Nye oppskrifter

Oksefilet

Oksefilet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oksefilet

Innpakket i porcini og prosciutto

Innpakket i porcini og prosciutto

Serverer 6

Kokker på 1 time og 15 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 439 22%

  • Fett 25,4 g 36%

  • Metninger 12g 60%

  • Sukker 0,6 g 1%

  • Salt 1,4 g 23%

  • Protein 43g 86%

  • Karbohydrater 2,8 g 1%

  • Fiber 0,6 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 1 kg senterfilé biff, trimmet
  • 20 g tørket porcini-sopp
  • 1 stor pære hvitløk
  • 50 g usaltet smør
  • ½ en sitron
  • oliven olje
  • 10 store skiver med høyere velferdsprosciutto eller parmaskinke
  • 4 kvist fersk rosmarin
  • 4 kvist fersk timian
  • 250 ml rødvin

oppskrift tilpasset fra

Jamies Friday Night Feast Cookbook

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Forvarm ovnen til 220 ° C / 425 ° F / gass 7.
  2. Få kjøttet ut av kjøleskapet og la det komme opp på romtemperatur før du koker det. Dekk porcini med 300 ml kokende vann og la det tørke i 5 minutter.
  3. Skrell og finhakk 2 av hvitløksfeddene, og legg deretter i en stor stekepanne på høy varme med en knatt av smøret. Tilsett porcini og halvparten av bløtluten, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter, eller til den er tykk og sirupaktig.
  4. Klem inn sitronsaften, rør inn det gjenværende smøret, og smak til med havsalt og sort pepper. La avkjøle litt.
  5. Drypp oksekjøttet med 1 ss olje og smak til med svart pepper. Sil i et solid stekebrett over middels varme på kokeplaten til de blir brun over det hele, og fjern deretter fra varmen.
  6. Legg ut skivene prosciutto på et stort stykke fettfast papir, og overlapp dem litt, gjør et ark stort nok til å vikle rundt fileten.
  7. Fordel soppblandingen på langs over halvparten av prosciuttoen, og sett biffen på toppen. Rull forsiktig opp, tuck i endene, og kast deretter papiret. Sikre deg med slakterens streng.
  8. Squash de resterende, ikke-skrelte hvitløksfeddene og legg i stekebrettet med urtene, og legg deretter biffen forsiktig på toppen. Stek i ovnen i 25 minutter i sjeldne, 30 til 35 minutter på middels eller 40 minutter på godt utført.
  9. Når tiden er ute, fjern kjøttet til et brett for å hvile i 5 minutter, og hell juice ut i brettet.
  10. Overfør brettet til middels høy varme på kokeplaten, hell i vinen og den resterende porcini-væsken (kasser bare den siste kornete biten) og la den surre til ønsket konsistens, og skrap opp all godheten fra bunnen av brettet.
  11. Fjern fra varmen, og sikt før servering, hvis du vil - jeg liker også å vispe inn en ekstra knott med smør for maksimal silkiness.
  12. Skjær opp oksekjøttet og server drysset med rødvinssausen - deilig med selleri og potetmos og dampede grønnsaker.


Se videoen: Hovedret - Krogmodnet oksefilet tilberedt sous vide (Januar 2023).