Siste oppskrifter

Fisk i vanvittig vann


Trim vårløk og fennikel (reserver eventuelle bladetepper), skrell gulroten og skjær dem alle ½ cm tykke. Halver tomatene. Skrell og fin hvitløk og chili. Squash og skjebn olivenene. Sett en stor stekepanne på høy varme med 1 ss olivenolje. Rør inn løk, fennikel og gulrot, fulgt 4 minutter senere av tomater, hvitløk, chili og oliven. Kast regelmessig i 2 minutter mens du scorer fisken lett på begge sider (dette vil hjelpe smaken og varmen til å trenge gjennom når den koker).

Legg fisken på toppen av vegen, fyll halvparten av urtene i hulrommene, hell deretter over vinen og la den redusere med halvparten. Tilsett omtrent 300 ml vann, for å komme 1 cm opp på siden av pannen. Dekk til og la det dundre bort på høy varme i 8 minutter (koke under, dampende på toppen betyr velduftende grønnsaker). Plukk de resterende urtebladene, rasp sitronskallen over dem, og hakk deretter og bland sammen.

Avdekk fisken og baste med saftene i ett minutt. For å sjekke at fisken er kokt, gå til den tykkeste delen opp nær hodet - hvis kjøttet flasser lett bort fra beinet, er det gjort. Ta den ut på en tallerken, skje over grønnsaken og saftene, drypp ekstra jomfru olivenolje, strø over sitronurtene, og press deretter sitronsaften over. Flott servert med brød for å mopre den uimotståelige sausen, eller med nye poteter, couscous eller ris.


Se videoen: 30 Seconds to Torsk (Juli 2021).