Nye oppskrifter

Nonna Teresas pasta


Nonna Teresas pasta

Sprø pepperrot og chili brødsmuler

Sprø pepperrot og chili brødsmuler

Serverer 4

Koker i løpet av 15 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 498 25%

  • Fett 23,5 g 34%

  • Metninger 3,2 g 16%

  • Sukkerarter 3,7 g 4%

  • Salt 0,5 g 8%

  • Protein 11,1 g 22%

  • Karbohydrater 64,5 g 25%

  • Fiber 2,8 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 300 g tørket bucatini, eller rigatoni
  • oliven olje
  • 50 g grove foreldede brødsmuler
  • 1 ts tørkede røde chiliflak
  • 5 cm fersk pepperrot
  • 2 fedd hvitløk
  • ½ en haug med fersk timian, (15g)
  • 2 tørket rød paprika, (se tips) eller 8 soltørkede tomater
  • ekstra jomfru olivenolje

Oppskrift fra

Jamie Cooks Italia

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Kok pastaen i en panne med kokende saltet vann i henhold til pakkeinstruksjonene, tøm den deretter, og reserver et krus av stivelsesholdig kokevann.
  2. I mellomtiden, for pangrattato, legg 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på en middels høy varme med brødsmulene og chiliflakene. Skrell og fin rasp i pepperrot, stek deretter i 5 minutter, eller til de er sprø under omrøring regelmessig. Tips i en bolle og legg til side. Sett stekepannen på middels varme med 2 ss olivenolje. Skrell, fin skive og tilsett hvitløk, stripe timianbladene, riv deretter inn den tørkede paprikaen og kast frøene. Stek i bare 1 minutt, kast deretter den drenerte pastaen, løsner med litt reservert kokevann om nødvendig. Krydre til perfeksjon, del mellom varme skåler, drypp lett med ekstra jomfru olivenolje og dryss sjenerøst over pangrattato.

Tips

For å lage din egen tørkede paprika, forvarm ovnen til 100 ºC. Tøm en 600 g krukke med skrellet, stekt rød paprika, klapp tørr med kjøkkenpapir, gni med litt olje, riv i to og legg deretter på et brett foret med fettfast papir. La tørke ut i ovnen i 4 timer, og fjern deretter.



Se videoen: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Juli 2021).