Uvanlige oppskrifter

Liv Tylers rekeboller


Liv Tylers rekeboller

Vannkastanjer, ingefær og vårløk

Vannkastanjer, ingefær og vårløk

Serverer 6

Koker innen 1 time og 30 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 230 12%

  • Fett 4,6 g 7%

  • Metninger 0,7 g 4%

  • Sukkerarter 2,1 g 2%

  • Salt 0,7 g 12%

  • Protein 16,4 g 33%

  • Karbohydrater 30,9 g 12%

  • Fiber 1,1 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 300 g råskrellede konge- eller tigerreker, utviklet, fra bærekraftige kilder
  • 1 x 140 g boks med vannkastanjer
  • 5 cm stykke fersk ingefær
  • 6 vårløk
  • 1 stort frittgående egg
  • ¼ ts malt hvit pepper
  • 1 ts Shaoxing vin
  • sesamolje
  • vegetabilsk olje
  • DEIG
  • 250 g dumpling mel, pluss ekstra for støv og matlaging
  • KONDIMENTER
  • svart ris eddik
  • chili olje
  • søt chilisaus
  • lavsalt soyasaus

oppskrift tilpasset fra

Jamies Friday Night Feast Cookbook

Av Jamie Oliver

Metode

  1. For deigen legger du melet i en miksebolle, tilsetter gradvis 120 ml varmt vann og bringes sammen til en deigkule. Elt på en ren, melstøvet overflate i 5 minutter, eller til den er jevn, og pakk den deretter inn i plastfilm og la den hvile i 30 minutter mens du lager fyllet.
  2. Hakk to tredjedeler av rekene i 1 cm terninger, finhakk resten, og legg deretter i en bolle. Tøm vannkastanjer, skrell ingefæren og finhakk begge deler. Trim og fin skiver vårløk.
  3. Tilsett det hele i bollen, så pisk og tilsett egget, sammen med en god klype havsalt, hvit pepper, Shaoxing risvin og sesamolje. Bland godt.
  4. Elt deigen noen ganger på en ren melstøvet overflate, og skjær den deretter i to. Dekk halvparten av deigen med et rent fuktig kjøkkenhåndkle mens du triller resten til en pølse, omtrent 40 cm lang.
  5. Bryt av 1,5 cm biter og rull hver og en til en ball, og flatt deretter ut i en 8 cm rund, omtrent 2 mm tykk. Bruk en kringlebørste, børst lett rundt kanten av hver runde med vann, og prikk deretter 1 spiseskje med fyll i midten.
  6. Brett deigen i to over fyllingen, kapp hendene rundt for å forsegle og bli kvitt luftbobler. Gjør kanten bølgete som et skall, legg melbollene på en melet plate mens du går.
  7. For å lage dumplings, legg en stor non-stick stekepanne på middels varme med 1 ss vegetabilsk olje. Ordne den første bunken med dumplings og stek den til den er gyllen i bunnen.
  8. I mellomtiden visper du 4 hopede teskjeer mel med 800 ml vann (visp på nytt mellom batchene). Når dumplingsbunnen er gylden, hell i nok melet vann til å komme 1 cm opp på siden av pannen.
  9. Dekk til med et tettsittende lokk og la det småkoke i 5 minutter, og fjern deretter lokket til det begynner å steke igjen - du vil legge merke til en delikat pannekake som begynner å danne og omslutte dumplings. Når det er pent gyllent, skal du trygt slå det opp ned på et serveringsbord.
  10. Gjenta med de resterende dumplings og melaktig vann. Bland opp din egen dyppesaus, etter smak, ved å bruke en kombinasjon av krydderne. Deilig servert som en del av et bredere dim sum utvalg.


Se videoen: Liv Tyler Sings Her Daddys Song (Juni 2021).