Nye oppskrifter

Fersken i ferskensnaps med Basil

Fersken i ferskensnaps med Basil


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

12 porsjoner

Ingredienser

  • 12 store modne fersken, pitted, skiver i tynne skiver

  • 2 1/4 kopp fersken snaps

  • 6 ss fersk basilikum

  • 3 ss fersk limesaft

Oppskriftsforberedelse

  • Bland alle ingrediensene i serveringsskålen. Chill minst 1 time og opptil 3 timer.

Oppskrift av Rozanne Gold

Anmeldelser seksjon

Anmeldelser

FÅ BLADET

BA -logoGod appetitt

Registrer deg for Bon Appétit

Nyhetsbrev

Vil bli brukt i samsvar med vår brukeravtale og personvernerklæring

Utforsk Bon Appétit

Mer fra Bon Appétit

oppskrift Smør tomat og kanel-krydret ris2020-08-11T09: 00: 00.000Z

oppskriftBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

oppskrift Vårt beste Pesto2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA -logoGod appetitt
  • Abonnementstjenester
  • Ta kontakt med Bon Appétit
  • Opptrykk/tillatelser
  • Nyhetsbrev Registrering
  • Tilgjengelighet Hjelp
  • RSS -feeder
  • Nettstedskart
  • Condé Nast Store
  • Karriere
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit and Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt.
Bruk av og/eller registrering på en hvilken som helst del av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale (oppdatert 1/1/20) og personvernerklæring og informasjonskapsler (oppdatert 1/1/20).
Bon Appétit kan tjene en del av salget fra produkter som er kjøpt via nettstedet vårt som en del av våre tilknyttede partnerskap med forhandlere.
Dine personvernrettigheter i California
Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller på annen måte brukes, bortsett fra på forhånd skriftlig tillatelse fra Condé Nast.


BAKET BRIE MED JEZEBELFERSKER

I stedet for å legge denne osten i et tykt lag med kringle, er den dekket med et lett og friskt lag med krydret frukt.

BAKET BRIE MED JEZEBELFERSKER

1 ss fersken habanero peppergelé

1 ts krydret brun sennep

salt og nykvernet svart pepper etter smak

1 Brie rund, pakket i en trekasse

Varm opp ovnen til 350 F. Rør sammen habanero peppergelé og sennep. Smak til med salt og pepper. Rør forsiktig i fersken til den er belagt.

Pakk ut Brie, trim og kast skallet fra toppen. Sett osten tilbake til bunnen av trekassen, og legg esken på et bakeplate.

Stek i 10 minutter. Skje ferskenblandingen over Brie. Stek i 5 minutter eller til osten er smeltet. Overfør esken til et fat og server med brød eller kjeks.

Oppskrift tilpasset fra Southern Living, juni 2014


Kikertsalat med reddiker og agurker

Skrevet kl. 8:53 av Good Dinner Mrs Mellen

Enkle sommersalater, spesielt sunne salater er et perfekt tillegg til lette sommermåltider. Kikerter er fylt med helsemessige fordeler, og jeg liker å legge dem til salater på samme måte som tomater eller grønnsaker.

Kikerter kan stå sentralt når de er parret med agurker og reddiker som i min kikertsalat. Og det er ikke herlig at reddiker gjør et comeback, de røde og hvite krydret grønnsakene gir en fantastisk smak til enhver oppskrift.

Den spesielle ingrediensen som gir salaten den unike smaken er tahini som er laget av malt sesamfrø. Tahini er en matvare fra Midtøsten og brukes til å lage hummus.

Kikertsalat med reddiker og agurker

2 bokser Goya kikærter med lite salt, tappet og skylt

1 haug løk, finhakket

2 ss hvit balsamico

1 ss tahinisaus

Legg kikerter, sjalottløk, reddiker og agurker i en middels stor bolle.

I en liten bolle kombinerer du olje, eddik, tahinisaus, hvitløkspulver, oregano, salt og pepper. Hell over kikerter og grønnsaker. Kast for å kombinere. Avkjøl i en time før servering.

Dele denne:

Som dette:


Jeg er Todd Wilbur, Kronisk mathacker

I 30 år har jeg dekonstruert Amerikas mest ikoniske matvarer for å lage de beste originale kloneoppskriftene du kan bruke hjemme. Velkommen til laboratoriet mitt.

Jeg ser for meg en kokk på Domino's midt på utviklingskjøkkenet, omgitt av alt det pålegget de bruker på pizza, eksperimenterer med nye kombinasjoner av disse ingrediensene, prøver å finne på noe deilig som ikke er pizza. Og så skjer denne retten: sprø kylling toppet med hvitløk-parmesansaus, Cheddar-mozzarellaost, bacon, tomat og stekt til den er tykk.

Nå kan du lage ditt eget forrettsmesterverk, og for å gjøre det enkelt starter du med sprø kyllingstrimler eller popcornkylling fra frysedelen.

Alle monteringsinstruksjonene er her, inkludert et originalt og enkelt hack for hvitløk-parmesansausen som blir dryppet over kyllingen før du legger til alle de andre gode tingene.

Bygg retten på en stripe med bakepapir, akkurat som restauranten gjør, og stek den til osten er sprudlende. Nå har du en kul ny ting å lage med frosne sprø kyllingstrimler.

Det kan også være lurt å prøve Domino's Pizza -hacket jeg opprettet for TV -programmet mitt i boken min Topphemmelige oppskrifter: Trinn-for-trinn.

Den søte og salte frokostsandwichen laget med to skiver fransk toast dukket først opp på Burger King-menyen i 2019, men det var bare i en begrenset periode. I 2021 brakte BK frokostsandwichen tilbake, og denne gangen kom den med en ny ingrediens: buttery maple spread. Den første versjonen av smørbrødet var bra, men oppfølgeren med det nye lønnespredningen er flott.

Og det er akkurat der denne klonen starter. Hacken her for den smørete lønnespredningen er bare tre ingredienser, og den vil slappe av i kjøleskapet mens du lager den enkle franske toasten. Finn små, tynne skiver hvitt brød til det. Sara Lee lager et brød kalt Delightful som fungerer utmerket.

De ekte franske toastsmørbrødene kommer med enten pølse, bacon eller skinke, så velg favoritten din og legg den mellom egg og ost. Hvis ingrediensene dine avkjøles mens du forbereder deg, må du bare sette hver smørbrød i mikrobølgeovnen i omtrent 15 sekunder før servering for perfekt varm fransk toast og seig smeltet ost.

Sjekk ut flere av mine Burger King kopieringsoppskrifter her.

På Cosmic Wings, Applebees andre forsøk på en virtuell kyllingvingekjede, har de et kodenavn for Cheetos -smulene som dekker deres signaturvinger: Cheedle. Den kun leverte vingekjeden debuterte i februar 2021 og har flere andre mer tradisjonelle saus smaker som klassisk Buffalo, honning sennep og krydret grillmat, men det er sausen laget med Cheetos som setter det kosmiske i vingene.

Konseptet er enkelt, og hackingen er enkel når du velger smaken din eller Cheetos å knuse. Går du med den mykere vanlige ostesmaken Cheetos, eller den sparkede Flamin ’Hot Cheetos? Velg smak og knus litt "Cheedle" i en kjøkkenmaskin. Hvis du ikke har en av dem, kan du legge Cheetos i en oppbevaringspose og slå dem med en kjøkkenhammer eller kjevle.

Stek noen vinger, smør dem med en buttery saus, og kast dem i Cheedle du ønsker. Og hvis Flamin 'Hot ikke er varmt nok for deg, kan du bruke Cheetos XXX Hot Flamin' Hot Cheetos som er dobbelt så varme som Flamin 'Hot, og du ville ha en oppstartet versjon som ikke tilbys på menyen .

Finn flere morsomme og enkle forrettsoppskrifter her.

Meny Beskrivelse: “En deilig annerledes måte å taco på. Tangy grillet kylling, søt asiatisk chilesaus og dumplingsaus fylt i sprø wonton -skall og toppet med en knasende slaw og korianderblanding. ”

Å gjenopprette denne hit-forretten krever kloning av fire deler, hvorav ingen er vanskelige: Grillet kylling, kålsalat, hemmelig dumplingsaus og det sprø wonton-skallet for å holde alt sammen. Til kyllingen griller vi et par lår og hakker dem. Deretter bruker vi søt chilisaus på flaske - vanligvis i matbutikken din hvor asiatisk mat står parkert - for å stramme smaken.

Coleslaw er lett med en dressing som bare består av fem ingredienser. Slaven er best når den har litt tid til å sitte og visne litt, så planlegg på forhånd for den beste smaken. Du kan skjære kålen selv, men et coleslaw-sett som er en kombinasjon av skiver kål og strimlede gulrøtter, er en stor tidsbesparelse. Bare mål ut 4 kopper av kålblandingen og bland den med hakket koriander og dressing.

Wonton -tacoskjell er vanligvis ikke noe du kan finne i butikkene, så vi lager våre egne med wonton -innpakninger og en skillet med varm olje. Når oljen er varm, tilsett en wonton -pakning og bruk tang med å brette den diagonalt mens den steker til den er sprø på begge sider. Det tar mindre enn et minutt å steke hvert wonton -tacoskall, og du blir bedre på det etter hvert. Bare vær sikker på å la det være god plass i tacoen for de deilige fyllene som kommer.

Jeg har klonet mange retter fra Applebee's. Se om jeg hacket favorittene dine her.

For en flott kylling tortillasuppe som ikke sparer på kylling og kommer fullpakket med andre godbiter som to slags bønner, mais, chili, løk, selleri, hvitløk og koriander, vil du hacke Chick-fil-A's solid versjon . Suppen deres er ikke bare overraskende bra for en hurtigmatskjede, men den kan også tåle tortillasupper fra alle kjeder med full service, og disse forberedelseshemmelighetene vil lede deg gjennom en klon hjemme.

For de hvite bønnene, se etter hermetiske marinebønner eller små hvite bønner. Cannellini -bønner og Great Northern -bønner er for store for en perfekt klon, men hvis det er alt du kan finne vil de fortsatt fungere her.

Kyllingen lages på samme måte som i min topphemmelige oppskrift på Chick-fil-A Southwest Chicken Salad-den er saltet i fire timer for å fylle den med smak før den blir grillet. Husk den ekstra forberedelsestiden når du planlegger suppen din.

Chick-fil-A bruker naturlig stekt kyllingsmak i sin versjon, og vi kan gjøre det samme ved å bruke Better Than Bouillon Roasted Chicken Base som finnes i mange butikker og online. Den aktuelle ingrediensen vil gi deg den beste klonen, men hvis du ikke kan spore den kan du også bruke vanlige buljongterninger.

