minutter, og bland deretter raskt med en kniv for å danne en deig.
3. Elt i 3 til 4 minutter, eller til det er glatt, og form det deretter til et grovt rektangel. Pakk inn clingfilm og avkjøl i 2 timer.
4. Rett før de to timene er oppe, legg smøret mellom 2 store ark med smørepapir og bruk en kjevle for å slå og smør smøret til et flatt rektangel, ca 20 x 30 cm (prøv å holde kantene så rette som mulig). Slapp av i kjøleskapet i 15 minutter.
5. Rull deigen til et rektangel på omtrent 20 x 45 cm på en lett melet overflate. Legg det kjølte smøret i den ene enden, så den dekker to tredjedeler av deigen, brett den andre tredjedelen over smøret, og brett deretter over igjen.
6. Snu pakken 90 grader og rull ut igjen til 20 x 45 cm. Brett som før, pakk deretter inn clingfilm og pop i kjøleskapet i 45 minutter. Gjenta denne prosessen to ganger til, med kjøling i mellom.
7. Kombiner kardemomme, kanel og sukker, og rasp deretter fint i klementinskallet. Smelt smøret og smør en 12-hulls dyp muffinsform.
8. Kjevle deigen til 30 x 50 cm, pensle med det gjenværende smeltede smøret og strø jevnt over det krydret sukkeret. Rull opp tett i lengderetningen, trim endene slik at de er 45 cm lange (bevis på avskjæringene og bake på et eget brett - kokkens godbit!), Og kutt deretter tømmerstokken i 12 stykker.
9. Legg delene med utskåret side i muffinsbeinet, dekk løst med oljet klyngefilm og la det stå ved romtemperatur i 1 time, eller til det har steget til halvparten. Avkjøl tinn av boller i kjøleskapet i 30 minutter, eller over natten.
10. Forvarm ovnen til 190 ºC / 375 ºF / gass 5.
11. Legg muffinsbeinet på et brett midt i ovnen og stek i 30 til 35 minutter, roterende halvveis, eller til det er gyllent. Dekk til med folie i de siste 10 minuttene hvis de surfar for mye.
12. Vend på et trådstativ, og fordel deretter over de 3 spiseskjeene med rørsukker for å servere.