Siste oppskrifter

Sommerfiskstuing


Sommerfiskstuing

Brød, erter og hvitløk aïoli

Brød, erter og hvitløk aïoli

Serverer 4

Kokker om 40 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 581 29%

  • Fett 18,7 g 27%

  • Metninger 2,3 g 12%

  • Sukker 15,4 g 17%

  • Salt 2,7 g 45%

  • Protein 45,2 g 90%

  • Karbohydrater 55g 21%

  • Fiber 6,1 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 1 x hvitløk aïoli
  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stang selleri
  • 1 stor potet
  • 1 fersk rød chili
  • ½ en haug med fersk persille, (15g)
  • oliven olje
  • 150 ml Prosecco
  • 1 x 680 g krukke med passata
  • 2 store brasefilet, skalert, pinbenet, fra bærekraftige kilder
  • 4 langoustines, skal på fra bærekraftige kilder
  • 400 g blandede blåskjell og muslinger, skrubbet, nedtonet, fra bærekraftige kilder
  • 200 g blekksprutrør, renset fra bærekraftige kilder
  • 100 g ferske erter
  • 4 tykke skiver rustikk brød

Oppskrift fra

Jamie Cooks Italia

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Gjør hvitløk aïoli.
  2. Skrell løk, hvitløk, selleri (plukking og sparing av gule blader fra hodet) og potet.
  3. Hakk løk og hvitløk med chili (frø, hvis du vil) og persillestilker (reserver bladene).
  4. Hakk selleri og potet i 1 cm biter.
  5. Legg det hele i en stor grytepanne på middels varme med 2 ss olje, og kok i 10 minutter, eller til det er mykt, rør av og til.
  6. Rør inn Prosecco og la det småkoke i 2 minutter.
  7. Hell i passata og en halv krukke vann, tilsett en god klype havsalt og sort pepper, tilsett deretter brasen og langoustinen, og skyv dem ned i sausen. Surr forsiktig mens du raskt plukker gjennom blåskjell og muslinger og banker på alle åpne - hvis de ikke lukker, kast dem.
  8. Skjær blekkspruten fint i ringer.
  9. Tilsett blåskjell, muslinger, blekksprut og erter i pannen med et skvett vann, om nødvendig, dekk deretter til og la det stå i noen minutter, eller til blåskjellene og muslingene har åpnet seg (kast de som forblir lukkede).
  10. Legg en brødskive i hver av skålene dine (toast først, hvis du vil), øse lapskausen på toppen, hakk hver porsjon med ½ spiseskje aïoli (sparer resten for en annen dag), riv deretter den reserverte persillen og eventuelle selleriblader.
  11. Hvis du har dem, er fennikel-topper også en fin finish.