De beste oppskriftene

Danny Devitos familiepasta


Danny Devitos familiepasta

Strascinati con la mollica

Strascinati con la mollica

Serverer 4

Kokker på 1 time og 10 minutter pluss hvile

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 660 33%

  • Fett 22,6 g 32%

  • Metninger 22,6 g 113%

  • Sukker 11,1 g 12%

  • Salt 0,2 g 3%

  • Protein 18,9 g 38%

  • Karbohydrater 95,1 g 37%

  • Fiber 6,3 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 400 g hvetemel, pluss ekstra for støving
  • 1 kg modne tomater
  • 6 fedd hvitløk
  • oliven olje
  • 2 peperoni cruschi, (tørket Senise paprika)
  • 100 g kvalitetsbrødsmuler
  • ekstra jomfru olivenolje

Oppskrift fra

Jamie og Jimmys Friday Night Feast

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Legg melet i en stor bolle, lag en brønn i midten og rør gradvis inn 200 ml lunkent vann med en gaffel til den er kombinert. Bytt til hendene og kna i 10 minutter, eller til det er smidig og glatt, men ikke klissete (tilsett litt ekstra mel om nødvendig). Dekk til og hvil i 30 minutter.
  2. Del deigen i kvartaler (ca. 50 g biter), rull deretter hver del i en lang slange og skjær i 1-tommers nuggets (ca. 2½ cm). Rull hvert stykke til en minipølse, og trykk deretter med tre fingre fast og dra deigen mot deg for å få tre klare innrykk, med spisse ender. Legg hver bit pasta til side på et melstøvt brett.
  3. Blancher tomatene i en stor panne med kokende vann i 45 sekunder. Fjern forsiktig med en slisset skje til en bolle med iskaldt vann, skrell deretter og kasser skinnene og hakk grovt.
  4. Skrell og finskiv 4 fedd hvitløk og legg i en stor non-stick stekepanne med 3 ss olivenolje. Legg på middels varme og kok til duftende, men ikke farget.
  5. Tilsett de hakkede tomatene, la det surre og la det koke i 45 minutter, eller til det er redusert og deilig. Krydre til perfeksjon med havsalt og sort pepper.
  6. For pangrattato, halver og tørk de tørkede paprikaene og legg i en non-stick stekepanne på middels varme med 3 ss olivenolje. Stek i 5 minutter, eller til det er mykt, ta det deretter til et skjærebrett og finhakk.
  7. Skrell og finhakk den gjenværende hvitløken, og stek den i den varme chilioljen i 1 til 2 minutter.
  8. Tips inn brødsmulene og stek i 1 til 2 minutter til den er gyllen og skarp, tilsett deretter hakkede paprika og rør for å kombinere.
  9. Kok pastaen i en stor panne med saltet kokende vann i 3 minutter, eller til al dente. Skje pastaen i sausen, tilsett et godt skvett kokevann for å løsne og en duskregn med ekstra jomfruolivenolje.
  10. Del pastaen mellom tallerkenene og topp hver med en sjenerøs håndfull pangrattato. Deilig servert med en løvrik salat kledd med balsamico av god kvalitet.


Se videoen: Ongo Gablogian Sunny in Philadelphia (Kan 2021).