Joanna Lumleys aubergine kuzi

Joanna Lumleys aubergine kuzi

Toppet med ristede sultanas og mandler

Toppet med ristede sultanas og mandler

Serverer 4

Koker innen 1 time og 10 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon

• Kalorier 313 16%

• Fett 20,7 g 30%

• Metninger 5,1 g 26%

• Sukkerarter 21,9 g 24%

• Salt 1,2 g 20%

• Protein 11g 22%

• Karbohydrater 25,4 g 10%

• Fiber 2,6 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

• 1 kg blandede auberginer
• oliven olje
• 5 cm ingefær
• 5 sjalottløk
• 5 fedd hvitløk
• kokosolje
• 2 ss brunt sukker
• 1 organisk vegetabilsk bestandskube
• 2 ss naturlig yoghurt
• 20 g sultanas
• 50 g flakede mandler
• 2 friske røde chili
• KUZI MASALA PASTE
• 2 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss paprika
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss malt koriander
• 1 ts malt anisfrø, eller 1 stjerneanis, knust i en pestle og mørtel)
• 1 ts malt spisskummen
• 4 ss malt mandler

oppskrift tilpasset fra

Jamies Friday Night Feast Cookbook

Av Jamie Oliver

Metode

1. Forvarm ovnen til 180 ºC / gass 4.
2. Trim auberginerne, fest eventuelle større på langs og halver små, og kast deretter i et stekebrett med havsalt, svart pepper og en duskregn olivenolje. Stek i 40 minutter, eller til det er mykt og gyllent (nå er det en god tid å lage din Roti jala-røre).
3. For pastaen, skrell sjalottløk og hvitløk, legg deretter i en foodprocessor sammen med resten av pastaingrediensene og blitz.
4. Skrell ingefæren og finskiven i fyrstikker, skrell deretter og skjær sjalottløk og hvitløk fint.
5. Legg i en stor stekepanne over middels varme med 1 ss kokosnøttolje og stek 10 minutter, eller til de er mykgjorte og gylne.
6. Rør inn pastaen og stek i 3 til 5 minutter, eller til du lukter fantastisk.
7. Hell i 500 ml vann, tilsett sukkeret, smuldre i kuben, og bring den til koke under omrøring forsiktig. Tilsett den kokte auberginen, reduser til svak varme og la det småkoke i 20 minutter, eller til sausen har tyknet.
8. Ta kjelen av varmen og rør gjennom yoghurten.
9. Rist sultanene, deretter mandlene, i en tørr stekepanne til de er gyldne, mens du spiser og finskiver chiliene. Spred det over hele kuzien, og server med Roti jala (blonderkrêpes) og Sambal nener (ananaselsk) - deilig!