Topp suppen med stekte tortillastrimler som selges i poser, eller bare smuldre noen av dine favoritt tortillachips over toppen, og ta en skje.

Denne enorme kyllingkjeden tilbyr syv deilige dressinger til topp tre salatvalg, og dette er min nåværende favoritt i gjengen. Avocado Lime Ranch Dressing er best på en salat i sørvestlig stil som den på Chick-fil-A's meny med blandet grønt, sorte bønner, mais, krydret kylling og tortillastrimler på toppen. Men det vil fungere på omtrent hvilken som helst blandet grønn salat eller burrito -bolle du finner på hjemme, eller bruke den som en dukkert for kyllingfingre, taquitos og sørvestlige eggruller.

For en god hjemmeklon må du knuse avokadoen til det ikke er biter igjen og la dressingen sitte i minst en time før du bruker den, slik at de tørkede urter, løk og hvitløk kan rehydrere og smakene kan blomstre.

Klikk her for flere av mine Chick-fil-A kopieringsoppskrifter.

Meny Beskrivelse: Anbudsmarinert biff, ildstekt poblanos, korianderpesto, gule løk, Mozzarella, Monterey Jack og fersk koriander. Serveres med hjemmelaget salsa verde.

En av California Pizza Kitchen's mest populære "globalt inspirerte" pizzaer er denne fantastiske paien toppet med strimler med marinert flankbiff, korianderpesto og ildstekt poblano pepper. Jeg brøt den ned og hacket alle delene for deg - inkludert den fantastiske salsa verde som går på toppen - slik at du kan sette sammen to vakre pizzaer som ser ut og smaker som den virkelige tingen.

Noen ganger krever deilighet tålmodighet, så sørg for å planlegge denne klonen en dag i forveien slik at deigen din får et ordentlig bevis og at biffen marineres fullt ut. Du kan også forberede pesto, salsa verde og stekt poblano en dag i forveien, slik at når det er på tide å lage pizza neste dag, trenger du bare å lage carne asada, bygge pizzaene og bake.

Kjeden i det sørlige temaet er kjent for sine gavebutikker fylt med produkter laget i Amerika og deilig hjemmelaget mat, og er også kjent for å ha et spesielt godt kjøttbrød. Denne retten er høy i popularitet, der oppe med Chicken ‘n Dumplins og Hash Brown Casserole, så et godt hack er lenge på tide.

Å lage kjøttkaker er enkelt. Det som er vanskelig er å få det til å smake som kjøttbrødet på Cracker Barrel som er mørt og saftig, og smaksatt med løk, grønn pepper og tomat. Jeg prøvde å slå ut et fuktig og mørt kjøttbrød, og et som ikke er tørt og seigt, men mine første forsøk var altfor tette. Jeg var ikke glad for det, men hunden min var begeistret.

Etter å ha lekt med egg-til-brødsmuler-til-melk-forholdet og vært forsiktig med å bruke milde hender når du kombinerte alt og presset det inn i brødformen, var den siste batchen en vinner, og jeg får dele den med deg.

Det er best å bruke en kjøttpanne her som har et innlegg som lar fettet dryppe til bunnen, vekk fra kjøttet. En vanlig brødform vil fortsatt fungere, men du vil helle av fettet i pannen før du skjærer det i skiver.

Tilfredsstille din Cracker Barrel cravings med flere av mine copycat oppskrifter her.

Hvis du ikke visste at denne salaten kom fra Chick-fil-A, kunne du lett bli lurt til å tro at den var en mye dyrere salat fra en uformell kjede som T.G.I. Fredag ​​eller Chili. Grønnbedet er bygget med skarp romaine, grønt blad og rødbladssalat, og uten en prikk av smakløst isfjell i sikte. På toppen av det er ingredienser du ikke forbinder med hurtigmat, som grillet mais, sorte bønner, stekt paprika, krydret chili lime pepitas og knasende tortillachips. Alt fungerer bra sammen, og nå kan jeg vise deg hvordan du lager alt for et sted-hjemme-hack.

Chick-fil-A kan kylling, så selvfølgelig er den krydrede kyllingen som serveres på toppen av salaten deilig. Vi kan enkelt klone den ved å marinere kyllingfileter i en spesiell krydret saltlake i noen timer for å fylle den med smak og saftighet, deretter grille den, kjøle den og skjære den i tynne skiver.

Salatens største stjerne er den hemmelige oppskriften som kjøkkenkloner har etterspurt mest: den kremete salsadressingen. For å lage din egen versjon, stek noen paprika, bland dem med de andre ingrediensene i en blender til dressingen er glatt og kremaktig, og du får en lys, krydret dressing som er perfekt for denne salaten eller andre hjemmelagde salater i din fremtid.

Sulten på mer Chick-Fil-A? Finn mine kloner for deres berømte kyllingsandwich, mac og ost og mer her.

Koreansk kylling er kjent for sitt ekstra sprø belegg, og Bonchons oppskrift - spesielt vingene - er en av de beste i verden. Den kjedens berømte formel er grunnen til at det nå er over 340 Bonchon -utsalgssteder i ni land, inkludert over hundre i USA og flere planlagt å åpne her i nær fremtid.

Den største utfordringen når du gjenskaper koreanske kyllingvinger, er å finne den perfekte magiske blandingen for røren som friterer til en gyllenbrun, og med mør sprøhet som holder seg sprø lenge etter at vingene er penslet med den smakfulle glasuren.

Jeg visste at en tradisjonell dobbelsteksteknikk ville bidra til å lage det sprø belegget vi trengte, men det ville ta litt prøving og feiling for å finne de beste tidsfordelingene. Vingene er stekt, hvilte og deretter stekt igjen til de er ferdige, men hvor lenge jeg skal gi hvert trinn var ennå ikke bestemt siden hver oppskrift jeg fant på koreansk kylling brukte forskjellige tider og temps. Noen oppskrifter endret til og med temperaturen mellom steketrinn, men jeg syntes de gjorde oppskriften for vanskelig å håndtere når jeg stekte flere omganger.

Jeg slo meg til slutt på 350 grader F med det meste av stekingen ferdig på forhånd i par-fry-fasen. En røre med tre ingredienser er alt som trengs for sprø gyldenbrune vinger, og soyasaus hvitløksaus er en enkel hack som lages raskt i mikrobølgeovnen. Den krydrede versjonen er laget ved å tilsette koreansk rød chilipasta (gochujang) og koreansk rød pepperpulver (gochugaru) til oppskriften på hvitløksløk. Du kan finne disse ingrediensene på asiatiske markeder eller online, og hvis du liker krydret vingene, vil du legge til disse pigge ingrediensene.

Klikk her for flere deilige forrettoppskrifter.

Tenk deg en gigantisk myk sukkerkake med søtet kremost på toppen og servert varm som om den akkurat kom ut av ovnen, og du har California Pizza Kitchen's Butter Cake, en herlig dessert beskrevet på menyen med fem enkle ord: “Trust us… just Prøv det."

Denne desserten er lett å tilberede i restauranten siden kakene er laget på forhånd og avkjølt til de er bestilt. Når en bestilling kommer i, blir kaken zappet i et minutt i mikrobølgeovnen, deretter toppet med en skje vaniljeis og omgitt av dukker kremfløte. Du kan tilberede din på denne måten også hjemme - lag kakene dine på forhånd, og kjøl dem deretter til desserttiden. Eller du kan servere kakene rett etter at de kommer ut av ovnen. Uansett fungerer.

Konstruksjonen er enkel-du trenger fire 4-tommers kakeformer eller ramekins, eller alt du kan bake i som er 4 tommer på tvers. For å lage røren brukte jeg en stavmikser med padlefestet, og det fungerte bra, men en håndholdt miksmikser fungerer også.

Jeg tror du kommer til å elske denne. Stol på meg. bare hack den.

Finn flere fantastiske CPK kopieringsoppskrifter her.

Braisert og strimlet svinekjøtt er en stift av meksikansk mat som Chipotle tilbereder med en enkel blanding av smaker, og en overraskende ingrediens du kanskje ikke hadde forventet: einer. Når du har sporet dem (de er enkle å finne på nettet), blir bærene kombinert med timian og laurbærblad i en braising væske som vil forvandle din egen svinestek til en lett rivbar skjønnhet på under 3 timer. Deretter kan du bruke dine nyklonede carnitas på taco, i burritos eller i en bolle over ris og bønner akkurat som i restauranten.

Når du skal velge svinestek, prøv å finne en uten for mye fett. Hvis steken din har en tykk fetthette på den, må du fjerne overflødig mengde. Du vil ha litt fett i braiseringsvæsken, men hvis fettlokket er for tykt, kan det hende at det ikke blir helt ned, og du får fettbiter i strimlet.

Det antas ofte at svinekjøttet er fra grisens bakside, selv om kutt fra bakområdet allerede har et navn: skinke. Svinekjøttet, også kjent som en Boston -rumpe, er kuttet fra den andre enden, grisens øvre skulder. Det kalles en "rumpe" fordi i New England før revolusjonskrigen ble stekene lagret og transportert i fat kalt "rumpe", og det forvirrende navnet satt fast.

Jeg er ikke sikker på hvorfor Einstein Bros. hevder at det bare er fire oster i den nye Twice-Baked Hash Brown når ingrediensene tydelig viser seks typer ost, pluss kremost. Uansett kan den ristede Asiago, Romano, Parmesan, provolone og mozzarella som er oppført, kombineres i en "italiensk blanding" på mange supermarkeder, noe som gir en enkel start på hjemmeklonen vår.Og ikke bare tenk på frokost for disse ostete potetene. De fungerer godt som en side til ethvert måltid.

I den detaljerte beskrivelsen av det nye elementet, hevder Einstein Bros. at hashbrunene inneholder to slags schmears, noe som er sant, men litt misvisende fordi en av dem bare er kremost. Den andre er løk-og-gressløk kremost, som vi kan lage fra bunnen av. Vi kombinerer de to shmearsene til en blanding ved å doble kremen som er lagt i vår løk-og-gressløk-formel.

Bland alt sammen og legg ingrediensene i en standard 12-koppers muffinsform med sirkler av bakepapir skåret ut for å passe inn i bunnen av de 12 koppene. Uten disse pergamentsirklene kan hashbrunene klebe og bryte når de slippes. Du kan også bruke muffinkopper i papir, hvis du ikke har noe imot de mindre sprø, riflede sidene.

