Siste oppskrifter

Patatas bravas


Serverer 4 som tapas

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 407 20%

  • Fett 23,2 g 33%

  • Mettet 3,4 g 17%

  • Sukker 10,7 g 12%

  • Salt 1 g 17%

  • Protein 6,3 g 13%

  • Karbohydrater 46,2 g 18%

  • Fiber 6,5 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 4 mellomstore poteter, skrellet og halvert, (ca. 800 g)
  • 2 fedd hvitløk, skrelt og finskåret
  • 2 kvist frisk rosmarin, blader plukket
  • 1 ts søt paprika
  • 1 ts fennikelfrø
  • Bravas saus
  • oliven olje
  • 1 løk, skrellet og finhakket
  • 4 fedd hvitløk, skrelt og skivet
  • 3 friske røde chilier, frø og grovhakket
  • 1 gulrot, skrelt og finhakket
  • noen kvister med fersk timian, blader plukket
  • 1 x 400 g tinn hakkede tomater
  • 1 ss sherryeddik

Oppskrift fra

Jamie gjør ...

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Parle sammen potetene på medium varme i 10 til 15 minutter, eller til de begynner å bli møre, men fortsatt holder formen. Drenk i et dørslag og la det dampe til det er kaldt.
  2. I mellomtiden legger du en panne på en lav varme og begynner din bravas-saus. Tilsett en klatt olivenolje, og tilsett hakket løk og skiver hvitløk når den er varm. Stek i 5 minutter, eller til løken er myk, men ikke farget. Tilsett chili, gulrot og timianblader og la koke i ytterligere 5 minutter. Tilsett de fortinnede tomatene, sherryeddik og en god klype havsalt og svart pepper. Kok opp, senk varmen og la det surre i 15 minutter, eller til gulrøttene er myke og sausen er nydelig og tykk.
  3. Mens sausen simmer, legg en stor stekepanne på middels varme og tilsett 0,5 cm olivenolje. Skjær potetene dine i store biter av stor størrelse. Når oljen er varm, legg potetene forsiktig til pannen. Kok dem i rundt 8 minutter, snu av og til, til de er gyldne overalt. Du må gjøre dette i grupper, slik at du ikke overbefolker pannen. Tilsett hvitløk og rosmarinblader i pannen i siste øyeblikk.
  4. Overfør poteter, hvitløk og rosmarin til en plate kledd med kjøkkenpapir for å renne av, og spred deretter over paprika, fennikelfrø og en god klype salt og kast sammen til de er godt belagt.
  5. Tipp den kokte sausen forsiktig i en blender, eller bruk en stavmikser, og sus til den er nydelig og glatt. Ha en smak, og juster krydderet om nødvendig. Server i en kanne ved siden av potetene dine, eller hvis du vil være mer tradisjonell, hell sausen over potetene dine før du serverer og kast sammen slik jeg har gjort her. Hvis du har noen resterende saus, bruk den sammen med pasta eller på en hjemmelaget pizza.


Se videoen: Los garbanzos más espectaculares de Gipsy Chef (Juni 2021).