Kedgeree

Røkt hyse, vintergrønt, duftende ris, lett krydder og egg

Røkt hyse, vintergrønt, duftende ris, lett krydder og egg

Serverer 6

Koker i løpet av 45 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 421 21%

  • Fett 13,3 g 19%

  • Mettet 4,4 g 22%

  • Sukker 7,1 g 8%

  • Salt 1,6 g 27%

  • Protein 30,1 g 60%

  • Karbohydrater 48,6 g 19%

  • Fiber 5,4 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 300 g brun ris
  • 450 g ufargede røkt hyse-fileter, fra bærekraftige kilder
  • 2 røde løk
  • 1 fersk rød chili
  • ½ en haug med fersk koriander, (15g)
  • 2 fedd hvitløk
  • 5 cm ingefær
  • oliven olje
  • 25 g usaltet smør
  • 1 hopet ts fennikelfrø
  • 1 dynget teskje karripulver
  • 200 g kokte greener som er igjen, for eksempel rosenkål, rosenkål, grønnkål, kål, brokkoli
  • 200 g frosne erter
  • 1 sitron
  • 6 store frittgående egg

Oppskrift fra

Jamie Olivers julekokebok

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Kok risen i en panne med kokende saltvann i henhold til pakkeinstruksjonene, og tøm deretter og oppdater den under kaldt vann, og la den ligge i dørslag.
  2. Samtidig pocher du fisken i en stor panne med kokende saltvann på middels varme i 10 minutter, og fjern den forsiktig med en skje. Skru opp varmen under pochevannet og la det putre godt igjen.
  3. I mellomtiden skrell du løken og skjærer den med den røde chilien (frø hvis du vil) og korianderstilkene. Skrell og finhakk hvitløk og ingefær. Legg det hele i en stor stekepanne på middels varme med 1 ss olje og smøret, og la koke i 10 minutter, eller til det er mykt, men ikke farget, rør av og til.
  4. Knus fennikelfrøene i en mortel, og rør i pannen med karrypulveret.
  5. Skjær og tilsett de resterende greenene, sammen med de frosne ertene, og brett deretter risen forsiktig inn med to skjeer slik at den holder seg fin og luftig.
  6. Flak inn den posjerte fisken, brett forsiktig igjen, smak til perfeksjon med havsalt, svart pepper og sitronsaft, hold deretter på svak varme i bare 3 eller 4 minutter mens du tapper eggene til din smak i det småkoke vannet.
  7. Legg eggene på toppen av kedgeree, spredt over korianderbladene og litt ekstra chili, hvis du har lyst på det, og velg det. Deilig servert med mango chutney eller dukker av sitronspik yoghurt.

Tips

Legg til en klemme sitronsaft og en håndfull koriander for å tilsette poachingvannet for en ekstra smak av smak - deilig!



Se videoen: How to make Kedgeree (Juli 2021).