Stek dem første gangen i 30 minutter, og avkjøl deretter. Nå har du et dusin porsjoner osteaktige hashbrune poteter som er enkle å avslutte med å bake dem en gang til de er sprø. De er gode servert til frokost, eller til middag som din stivelsesholdige side sammen med biff, kylling, lam og mange andre smakfulle hovedretter.

Du kan også lage hjemmelagde Einstein Bros bagels, smørbrød og shmears. Se om jeg hacket favorittene dine her.

Meny Beskrivelse: "Lett stekte rosenkål kastet i Big Poppa Smokers Desert Gold krydder med søt sriracha crema."

Bryllupsspirer har eksplodert på menyer i kjederestauranter de siste årene, og det beste jeg har smakt serveres som forretter. Korsblomsters underverk blir vanligvis stekt eller stekt, deretter kledd med en saus som er ment å overstyre spirenes iboende bitterhet. Og når de er gjort riktig, vil disse rosenkålene være den mest minneverdige retten ved bordet.

BJs foretrukne forberedelsesteknikk for rosenkål er å steke dem, deretter strø dem med en sitronisk krydderblanding av Big Poppa Smokers like før de blir drizzled med søt sriracha crema. For krydderet er det ikke nødvendig å kjøpe den ekte siden jeg har kommet med et enkelt hack. Og sriracha crema copycat kunne ikke vært enklere, med bare fire ingredienser.

Denne oppskriften lager en serveringsstørrelse på 2 til 4 personer, men du vil ha nok krydder og saus her for en større porsjon (for eksempel en siderett) hvis du bare legger til flere spirer.

Hva med en bolle med berømt chili eller en Pizookie fra Bj's Brewhouse?

Meny Beskrivelse: "Dette nybakte uttrekksbrødet er toppet med karamellisert smør, brunt sukker og kanel, bakt til en gyllenbrun finish og deretter toppet med vaniljeis."

BJs signaturdessert, og sannsynligvis det mest berømte enkeltmenyelementet, er Pizookie, som er en kake bakt i en liten pizzapanne, servert varm med iskrem på toppen. Men kaken i pannen er ikke alltid en kake. Noen ganger er det en brownie, eller i tilfelle av denne nylige variasjonen på den berømte desserten, nybakt apebrød.

Akkurat som i restauranten er ikke apebrødet i denne klonen opprinnelig bakt i de 6-tommers kakeformene (eller pizzapannene) det serveres i. Apebrødet bakes på forhånd i en større panne, deretter delene av brød legges i de mindre serveringsformene, med den seige siden opp, og de varmes opp like før servering.

Stort apebrød må lages fra bunnen av, og det er ikke vanskelig. Mange av de mest populære oppskriftene på apebrød du ser, er laget med kjeks i et rør. Dette er en enklere løsning, men apebrød laget av rask deig - deig som er kjemisk syret med bakepulver - i stedet for med hardere gjærdeig, stemmer bare ikke overens med det du får på restauranten.

I stedet for å lage apebrødet i en Bundt-kakeform som de fleste tradisjonelle oppskrifter krever, lager vi dette i et enkelt lag i en 8-tommers kakeform eller pizzapanne. Når brødet er kaldt, brytes det opp og overføres til to mindre kakeformer, varmes opp, toppet med iskrem og serveres.

Gjør det til et komplett måltid og prøv mine klonoppskrifter på Bj's Avocado Egg Rolls og berømt chili.

Gjennom årene har jeg hacket en haug med varer fra Chili's meny, inkludert Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings og mer, men det var ikke før nylig at jeg fikk sjansen til å jobbe med et hack for kjedens prisbelønte Original Chili. Hvorfor det tok så lang tid, aner jeg ikke.

Chilien som serveres på Chili's er en con carne-oppskrift i Texas-stil, som tradisjonelt betyr ingen bønner og ingen tomat. Du vil ikke finne noen bønner i denne oppskriften eller biter tomat, men chilien deres har en tomatbunn for å øke smaken, så jeg legger det til i blandingen ved å inkludere en 6-unse boks tomatpuré. Som det viser seg, er den lille boksen akkurat passe mye.

Tilberedningsteknikken er enkel: brun oksekjøttet, dren av fettet, legg deretter litt av fettet tilbake i den tomme pannen for å steke løk og paprika i. Når de er ferdige, legger du biffen tilbake i pannen sammen med resten av ingrediensene og la det småkoke i 1½ time. Det vil være akkurat lenge nok til å braise oksekjøttet og møre det, og å tykke chilien til en perfekt konsistens.

Når chilien er ferdig, topp hver servering med en cheddar/pepper Jack -blanding og noen sprø tortillabiter. Pass deretter ut skjeene.

Sjekk her flere av mine Chili's copycat -oppskrifter.

Hvis du liker Bojangles ’berømte flakete kjernemelkkjeks, må du være fan av kjedens populære Bo-Berry-kjeks. Bojangles ’forvandler sin flotte, topphemmelige kjernemelk-kjeksoppskrift til et populært dessertelement ved å tilsette blåbærbiter og en dusk søt glasur over toppen. Virkelig bra ble bare bedre.

Grunnoppskriften her for kjeksene er den samme som klonen min for Bojangles ’Buttermilk Biscuits, fordi jeg ikke ville endre noe. De nye hemmelighetene du får her er for glasuren og et praktisk triks for å få de tørkede blåbærene hakket i små biter uten å lage et klebrig rot.

Jeg foreslår margarin for et luftigere sluttprodukt, men du kan erstatte margarinen med smør hvis du vil ha mer smørsmak i kjeksene. På samme måte som med vanlig oppskrift på kjernemelk, må du passe på at alle ingrediensene er kalde og at ovnen er veldig varm. Og ikke bland eller overarbeid deigen hvis du vil ha flassete, luftige kjeks som ser ut og smaker akkurat som de ekte.

Når du har det grunnleggende nede, kommer de fleste kokosreker ut som smaker det samme. Men Bahama Breeze bruker en spesiell hemmelig ingrediens som får sin signaturforrett til å skille seg ut over alt annet.

Tilsetning av Coco Lopez -krem av kokos - en mikser som ofte brukes til å lage pina colada -cocktailer - til røren gir rekene et utbrudd av kokosnøttsmak som den ikke får fra kokosflak alene, pluss en perfekt sødme. Etter at rekene er dyppet i røren, blir de belagt med en blanding av brødsmuler og strimlet kokos og stekt i bare tre minutter.

Jeg har også inkludert min hack for den deilige sitrus-sennepsausen som serveres på siden for å dyppe, men rekene er så gode alene at du kan spise dem rett opp.

Bojangles ’ble grunnlagt i 1977 i Charlotte, North Carolina, og i dag er kjeden på 750 enheter berømt i hele det sørøstlige USA for sin saftige stekte kylling, luftige kjernemelkkjeks og Cajun skitten ris.

Og akkurat som McDonald's, har Bo's en spesiell saus som også er ganske kjent. Det er uten tvil mye bedre enn McDonald's Big Mac -saus, spesielt hvis du liker smakene av pepperrot og stekt rød paprika. Sitronsaften, eplecidereddik og sukker slår sammen de passende søtsyrlige notatene som finnes i en anstendig spesiell saus, og urter gir en fin finish du ikke får med andre smørbrødssauser. Du vil kanskje også vite at min versjon er laget uten mais sirup med høy fruktose som er oppført som den tredje ingrediensen i den virkelige tingen.

Bland alt i en bolle og parker det i kjøleskapet for en spell, slik at smakene kan blande seg, og bruk deretter sausen som du synes passer på smørbrød laget med stekt kylling, grillet kylling og roastbiff, eller som en dukkert for kyllingfingre og nuggets.

Sprø blomkålretter er rikelig i kjedene i disse dager, og ikke alle er gode nok til å være klonverdige, men CPKs inntak av panert blomkål i bøffelsaus er en av de beste jeg har hatt. De sprø buketter er laget glutenfrie med rismel, og de er vakkert presentert i en dam av ranchdressing, drysset med Gorgonzola-ost og toppet med julienned selleri og grønn løk.

Til sausen kombinerer CPK -kokker smaken av tradisjonelle bøffelvinger med sriracha og deretter søter den litt. Etter noen få forsøk kom jeg på et hack som var latterlig enkelt og som bare krever fire ingredienser.

Røren er enda enklere, med bare tre ingredienser - rismel, kjernemelk og salt - og når oljen din er varm nok, tar det under 3 minutter å koke blomkålen til perfeksjon. Etter et forsiktig kast i den hemmelige sausen, er du klar til å plate din trendy, pirrende forrett.

For din hovedrett, sjekk ut mine kloneoppskrifter på populære CPK -pizzaer, supper og salater her.

I flere tiår har Carl's Jr. effektivt satt hjørnet på markedet på stekt courgette i de store gatekjøkkenkjedene ved å servere en flott sprø panert versjon som er smakfull hele veien. Nå kan du lage courgette som smaker like godt, så lenge du kjenner det hemmelige trinnet som andre stekte courgetteoppskrifter savner. Det gjør hele forskjellen.

Hemmeligheten er en saltlake. Jeg fant ut at denne stekte zucchinien smaker best når den tar et saltvannsbad før panering. På 60 minutter absorberes saltet i saltlaken av courgetten, og sprer god smak hele veien gjennom. Etter saltlaken skylles courgetten, dekkes to ganger med mel og en gang med krydret brødsmuler, og stekes til en vakker gyldenbrun.

Jeg gir deg et par valg her. Du kan lage oppskriften hele veien og servere den med en gang, eller hvis du vil servere den senere, kan du steke courgette parfyme og fryse den i flere dager. Etter det, når en anledning oppstår, er det bare et par minutter å ta ferdig retten og servere den. Denne oppskriften er nok for en liten samling, men du kan enkelt kutte den i to for en mer intim hang.

Klikk her for flere fantastiske oppskrifter fra Carl's Jr. copycat.

Den nye Mac & amp; Osten på Chick-fil-A bakes fersk hver dag, og oppskriften er mer kompleks enn du kanskje forventer av en hurtigmatkyllingkjede. I henhold til den offisielle ingredienslisten, inneholder formelen flere forskjellige typer ost, inkludert parmesan, Romano og prisvinnende hardost fra Wisconsin kalt BellaVitano. BellaVitano -osten tilfører blandingen en subtil nøtteaktighet, og alle de tre harde ostene gir en stor umami -smak som komplementerer blandingen av hvite og gule cheddars.

