Uvanlige oppskrifter

Tortiglioni


Pod ertene og legg bare belgene i en panne med kokende saltet vann i 5 minutter for å gi smaken. Terning guanciale, terning i en stor kald stekepanne uten pinne og sett på en middels varme for å gi fettet, kaste regelmessig. I mellomtiden øser du ut og kaster erterodene, koker deretter pastaen i det kokende saltede vannet i henhold til pakkeinstruksjonene. Skrell og hakk sjalottløk rustikt, og legg deretter til guanciale-pannen i 5 minutter, eller til de er gyldne. Tilsett ertene og en god skvett vann, rasp deretter fint i sitronskallet. Dekk til, og la det koke forsiktig i 5 minutter, kast av og til, mens du ripper den øverste løvrike halvdelen av mynten og finhakk den, og rasp pecorinoen fint.

Tøm pastaen, og reserver et mugfullt med stivelsesholdig kokevann. Hell pastaen i stekepannen, fjern den deretter fra varmen og kast den godt slik at pastaen absorberer maksimal smak. Rør inn mynte og pecorino, og vrir av pannen for å skape kremighet. Løsne med litt kokevann, om nødvendig, krydre til perfeksjon, og server deretter med et ekstra rist av pecorino, et kyss ekstra jomfru olivenolje, en klem sitron og noen få erteskudd, om du vil.


Se videoen: CHICKEN PENNE, TOMATO BASIL SAUCE - By (Kan 2021).