De beste oppskriftene

Southend brygge paella


Southend brygge paella

Ikke tradisjonelt, men likevel deilig!

Ikke tradisjonelt, men likevel deilig!

Serverer 8

Kokker på 1 time og 15 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 538 27%

  • Fett 20,6 g 29%

  • Mettet 5.8g 29%

  • Sukker 5,1 g 6%

  • Salt 1,2 g 20%

  • Protein 32,7 g 65%

  • Karbohydrater 59g 23%

  • Fiber 3,7 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 2 blandede paprika
  • 1 god klype safran
  • 4 x 200 g frittgående kyllinglår, skinn på, bein i
  • 150 g chorizo ​​med høyere velferd
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 500 ml varm økologisk kyllingkraft
  • 8 store reker, på skall, fra bærekraftige kilder
  • 4 blekksprut, fra bærekraftige kilder
  • 100 g hjertemuslinger, fra bærekraftige kilder
  • 100 g blåskjell, debeard og renset, fra bærekraftige kilder
  • 400 g modne tomater
  • 500 g paella ris
  • 2 kvist fersk rosmarin, valgfritt
  • oliven olje
  • 2 sitroner
  • 2 baby courgettes, blomster festet (hvis tilgjengelig)
  • 100 g erter og bønner, tint hvis det er frossent
  • ½ en haug fersk persille, (15g)
  • ekstra jomfru olivenolje

Oppskrift fra

Jamie og Jimmys fredagskveld

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Blister paprikaen på en gasskomfyr (eller under grillen), og snu den med en tang til den er svart. Legg i en bolle, dekk med folie og la dem dampe.
  2. Legg saffranen i bløt i 1 liter kokende vann for å frigjøre aromaene.
  3. Skjær kyllinglårene i to for å lage 8 stykker. Legg en stor paella-panne (45 cm) på middels varme, tilsett kyllingen og kok i 10 minutter, snu den til den er gylden, og skyv den til den ene siden av pannen.
  4. Hakk chorizoen i små nuggets og kok i kyllingfettet i 5 minutter. Skrell og finhakk løk og hvitløk, tilsett i pannen og kok i ytterligere 5 til 10 minutter, til den er myk.
  5. Hell den varme kyllingkraften i pannen og la den surre på middels høy varme i 10 minutter, eller til væsken har redusert helt ned.
  6. I mellomtiden forbereder du sjømaten. Trekk hodene av rekene, skyll dem og reserver dem. Fjern rekeskallene, og la halene være på. Utvikle ved å kjøre kniven nedover ryggen og fjerne tarmkanalen. Skjær blekkspruten i ringer, og la tentaklene være intakte. Skrubb og avhør hjertemuslene og blåskjellene.
  7. Hakk tomatene grovt, tilsett deretter i paella-pannen sammen med safranvann og rekehoder. Kok opp, rør deretter inn paella-ris og rosmarinkvister (hvis du bruker). Kok på middels høy varme i 8 til 10 minutter (fjern rosmarin etter 3 minutter), reduser deretter varmen til lav og kok i ytterligere 10 til 20 minutter, til risen er øm og væsken har kokt bort.
  8. I mellomtiden skreller du paprikaene og kutter i strimler. Ha i en bolle og kle deg med 1 ss olje, press deretter over saften av 1 sitron og smak til med en klype svart pepper. Tilsett ferdig sjømat og kast for å kombinere.
  9. Skjær baby-courgetter i skiver, og reserver noen blomster til senere, og spred over paellaen med erter, bønner og paprika.
  10. Skyv hjerteskjellene og blåskjellene inn i risen, spred deretter over rekene og blekkspruten, dekk til og kok i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til skalldyrene har åpnet seg og rekene er rosa. Fjern fra varmen og la den hvile, dekket, i 5 minutter.
  11. Plukk og grovhakk persille og courgetteblomster (hvis du bruker), spred over paellaen og drypp deretter med ekstra jomfruolivenolje. Skjær den resterende sitronen i kiler for å klemme over, og ta den til bordet og stikk den inn.


Se videoen: How to Make the Perfect Paella! (Kan 2021).