Disse fem osteslagene gir en god smak, men blandingen ville smelte til et fettete rot hvis det ikke var for bistand fra en mer allestedsnærværende ost: Amerikansk. Fordelen med amerikansk ost - som gjør opp for mangel på smak - finnes i natriumcitratet den inneholder. Dette naturlige natriumsaltet er et emulgator som forhindrer at fettet i osten skilles (og det er også nyttig for å forhindre nyrestein!). Ved først å smelte flere skiver amerikansk ost i melken trenger vi ikke lage en roux for å lage en perfekt glatt ostesaus.

Når det gjelder tilberedning av makaroni, her er en annen hemmelighet: ikke følg instruksjonene på esken for al dente pasta, fordi du ikke vil at pastaen skal være al dente eller litt seig. Du vil tilberede albuemakaronien i 20 minutter slik at den tar opp så mye vann som mulig. Dette vil sikre at pastaen ikke suger opp væske i ostesausen når den er kombinert, og sausen vil opprettholde en perfekt kremaktig konsistens.

Hvis du liker denne kopien Chick-fil-A mac and cheese-oppskriften, klikk her for flere Chick-fil-A klonoppskrifter.

Det er én kopieringsoppskrift for disse berømte kjeksene som er lagt ut og delt mer enn noen andre, og det er helt forferdelig. Deigen er formulert med selvhevende mel, bakepulver, pulverisert sukker, matfett og kjernemelk, og mange klager over at oppskriften skaper deig som er altfor løs og de resulterende kjeksene er en fullstendig katastrofe. Men der er oppskriften fortsatt på blogger og tavler over hele nettet for intetanende hjemmeklonere som deg selv å kaste bort tid på. Men det vil ikke skje lenger, for jeg har laget en god oppskrift på Bojangles kjernemelk -kjeksoppskrift som fungerer som den skal, og garanterer at du får fantastiske gylne kjernemelk -kjeks som ser ut og smaker akkurat som en trent Bojangles -proff laget dem.

I tillegg til den åpenbare overforbruken av kjernemelk, har den populære oppskriften jeg fant på nettet mange problemer. Forfatteren får det riktig når han ber om selvoppstigende mel, som er mel som inneholder salt og et hevemiddel (aka bakepulver), men hvorfor skulle oppskriften på Bojangles-kjeksoppskriften være utformet for å bruke selvoppstigende mel og deretter legge til ytterligere avgang? Vel, det gjør det sannsynligvis ikke. Kjeks er jobb nummer 1 for selvoppstigende mel, og hevingen der inne måles for den bruken, så det er ikke nødvendig å legge til mer. Hvis du planla å tilsette din egen surdeig, ville du sannsynligvis begynne med allsidig mel, som ikke inneholder surdeig. Og la oss bare være klare: bakepulver smaker brutto, så vi vil legge til så lite som mulig, ikke mer enn nødvendig.

Det er også viktig å håndtere deigen på samme måte som arbeidere hos Bojangles gjør. De lager kjeks der hvert 20. minutt, og det er mange YouTube -videoer som viser forberedelsesteknikken. I et nøtteskall blandes deigen for hånd (i restauranten bruker de hendene fordi mengden er så stor, men til denne oppskriften bruker du en blandeskje), deretter brettes den over et par ganger på en melet benkeplate før den rulles ut . Denne milde håndteringen av deigen forhindrer at gluten i melet stivner og legger til lag, slik at kjeksene kommer ut av ovnen møre og flassete.

For de beste resultatene, finn hvittliljemel. Dette selvopphevende melet inneholder lite gluten og lager utrolig myke kjeks. Hvis du bruker et annet selvoppgående merke, får du fortsatt gode kjeks, men glutennivået vil sannsynligvis være høyere, kjeksene vil bli tøffere, og du trenger sannsynligvis mer kjernemelk. Gå ned til Tidbits nedenfor for detaljer om det.

Og jeg la merke til en annen ting de fleste copycat Bojangles kjeksoppskrifter tar feil. For kjeks som er vakkert gyllenbrune på toppen og bunnen, vil du bake dem på en silikonbakematte (eller bakepapir) på 500 grader F. Ja, 500 grader. Det kan virke varmt, men denne høye temperaturen fungerer godt med selvopphevende mel, og om 12 til 15 minutter blir kjeksene perfekt brunet.

I motsetning til det er det lavere temperaturer som ender opp med å brenne kjeksene, mens den høyere temperaturen koker dem akkurat. Ved lavere temperaturer må kjeksene stå lenger i ovnen for å steke gjennom, noe som utsetter overflatene for mer varme, og de ender opp for mørkt på utsiden, spesielt bunnen. For enda bedre resultater, hvis du har en konveksjonsinnstilling på ovnen, bruk den og sett temperaturen til 475 grader F. Dine kjeks vil se ut som om de kom rett fra drive-thru.


Perfekt skarpe fersken

Ferskenen ser ut til å ha sin opprinnelse i Kina, hvor den oppnådde kultlignende status fordi den var et symbol på udødelighet blant poeter, skulptører og malere. Dette til tross for at fersketreet har en kort levetid og de fleste frukthager må byttes ut etter et tiår med produksjon. Det var Hernán Cortés, erobreren av Mexico og senere dens landbrukspioner, som introduserte fersken i Mexico allerede i 1530. Derfra fulgte fersken de spanske nybyggerne til St. Augustine, Florida i 1565 og til Santa Fe rundt 1600. The Creek og Seminole innbyggere i Florida adopterte ferskenene, og de ble overført fra stamme til stamme og spredt seg over Nord -Amerika raskere enn de hvite nybyggerne. På samme tid rømte de dyrkede trærne inn i landskapet og William Penn observerte ville, indiske ferskener så langt nord som Philadelphia i 1683. På midten av 1700-tallet var fersken så rikelig i USA at botanikere tenkte på dem som innfødte frukter .

Fersken var elsket av sørlendinger. Spesifikke ferskenvarianter ble sjelden nevnt i Virginia-litteraturen fra det attende århundre, og George Washington noterte bare to varianter for sin frukthage i Mount Vernon. Men Thomas Jefferson dyrket mer enn trettiåtte alene i South Orchard. Ferskenen var den fremste frukten på Monticello, og utvilsomt Jefferson favorittfrukt skrev han "Vi florerer i luksusen av fersken." På Monticello lagde kokkene mobby, som var ferskenjuice som senere ble destillert til konjakk. Jefferson registrerte at "20 busker med fersken vil lage 75 galls. av mobby. " Selvfølgelig ble ferske fersken brukt i desserter som et pålegg til iskrem og ble laget til konserver. “Ferskenflis” ble skiver av fersken som ble skrelt, kokt, sukkerret og soltørket. I 1794 lot Jefferson sine slaver plante 900 fersketrær, som også lagde utmerket ved av det døde veden som ble beskåret hver vinter. "Jeg prøver å lage en samling av de mest populære ferskenene til Monticello," skrev han til en venn i 1807.

Sannsynligvis den mest berømte ferskenretten er Peach Melba, en klassisk dessert som ble oppfunnet i 1892 av den franske kokken Auguste Escoffier på Savoy Hotel i London for å hedre den australske sopranen, Nellie Melba. Den kombinerer to populære sommerfrukter: fersken og bringebærsaus som følger med vaniljeis. I 1892 opptrådte Nellie i Wagner ’s opera Lohengrin i Covent Garden. Hertugen av Orléans holdt et middagsselskap for å feire sin triumf, og for anledningen skapte Escoffier en ny dessert, fersken hvilte på en seng med vaniljeis og var toppet med spunnet sukker. I 1900 opprettet Escoffier en ny versjon av desserten for åpningen av Carlton Hotel, hvor han var den nye kjøkkensjefen. I stedet for spunnet sukker toppet han fersken med bringebærpuré, og det er den klassiske fersken Melba som lever i dag.
Til tross for en mengde fersken på Monticello, begynte amerikanske bønder ikke kommersiell produksjon før på 1800 -tallet i Maryland, Delaware, Georgia og til slutt Virginia. Fra 2010 er fersken kommersielt produsert i 28 stater. De fire beste statene i ferskenproduksjon er California (med 65 prosent av produksjonen), South Carolina, Georgia og New Jersey.California er en betydelig produsent av både ferske og bearbeidede fersken, mens South Carolina og Georgia hovedsakelig produserer fersken. I dag er fersken den nest største kommersielle fruktavlingen i USA, den andre bare etter epler.

Å krydre fersken med chilipepper ble populært under dilla av chilipepper som tok fart etter lanseringen av Chile pepper magasinet i 1987 og de påfølgende kokebøkene av Nancy Gerlach og meg selv som populariserte chiles til det vanlige Amerika. Under publisiteten som omringet den første superhot -chilen, habanero på begynnelsen av 821790 -tallet, innså kokker at chinense arter med blomster og fruktige overtoner av belgene, var den perfekte paprikaen som supplement til frukt, som du vil se nedenfor. Denne oppskriftssamlingen er hentet fra arkivene mine.

Fresh Peach og Chile Daiquiris

Habanero chiles fungerer spesielt godt med frukt, så disse daiquiriene vil glede chileheads, som sannsynligvis vil foreslå å legge til mer habanero i blenderen! For en alkoholfri versjon av denne drikken, erstatt ananasjuice med rom og reduser sukkeret til 3 ss.

2 kopper ferske ferskenskiver
1/4 kopp ferskpresset limesaft
1/2 ts hakket fersk habanero chili
1 kopp mørk rom
1/3 kopp sukker
1 kopp knust is
Myntekvister til pynt

I en blender kombinerer du fersken, limejuice og chili og puré. Tilsett rom, sukker og knust is og puré til det er jevnt. Hell i stilkede glass og pynt med myntekvister.

Utbytte: 4 porsjoner
Varmeskala: Middels

Hill Country Pungent Peach-Pecan Sauce

Sentral -Texas er Hill Country, som produserer habaneros, pekannøtter og fersken som brukes i denne oppskriften. Denne kokte salsaen er et eksempel på den nye sørvestlige matlagingsstilen, og den vil følge med grillet kylling eller fisk.

1/2 kopp sukker
1 kopp appelsinjuice
2 ss eddik
1 ss knust tørket habanero chile
1 3-tommers pinnekanel
1/4 ts malt spisskummen
1 ss finrevet appelsinskall
3 store fersken, pitted og skrelt, og finhakket
1/2 kopp ristede pekannøtter, finhakket

Løs opp sukkeret i appelsinjuice og eddik i en kjele. Tilsett chili, kanel, spisskummen og appelsinskall. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter til det blir en tykk sirup. Kast kanelen, tilsett fersken og la det småkoke i 5 minutter. Rør pekannøttene og varm i ytterligere et minutt før servering.

Utbytte: Ca 2-3 kopper
Varmeskala: mild

Fersken-Habanero Chutney
Ordet chutney kommer fra sanskritordet chatni , og i India refererer det til smaker som brukes til å fremheve andre retter. De kan være søte, sure, varme eller milde. Dette er en varm og søt versjon. Server med karriretter eller andre indiske varer.

1 ts tørket knust habanero chili
2 pund fersken, skrelt, pitted og terninger
2 kopper hvit eddik
1 1/4 kopp lysebrunt sukker
1/4 kopp sitronsaft
1 middels løk, finhakket
1/2 kopp rosiner
2 ts sennepsfrø
1 ts revet fersk ingefær
1 ts malt kanel
1/4 ts malt pepper

Kombiner alle ingrediensene i en kjele, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 45 minutter til en time, eller til sausen er tykk, rør av og til og skum av eventuelt skum som dannes. Avkjøl, legg i glass og avkjøl. Variasjon: Puree blandingen for en jevnere chutney.

Utbytte: 3 kopper
Varmeskala: Middels varm

Grillede ferskenhalvdeler fylt med ost og Chipotle bringebærpuré

Ikke skrell fersken. Chipotle -chilen gir et fint snev av varme og røyk til denne spektakulære måten å avslutte et godt måltid på grillen. En interessant variant er å erstatte geitosten med Stilton -ost.

Ferskenene:

2 ss brunt sukker
2 ss limejuice
3 ss bringebæreddik
2 faste modne fersken, halvert vertikalt, groper fjernet
Finhakkede valnøtter til pynt

Ostfylling:

2 ss kremost, ved romtemperatur
2 ss geitost, ved romtemperatur

Bringebærpuré:

1 1/2 kopper frosne bringebær
1 ts sitronsaft
1 ss sukker
1/2 ts malt chipotle chile

Kombiner brunt sukker, limesaft og eddik i en liten kjele og la det småkoke i 10 minutter for å tykne litt. Fjern fra varmen, la den avkjøle, tilsett ferskenene og marinér i ytterligere 20 minutter. .

Bland ostene i en liten bolle og la den sitte i romtemperatur i 30 minutter for å blande smakene.

For å lage puréen tiner du bringebærene litt. Ha alle ingrediensene i en blender eller matprosessor og pure til det er jevnt.

Fjern fersken fra marinaden og legg dem i en grillkurv med håndtak. Grill dem med kjøttsiden ned over en middels varm ild. Grill i 2 til 3 minutter til grillmerkene viser seg. Snu og grill til fersken er myk.

For å servere, skje noen av bringebærpuréen på en desserttallerken, legg ferskenoppsiden opp på sausen. Legg en klatt ost i midten av fersken og topp med ekstra puré, og pynt med valnøtter.

Utbytte: 4 porsjoner
Varmeskala: mild

Stikkende plomme og fersken Ambrosia

Her er en fruktdominert mousse hvis det var en. Den dominerende brenningen av chilipulveret dominerer også mens det blandes inn i kremfløten. Denne oppskriften er ekstremt enkel å lage.

2 kopper kremfløte
1/3 kopp melis
2 ts vanilje
1/2 ts habanero pulver
2 kopper modne plommer i grop og terninger
2 bananer, skrelt og skiver
1 kopp modne fersken skrelt, pitted og i terninger
1/3 kopp pekannøtter eller valnøtthalvdeler
2 navle appelsiner, skrelt og skåret
Plomme- og ferskenskiver til pynt

Pisk fløten i en stor bolle med sukker, vanilje og chilipulver til det blir stive topper. Brett inn de resterende ingrediensene.
Fordel blandingen i en serveringsskål og avkjøl i minst 3 timer. Server pyntet med plomme og ferskenskiver.
Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Varmeskala: Middels

Hill Country Peach Crisp

Fersken er den ledende løvfruktavlingen som vokser i Texas, og det er anslått at det er mer enn en million trær plantet over hele landet. Gjennomsnittlig årlig produksjon overstiger en million bushels. Noen av de beste ferskenene jeg noen gang har spist vokser i Hill Country utenfor Austin og San Antonio. De er så viktige der at det har blitt opprettet et Hill Country Fruit Council for å veilede turister til de beste frukthagene. Slik bruker du dem i en fantastisk dessert.

10 kopper ferske fersken i skiver
2 ts sitronsaft
1/2 ts mandelekstrakt
1 kopp brunt sukker
3/4 kopp hele hvetemel
3 kopper rask havre
1 1/2 kopper hakkede pekannøtter
3/4 kopp revet kokos
1 kopp smeltet smør
1 ts mandelekstrakt
1 ts muskatnøtt
1/2 ts cayenne

Kast en fersken i en bolle med sitronsaften og mandelekstraktet og legg dem i en 9 x 13 tommers ildfast form.

I en annen bolle kombinerer du sukker, mel, havre, pekannøtter og kokos og rør deretter inn smør og mandelekstrakt. Fordel denne blandingen over fersken og dryss den med muskat og cayenne.

Stekes i en ovn på 350 grader i 45 til 60 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.

Utbytte: 12 porsjoner
Varmeskala: Middels

Chiles Rellenos con Frutas
(Fruktfylte poblanoer med stekt tomatsalsa)

Her er en annen variant av fylte chili, denne med tillatelse fra Zarela Martinez tidligere fra Zarelas Restaurant i New York City, som sier at hennes versjon er basert på den klassiske oppskriften som serveres på nasjonalferier i Mexico. Hun baker imidlertid chili i stedet for å frityrsteke dem og eliminerer valnøtter som gir retten navnet og kyllingen. Uansett –Zarela sier at parabolen var "en av våre mest elskede på Zarela."

For Salsa de Tomate Asado:

1 1/2 kopper kremfløte
6 mellomstore hvitløksfedd, uten skall
1 middels løk, ikke skrelt og halvert på tvers
3 til 4 store tomater (2 3/4 pund)
Salt etter smak

Kok fløten i en liten kjele til den er redusert til ca 1 kopp.

Stek hvitløk og løk over høy varme i en stor skillet eller gryte, snu flere ganger til hvitløken er mørk på alle sider og noe myknet og løken er delvis forkullet. Tilsett tomatene og stek til skallene begynner å løsne.

Skrell hvitløk, løk og tomater og ha dem i en blender. (Det er greit hvis noen få forkullede biter kommer inn i blandingen.) Puré på middels hastighet til den er jevn. Tilsett fløten og puré til den er jevn. Smak til med salt etter smak og hold den varm.

For de fylte Poblanos:

1/2 kopp usaltet smør
1 middels løk, skrelt og hakket
2 mellomstore hvitløksfedd, skrelt og finhakket
1/2 kopp pimiento-fylte grønne oliven, skiver
3/4 kopp pitted svisker, terninger
3/4 kopp tørkede aprikoser, terninger
3/4 kopp tørket fersken, terninger
1 1/2 ts spisskummenfrø, malt
1 1/2 ts malt kanel (foretrukket Ceylon)
1/4 ts malt nellik
1 middels løk, hakket
2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
1 1/2 ts spisskummenfrø, malt
1 1/2 ts malt kanel, foretrukket Ceylon
1/4 ts malt nellik
6 store grønne poblano chili, stekt, skrelt og frøet, stilker igjen
Salt etter smak

For å lage tomatsalsa, småkoke fløten i en liten kjele til den er redusert til ca 1 kopp.

Stek hvitløksfeddene og løken over høy varme i en stor skillet eller gryte, snu flere ganger til hvitløken er mørk på alle sider og noe myknet, og løken er delvis forkullet. Tilsett tomatene og stek til skallene begynner å løsne.

Skrell hvitløk, løk og tomater og ha i en blender. Det er greit hvis noen få forkullede biter kommer inn i blandingen. Puree på middels hastighet til den er jevn. Tilsett kremen og gjenta. Smak til med salt etter smak og hold den varm.

Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C). Smør et stekebrett.

For å lage den utstoppede poblanoen, smelt smøret i en kjele, tilsett løk og hvitløk og sauter til løken er myk. Tilsett oliven og tørket frukt og stek videre til fruktene er myke. Tilsett krydder og kok i 1 minutt til. Juster smaken for krydder og tilsett salt etter behov.

Fyll chiliene forsiktig med blandingen og stek på et smurt bakeplate i 7 minutter ved 350 grader F.

For å servere, skje tomatsalsaen på individuelle tallerkener og legg en chili på hver tallerken, over salsaen.


Fersken i ferskensnaps med revet basilikum - Oppskrifter

Fast i andres rammer? bryte løs!

Oppskrifter fra Spike & amp; Jamie

Slik bruker du disse sidene: Nedenfor er en liste over oppskriftene på denne siden. Du kan enten bla nedover siden og se på alle oppskriftene, eller se på titlene. Når du finner en som virker interessant, kan du bruke FIND -funksjonen i nettleseren din til å ta deg direkte til den oppskriften (i IE -nettleseren er det Rediger/Finn (på denne siden) eller Ctrl - F på tastaturet).

BUTTERSCOTCH KAFFE PUNDKAKE

CHICKPEAS LAGER TERRIFIC CHILI BASE

FILET AV SÅLE I SWISS CHARD -BLADER

FRISKHET ER KRITTETS LIV

GRANNY SMITH APPLE SORBET

HUNGARISK KYLLING PAPRIKA STEW

HUNGARISK SVIKSTEK MED LØKGRAV

HUNGARIAN STYLE BLOMKAR ELLER BROCC

HUNGARISK ZUCCHINI SQUASH MED DILL.

SITRONKORIANDERFRØKAKE

MANGO COCONUT ICE CREAM Pies

MELON ARUGULA OG SERRANO HAM

FERSKER I FERNEKNAPPER MED SLIVE

PINEAPPLE CREAM OSTTEI

SVINKJØLTE OG POTETTBAKKE

RETTE KJØLKER MED BAKKEKJØTT

ENKEL NO BAKE VEGGIE LASAGNA

SKILLET PINEAPPLE UTSIDE DOWN CAKE

SOLTØRKET TOMAT OG OLIVE FOCACCIA

TABBOULEH SALAT MED KUSKUS

VANILLA AROMATISK OG VILDT populær

VANILLA OG SJOKOLADE KAKER

1 3/4 kopper blancherte mandler

5 1/2 kopper helmelk, delt

Legg mandler i blender med 1 1/2 kopper melk. Mal godt i ca 4 minutter for å lage en jevn masse. Vend denne blandingen i en mellomstor kjele og tilsett 3 1/2 kopper melk, sukker og fløte. Kok opp, rør med en treskje.

I en liten bolle løser du maisstivelse i gjenværende 1/2 kopp melk for å danne en jevn masse. Tilsett denne blandingen gradvis til kokende mandelmelk, senk varmen og la det småkoke under omrøring ofte. Tilsett ca 1 kopp varm mandelmelk forsiktig til den piskede eggeplommen, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Tilsett salt. La det småkoke i ca 10 minutter, rør ofte, til blandingen tykner.

Hell i individuelle serveringsretter. La avkjøle, og avkjøl deretter flere timer for å slappe av pudding. Dryss malte pistasjnøtter på toppen og server.

1/4 kopp hakket grønn eller rød paprika

2 ss Worcestershire saus

3 ss brunt sukker

1/2 ts hvitløkspulver

Dypp kyllingbitene i mel blandet med salt, deretter i en annen bolle med egg og melk. Dypp deretter tilbake i melet og ha i en stekepanne med varm olje.

Stek alle bitene til de er gyllenbrune, snu ofte, ca 12 til 15 minutter.

Tøm kyllingen på tørkepapir og legg den i en stor (3-quart) gryte.

Hell alt unntatt 2 ss olje (drypp) fra skilleten. Tilsett løk i skiver og surr til gyllenbrun og mør.

Tilsett paprika, ketchup, vann, Worcestershire, brunt sukker, pepper, sellerifrø og hvitløkspulver i pannen og kok på medium i 3-4 minutter. Hell skilletblandingen over kyllingen i en ildfast form. Sett i kjøleskap.

(Ca 2 timer før servering). Forvarm ovnen til 350 grader. Dekk kyllingen i en ildfast form og stek i 1 time og 20 minutter. Reduser varmen til 300 grader og stek 15 minutter lenger., Eller til den er veldig mør.

1/2 pund bacon, kokt sprø og ødelagt

4 kopper brokkoli blomster

Kombiner alle salatingrediensene i en stor bolle. Kombiner dressingingrediensene i en liten bolle. Bland dressing med salat når du skal servere.

Her er forslag til hvordan lunsj på jobben blir mer tilfredsstillende:

Spis borte fra skrivebordet: Ta med maten til et pauserom eller selskapets kafeteria, eller utendørs hvis det er benker eller en park i nærheten.

Gå utover hvitt, hvete og rug: Bruk challah, brødpinner, pita, tortillaer eller andre myke flatbrød. Rist en ekstra bagel eller engelsk muffins om morgenen for en sandwich.

De fleste brødbutikker vil skive spesialbrød til smørbrød.

Frys skiver med høy friskhet ved å pakke dem i folie eller stikke skiver i fryseposer. Ta to skiver ut om natten og legg i en plastpose for å tine.

Kjøp store poser med chips og pakk små mengder i plastposer til lunsj.

Bytt krydder: I stedet for salat og tomat, topp roastbiff med Boursin -ost og lucerne.

Prøv smaksatt oster som inneholder sprukne pepparkorn, jalapeo, paprika, soltørkede tomater eller dill.

Fordel pesto på en kyllingsandwich, eller hummus eller geitost på en grillet grønnsaksandwich.

Prøv med sennep med fruktsmak, eller lag hjemmelaget majones med smak i kjøkkenmaskinen. Pakk en liten beholder med vanlig eller fettfattig ranchdressing som en dukkert for rå eller blancherte grønnsaker.

Sandwicherstatninger, salatsmørbrød: Pastasalat reiser godt, men hvis du er lei rotelli og penne, bytt til couscous. Den er lettere, koker raskt og er ryddig å spise med en skje.

Unn deg et ostekurs: tre fancy oster, brødstokker og frukt - frøfrie druer, fiken eller epleskiver.

For lettere å spise, fyll salater i en pita- eller torpedorulle: Lag disse om morgenen, slik at brødet ikke blir vått.

Varme supper er fantastiske om vinteren: Ha dem i en termos hvis kontoret ditt ikke har mikrobølgeovn.

Start et lunsjbasseng: Finn fire venner med lignende smak, og tildel deretter hver dag i uken til å lage lunsj for alle. Gi det et fokus ved å gjøre temauker, for eksempel piknikmat eller etniske retter.

Forvent nødstilfeller: I de dagene du forlater lunsj, må du ha et skrivebord med ting som epler, bananer, energibarer, kringler, esker med rosiner og vann på flaske.

Legg til en kniv, gaffel, skje, papirplater og servietter hvis du har plass. Babyservietter kan brukes til å rengjøre hender eller skrivebordet. Legg bilnøklene i matpakken om natten, og du vil aldri glemme lunsjen din igjen.

Og pakk din egen lunsj: Det er bra for miljøet hvis du gjenbruker plastposer, beholdere og kjøkkenutstyr. Iste eller varm kaffe båret i en termos vil holde mange engangskopper og flasker utenfor deponiet.

BUTTERSCOTCH KAFFE PUNDKAKE

6 oz. Smørbit (liten pakke eller 3/4 kopp)

2 ss pulverkaffe (granulat, pulver, krystaller)

1 kopp smør (2 pinner), myknet

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør og mel en stor Bundt-form eller annen 12-koppers kakeform.

Smelt smørbrød, pulverkaffe og vann sammen i en kjele over kokende vann.

I en elektrisk mikser, krem ​​sammen smør og sukker. Bland i smørblanding. Kombiner mel, natron og salt og tilsett den kremede blandingen vekselvis med kjernemelk. Tilsett egg, ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning.

Hell i tilberedt form og stek ved 350 ° F i 55-60 minutter. Test med kaketester eller tannpirker. Støv med pulverisert sukker, hvis ønskelig.

2 ss brunt sukker (lyst eller mørkt)

5-6 store epler, skrelt, kjerne og skiver ca 1/4 til 1/2 tommer.

4 ss smør, i terninger

3 ss brunt sukker

1 eple, skrelt, kjernet og skåret i små terninger

1/4 kopp skarp cheddarost, strimlet

Til fylling smelter du smør, krydder og sukker i støpejernspannen. Tilsett epler og kok til de er møre, ca 15 minutter. Til toppen legg de tørre ingrediensene i en mikser og tilsett smør i terninger. Bland til det er smuldrende, tilsett deretter eplet i terninger og strimlet ost. Ha pålegg på fyllet i formen og stek på 350 grader i ca 15 minutter eller til toppen er gyllen. Du kan bruke alle slags faste epler til dette. Serverer 8.

CHICKPEAS LAGER TERRIFIC CHILI BASE

GARBANZOS RETAIN FIRMNESS, SMAK

AV MARK BITTMAN, New York Times

Kikerter har egenskaper andre belgfrukter ikke deler. Når de er tilberedt til de er møre, blir de ikke grøtaktig, og matlagingsbuljongen er deilig. Denne oppskriften drar fordel av begge eiendelene. Relatert til en klassisk chili, kombinerer den kikerter, kjøtt og krydder. De kokte kikertene (garbanzos) stekes på høy varme til de er brune og litt sprø, og kjelen blir deglasert med kikertkokevæske.

Jeg lagde først denne retten med kikerter jeg hadde tilberedt selv, så lurte jeg på: Vil dette fungere med hermetiserte, kokte kikerter? Det vil. Hermetiserte kikerter er solide nok til å tåle skilletes varme, og buljongen deres smaker godt nok til å passere mønstring.

Likevel kan buljongen forbedres. Jeg ulmet hermetikkbuljongen med gulrot, løk og selleristengel i ca 20 minutter. Ikke overraskende var smaken bedre. Enda bedre var det å lage tørkede kikerter i vann smaksatt med grønnsakene. Å velge mellom tørkede og hermetiserte kikerter er et spørsmål om tid: tørkede erter kan ta opptil to timer å bli møre i gryten.

Retten er sterkt krydret med spisskummen, chili og hvitløk. Jeg var ikke ute etter super-varme, men etter rik smak. Jeg slo meg ned på den milde ancho -chilien. En betydelig sterkere chipotle kan brukes. (Den enkleste måten å tilberede en tørket chili på er å suge den i varmt vann til den mykner, dele den og kaste frøene og stilken.) For mer varme, bruk mer chili.

Jeg prøvde retten med biff, svinekjøtt og kalkun og fant liten forskjell. Biff brunet best på minst tid. Bruk det malte kjøttet du foretrekker: jo mindre mengde for smak og tekstur, desto større for bulk og protein.

1 kopp siktet melis

Kremsmør. Tilsett melis og salt gradvis. Krem alle ingrediensene godt. Tilsett eplemos og vanilje. Tilsett mel gradvis. Form knappe teskjeer til små baller. Legg på ikke-smurte kakeblader. Flatt til 1/4 tommer med bunnen av glasset dyppet i sukker. Stekes ved 325 i 15 til 18 minutter.

Rist blandingen av sukker og kanel over varme kaker.

3 ss jomfruolivenolje eller vegetabilsk olje

1 liten spansk løk, finhakket (1/2 kopp)

2 mellomstore tomater, skrelt og grovhakket (1 kopp)

2 lange italienske grønne paprika, frøet og finhakket (1/2 kopp)

2 kopper vann eller kyllingkraft

2 pounds collard greener, grovhakket (inkluderer ømme stilker)

Salt og nykvernet svart pepper

Slik lager du saus: I en liten bolle, visp yoghurt, hvitløk og salt til blandingen er veldig jevn. Dekk bollen og sett den i kjøleskap i minst 15 minutter for å la smaker smelte sammen.

For å lage salat: I en stor, tung kjele, varm olivenolje over middels varme. Tilsett løk og stek forsiktig i ca 2 minutter, eller til den er myknet, men ikke brunet. Rør inn ris, tomater og paprika. Tilsett vann eller kraft. Tilsett hakket greener og smak til med salt og pepper. Dekk til gryten. Senk varmen, og stek forsiktig i ca 20 minutter, eller til grønnsakene er møre og all væske er absorbert.

Overfør innholdet i kjelen til et serveringsfat, dekk til og sett i kjøleskap i ca 1 time. Til servering helles yoghurt-hvitløksaus over salaten og drysses med paprika. Denne retten serveres best kjølt eller ved romtemperatur.

1 ss vegetabilsk olje

Brunbiff med salvie, basilikum og 3/4 ts salt. Tøm godt. Rør inn løk, tomatsaus og stekte bønner. Kok til blandingen bobler. Legg biffblandingen i en 9-tommers dyp paiform, og trykk for å flate toppen. Dryss ost over. Forvarm ovnen til 350.

For maisbrødpålegg, bland maismel, mel, bakepulver, sukker og 1/4 ts salt i en bolle. Kombiner og rør inn melk, egg og olje. Skje påleggsblandingen rundt kanten av ildfast form. Stekes i 25 til 30 minutter.

1/4 ts hvitløkspulver

5 kopper grønne bønner, kokte og drenerte

1/2 kopp Cheddarost, revet

2 ss smør, smeltet

Stek løken i smør til den er mør, men ikke brun. Tilsett mel, salt, pepper og hvitløkspulver. Tilsett rømme og bland godt. Rør inn bønner og sopp.

Legg i en 7 x 11-tommers gryte og topp med revet ost. Kombiner brødsmuler og smeltet smør og dryss over grønne bønner. Stekes ved 350 i 30 minutter.

2 kopper maisbrød, smuldret

1 liten krukke pimento (valgfritt)

Skrell auberginen og skjær i små biter. Stek i saltet vann til det er mørt.

Tøm og mos. Tilsett de resterende ingrediensene bortsett fra ost. Dryss

ost på toppen. Stekes i en 9 x 13 -tommers form som er dekket ved 350 grader i 40 minutter.

liten aubergine (ca. 1 lb.) kuttet i 1/2 tommers skiver

4 oz. skarp amerikansk ost (1 kopp) revet

Stek biff, løk og selleri til kjøttet er brunet. Tøm fettet av kjøttet. Rør inn tomatsaus, vann, oregano og chilipulver. Krydre aubergineskivene med salt og pepper. Legg auberginen på toppen av kjøttsausen. Dekk til og sommer til auberginen er mør (ca. 15 - 20 minutter). Ha over revet ost og dryss over paprika. Server med parmesan. Serverer 4.

En annen måte vi liker aubergine på er å kutte den i 1/2 tommer skiver, pensle hver skive med italiensk dressing på begge sider, og deretter griller vi den på grillen.

FILET AV SÅLE I SWISS CHARD -BLADER

4 store sveitsiske mangoldblader

4 sjalottløk, finhakket (1/4 kopp)

2 mellomstore tomater, skrelt, frøet og finhakket (1 kopp)

1/4 kopp grovhakket fersk italiensk persille, pluss ekstra til pynt

Salt og nykvernet pepper

8 skinnfrie såler eller flyndrefilet (ca. 2 1/2 pund totalt)

2 ss sitronsaft

Forvarm ovnen til 350 grader.

Bruk en skarp kniv til å skjære hvite stilker forsiktig av sveitsiske mangoldblader. I en stor gryte, kok opp 4 liter lettsaltet vann. Blanchér mangold i 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne hvert blad fra vannet og stupe i kaldt vann for å stoppe matlagingen. Legg bladene over kanten på et dørslag og la dem renne godt av. Skjær bladene i to på langs for å lage totalt 8 stykker.

Varm olivenolje i en stor, tung gryte. Rør inn hvitløk og sjalottløk i en treskje og kok i ca 3 minutter, eller til de er myke, men ikke brune. Tilsett tomater og persille. Smak til med salt og pepper. Kok forsiktig i ca 10 minutter, rør av og til. Fjern blandingen fra varmen og sett til side.

Legg en filet ved siden av hvert sveitsisk mangoldblad. Pakk forsiktig mangold rundt fisken, og legg pakker side om side, sømmen ned, i en ildfast form. Hell tomatblandingen over fisken, tilsett deretter vin og sitronsaft. Dekk til formen og stek i ca 15 minutter.

Legg fisk, fortsatt innpakket i blader, på varme tallerkener og omring hvert stykke med saus. Dryss med persille.

FRISKHET ER KRITTETS LIV

AV BETSY JONES, Special for Mercury News

Nylig lagde jeg en ungarsk rett som heter paprikash som krevde en god mengde paprika. Tilbudet mitt så litt topp ut, så jeg kjøpte en ny krukke med god (les: dyr) paprika. Etter noen biter så mannen min opp og sa: `` Jeg visste ikke at paprika hadde en smak. Jeg trodde det bare var en farge. ''

Hans åpenbaring inspirerte meg til å gjøre litt sludging i krydderhandelen. Og nærmere bestemt hvor lenge du kan forvente at krydder varer.

Selv om krydder ikke blir dårlige eller harskner, mister de styrken. Tørkede urter går først, gulner og mister smak. Malte krydder begynner å miste sine flyktige oljer, noe som resulterer i en reduksjon av duft og smak.

Food Marketing Institute, basert i Washington, gir beskjed om at malte krydder har en holdbarhet på seks måneder hele krydder, et liv på ett til to år.

Mens noen kryddermakere sier at malt krydder kan vare langt lenger, anbefaler Morton Gothelf, president i San Francisco krydderfirma Morton & amp Bassett, at alle krydder skiftes ut etter seks måneder til et år.

`` Hvis du skal lage et godt måltid, vil du bruke veldig ferske krydder, '' sa han.

Gothelf sier lagring er den viktigste faktoren i krydderets holdbarhet.

`` Du vil holde krydderne unna tre ting: varme, lys og fuktighet, '' sa han. Det er helt greit å oppbevare krydder på et stativ, så lenge det er ute av direkte sollys. `` Det verste stedet du kan lagre dem er over ovnen hvor de kontinuerlig utsettes for varme og fuktighet. '' Det beste stedet? I skuffer, skap eller, optimalt, i kjøleskapet der temperatur og fuktighet er kontrollert.

Selv om det er økonomisk å kjøpe krydder i bulk, er de fleste urter og krydder årlige avlinger, sier John Tilison, driftsleder i Penzeys, en krydderleverandør som har vært i virksomhet siden 1959. Derfor er det fornuftig å ikke kjøpe mer enn du ville bruk på et år og unngå å kaste store mengder som har mistet friskheten. [] Spike foreslår at du besøker Penzeys.com - det er et fantastisk nettsted. []

Penzeys markedsfører mer enn 250 varianter av urter, krydder og blandinger. Og Tilison sier at blandinger - som inneholder mange forskjellige typer krydder, hver med unike kvaliteter - endres raskest. Over tid kan visse ingredienser bli mer uttalt mens andre falmer. Den beste friskhetstesten, sier Tilison, er å `` åpne toppen og lukte. ''

Selv om jeg ikke har kastet min ærverdige kryddersamling (inkludert en metallboks med krem ​​av tannstein gitt til meg fra min mor), vil jeg begynne å oppdatere arsenalet mitt med krydder, oppskrift etter oppskrift. Jeg har lært at en kake laget med malt muskat kjøpt ca 1991 og en kake laget med nykvernet muskat er to helt forskjellige kaker.

1 kan (11-unse) mandarin-appelsinsnitt

1 (6-unse) pakke Jell-O Orange Gelatin

Tøm appelsiner, målesirup. Tilsett vann til sirupen for å lage 1 kopp. Løs gelatin i kokende vann. Tilsett målt væske. Tilsett sherbet med skjeer, rør til det er smeltet. Chill til den er tykkere. Brett inn oransje deler, og reserver noen til garnityr. Hell i serveringsskålen eller individuelle serveringsfat og avkjøl til den er stivnet-minst 1 time. Pynt med reserverte mandarinsnitt.

GRANNY SMITH APPLE SORBET

Hvis du er som meg og ELSKER is, har jeg et par oppskrifter til deg. Den første er en sorbet. Sorbet, Granita og Sherbet, herregud! Hva er forskjellen spør du? Vel, sorbet er det franske uttrykket for sherbet. Sorbeter skiller seg fra sherbets ved at de nesten aldri inneholder melk eller melkeprodukter. Granita er det italienske ordet for is, og det er vanligvis mer granulært enn enten sorbeter eller sherbets.

La dette koke opp og la det koke til det myke ballstadiet er nådd, som er ca 230 grader. Hvis du ikke har et godterietermometer, kan du bare la sukkeret koke i ca 10-15 minutter. Dette er det som er kjent som en enkel sirup.

Omtrent 2 stilker med persille (det hele, blader og stilk)

Juice eplene med persillen, press sitronsaften i eplejuicen. Hvis du ikke har en juicepresse, kan du purere eplene med persillen i en blender og presse sitronsaften i den. Sil deretter blandingen. Hvis du bruker en blender i stedet for en juicer, må du la huden stå på, men fjerne kjernene. Tilsett sukkerblandingen i den silte væsken eller saften og hell i en ismaskin. Kjør blandingen til den er satt, noe som kan ta omtrent en time eller mer, avhengig av ismaskinen din.

Hvis du har en ismaskin som bestemmer seg for å ikke fungere som min gjorde i går kveld, legg en skummende eggehvite til væsken og legg den i en plastbeholder og legg den i fryseren. Rør om det omtrent hver halve time. Server når den er klar, den kan oppbevares i en tett oppbevaret beholder i opptil seks måneder. Gjør 1 liter.

4 ferdigkokte burgerpatties

1 boks (4 oz) hele grønne chili, drenert

4 skiver Monterey Jack eller Pepper Jack Cheese

4 Kaiser -rundstykker eller hamburgerboller

Varm burgere i mikrobølgeovn i henhold til pakningsanvisninger. Skjær løk i 1/4-tommers tykke skiver. Varm smør i en stor skillet over middels varme. Grill løk i ca 2 minutter på hver side, til den er myk og gylden.

Del i mellomtiden grønn chili og legg den flat over toppen av burgerpattie. Legg 1 skiveost over hver retur til mikrobølgeovn kort for å smelte ost. Varm boller i mikrobølgeovn eller ovn til de er varme. Fordel salsa på boller. Legg burgerpatties på boller og topp med grillet løk.

3 gram strimlet kokt svinekjøtt

2 gram strimlet bambusskudd

1 unse tørket sopp (suge for å myke)

1 unse tørket lilje blomster (suge å myke)

2 ss hvit eddik

1 ts hakket grønn løk

Legg svinekjøtt, bambusskudd, tofu, sopp og liljeblomster i kyllingbuljong. Kok opp. Tilsett vin og soyasaus. Mens du koker, kombiner maisstivelse og kaldt vann til en pasta. Rør suppen forsiktig og tilsett maisstivelse for å tykne suppen.

Når suppen tykner, tilsett pisket egg sakte, mens du fortsetter å røre suppen forsiktig. Slå av varmen når egg blir til & quotegg blomster. & Quot

Tilsett eddik, pepper, grønn løk og sesamolje før servering.

1 pk. gjær eller 2 1/2 ts. granulert gjær

3 til 4 lbs. av bakende epler, vasket, skrelt, kjernet og skåret i tynne skiver (Et eple

skreller, kjerne og skiver er et fantastisk verktøy å ha)

Varm opp melk til skålding, tilsett deretter smør og 1 1/2 ss sukker, rør godt til smør og sukker er oppløst. Tilsett gjær i vann i en liten bolle, med de andre 1 1/2 ss. av sukker. Ha 2 kopper mel i en stor bolle og tilsett avkjølt melk, gjærblanding, egg og salt. Slå godt. Tilsett ekstra mel og arbeid til deigen kommer bort fra sidene av bollen. Deigen skal være veldig myk og klebrig. (Hvis den er for tykk, tilsett noen teskjeer varmt vann). Dekk til og la heve til dobbel i bulk. Denne oppskriften vil lage 3 ni tommers kakeformer av Kuchen.

Når deigen er klar, smører du formen rikelig med smør, ikke mel. Ha en tredjedel av deigen i hver panne, smør hendene, ellers vil deigen klebe til hendene. Skyv deigen til de ytre kantene av formen med fingrene, men deigen vil ikke bli der, men når du skyver epleskiver ned i deigen diagonalt og overlapper som fliser på et tak, forblir den på plass. Ordne epleskivene i en konsentrisk spiral tett sammen. Dryss hver Kuchen med en tredjedel av pålegget og prikk med smør (ca. 1/3 kopp hver).

Bland og sikt ingrediensene sammen to ganger. La heve i 1/2 time til. Stekes ved 350 grader i 35 til 45 minutter eller til sider og bunn er gyllenbrune og epleskiver er møre. Ikke la det brenne.

Vi dobler ofte denne oppskriften og lager 6 eller flere. De fryser godt og er fine å dele. Lag 3 kaker.

HUNGARISK KYLLING PAPRIKA STEW

(Paprikas csirkeporkolt paradicsommal)

Kylling vises ofte i ungarsk matlaging, men det er aldri kjedelig fordi det er så mange måter å servere det på. Autentisk kyllingpaprika har aldri tomater i seg. Kylling Paprika Stew gjør. Lag mange dumplings til det.

4 ss. forkortelse, maisolje eller smult

1/8 ts. svart pepper eller hele paprikorn

4 til 5 lbs. kylling usammenhengende, bruk ben, lår, bryst og rygg for best smak

1 stor boks med knuste tomater

Brune løk i forkortelse. Tilsett krydder og kylling, brun 10 minutter. Ikke la det brenne. Tilsett tomater, laurbærblad og vann, dekk til og la det småkoke sakte til det er mørt. Det vil lukte fantastisk! For å tykne sausen blander du 2 ss til en pasta. mykt smør med 2 ss. mel og rør inn i grytevæsken. Stek noen minutter til væsken tykner. Server med dumplings eller brede nudler. Topp hver porsjon med rømme.

UNGARISK SVIKSTEK MED LØKKRAFT

CARAWAY SAUERKRAUT OG DUMPLINGS

Det tok meg 61 år å finne ut at denne mest elskede og ofte laget retten ikke var ungarsk, men bøhmisk. Det var en arv fra min gudmor, Violet Zellner som var bohem og som jeg het som June Violet. Tante Vi hadde tre sønner, og hun elsket å få meg til å besøke hjemmet deres på den sørlige siden av Chicago, milevis fra hjemmet vårt på den nærmeste nordsiden. Jeg ville ta de gamle røde Halsted Street -bilene til enden av linjen og deretter måtte gå en blokk eller to. Hun pleide å ringe meg "Dolly" eller "Sweetie Pie" Hun var den første jeg kjente som hadde elektrisk komfyr. Jeg husker at hun serverte denne retten med en dumpling så stor som et brød.

1 stor svinestek ca 6 eller 7 lbs. (Hvis ikke magert, trim litt fett)

7 store løk, skrelt og hakket (ikke reduser mengden løk, det er din

2 ss. sukker (ikke utelat, karamelliserer løken)

Stek alle sider av steken i en varm stekepanne over sterk varme. Ikke tilsett noe fett.

(Kan sette på røykvarslere).

Ha alle de hakkede løkene og 2 ss. sukker i stekepanne med kjøtt og lokk. Sett i en 325 graders ovn på middels varme og stek sakte i ca 1 1/2 til 2 timer. Sjekk steken med jevne mellomrom for å snu den og skyv løkene rundt. Løkene skal ha en fyldig brun farge.

2 lbs. av surkål, skyllet og drenert (poset slags snarere enn hermetikk).

Skyll surkålen en gang med vann, og ha i en kjele sammen med karvefrøene og spiseskjeen sukker og en kopp vann. Kok sakte til krauten er myk i omtrent 1/2 time. Når Kraut er myk, bland 2 ss. smør eller smult med 2 ss. mel og rør inn i krauten og bland det inn og rør mens rouxen koker for å tykne krauten. Sørg for at det småkoker et par minutter for å koke bort råmelet. Holde varm.

Men en gryte med vann skal koke opp. Bland det myke smøret, saltet og de 4 eggene godt.

Tilsett farina 1/4 kopp om gangen til du har en konsistens i en bolle. Tykk, ikke rennende. Tilsett deretter litt vann for fuktighet. Når vannet koker, skjærer du dumplings i vannet med en spiseskje. Når de kommer til toppen, stek ca 5 minutter til. Sil av og legg på kjøttfat. Holde varm.

Når svinesteken er ferdig, fjerner du steken til et brett og skjærer den i skiver.

Tilsett løkene i stekepannen 2 kopper vann som 2 ss. mel er rørt. Under omrøring av sausen bruker du en slikkepott til å "vaske ned" det karamelliserte kjøtt- og løkjuice som har farget sidene på steken. Denne inneholder mye smak og farge for din løksaus.

Smak til og juster krydderet med salt.

Server dumplings på kjøttfatet med et par skjeer saus over. Caraway Sauerkraut serveres i et tilbehør og løksausen serveres i en sausbåt.

Øl er den foretrukne drikken. Dette er en fest som passer for en ungarsk eller bøhmisk konge.

Hvis du har rester (som jeg tviler på) varmes det fint opp. Hvis du har kokt for mange dumplings, kan de fryses og brukes i suppe eller gulyas.

1 liten hel selleri stilk, skåret i små biter, ca 2 kopper

2 løk, skrelt og hakket

2 ss. hakkede persilleblader

3 ss. olje, (jeg bruker mais eller peanøttolje)

5 mellomstore poteter, skrelt og skåret i små terninger

1 mild pepperonipølse kuttet i 2 tommers biter (pepperoni er nærmest

1/4 ts. Svart pepper

3 ss. med god hvit eddik

1 ts. Salt (selleri og eddik er naturlig salt)

Fres selleri og løk i olje til det er slapt. Legg i suppegryten: persille, poteter, pepperonibiter, pepperkorn, laurbærblader og 2 liter vann.

La det småkoke sakte i minst en time, til potetene er myke.

Tilsett 3 ss. av eddik. Smak til og hvis suppen ikke har nok salt, tilsett etter smak. Mens suppen ulmer, knuser du 6 rå egg, ett egg om gangen, i gryten. Plasser dem slik at de kan lage mat til et fast stadium, uten å berøre hverandre. Ikke rør suppe! Server suppe, egg og pølsebiter i hver suppetallerken. Ha en spiseskje rømme i hver tallerken. Server med godt brød.

HUNGARIAN STYLE BLOMKARLØV ELLER BROCCOLI

(Magyaros karfiol vagy brakoli)

Vi hadde alltid en stor mengde hjemmelagde brødsmuler laget av brødet som ble bakt i en stor kalkunbrenner. Det tørkede brødet ble lagret i en papirpose i ovnen. Når vi noen gang trengte smuler til Apple Strudel, stekt kylling, Wiener Schnitzel, ungarske hamburgere, blomkål eller brokkoli, ville vi rive det harde brødet på siden av raspen for å lage så mye som vi trengte. De beste smulene er den typen du lager selv av godt hvitt brød. Smulene skal være store, ikke malt til en sandlignende tekstur.Blomkål eller brokkoli ble servert på denne enkle, men veldig smakfulle måten. (June Meyer)

Blomkål i ungarsk stil

Stek et helt blomkålhode i en gryte med saltet vann til det er mørt. Tøm og legg hele hodet på et serveringsfat. Smelt 1/4 lb smør og middels brun 1 kopp brødsmuler i en stekepanne, smak til med 1/8 ts. salt. Rør og kast smuler. Ikke la det brenne, ellers blir det bittert. Skje smør og smuleblanding over toppen av blomkålen og server.

Erstatt brokkoli i stedet for blomkål. Klipp av tykke stammer av brokkoli. Du kan beholde brokkolien i ett hode eller bryte den i blomster. Stek i saltet vann til det er mørt. Sil av og legg på et serveringsfat. Smelt 1/4 lb smør og middels brun 1 kopp brødsmuler i en stekepanne, smak til med 1/8 ts. salt. Rør og kast smuler. Ikke la det brenne, ellers blir det bittert. Skje smør og smuleblanding over toppen av brokkoli og server.

HUNGARISK ZUCCHINI SQUASH MED DILL

Sommeren betydde hermetisering av squash squash. Zucchini vokst så stor som en liten vannmelon. Bunker med fersk dill ville henge på sommerkjøkkenet og vente på å bli fylt i hermetikkglassene sammen med nudlet courgette og eddik. Jeg visste aldri hvordan fersk courgette smakte før jeg var voksen. Vår courgette ble alltid syltet med dill for å se oss gjennom vintermånedene. Husk, jeg snakker om 50 år siden. Den eneste måten vi serverte courgette på var hermetikk med dill og eddik og deretter tilberedt med løk og rømme. Det så ut som gjennomsiktige nudler i en kremet hvit saus. Det er ingen måte å sammenligne smaken med noe lignende. Det er veldig særegent. Vi hadde det ofte og elsket det.

I dag er det umulig å kjøpe gigantisk courgette. Denne oppskriften utelater hermetikkprosessen for en saltvannsoppvask over natten i kjøleskapet. Du vil finne det enkelt og veldig bra. (June Meyer)

6 squash squash (6-8 'lang eller ca. 2 1/2 lbs.)

1 haugeskje salt

1/2 kopp god hvit eddik

1 løk, 2 & diameter, i skiver

Vask og skrell courgette. Skjær endene av og skjær på et rivjern med store hull.

Legg zucchininudler i en bolle, tilsett 1 ss. salt, 1/2 kopp eddik og dill. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskap over natten. Når du er klar til å forberede den, overfører du squash til en gryte og tilfører nok vann til å bare komme til toppen av squashen. Ikke drukne det! Tilsett løk i skiver, bland godt og kok. Du kan se at det er gjort når squashen endrer farge og får en kremaktig farge. Hell av saltlake, men ikke kast den, da du kan trenge noe av den.

Etter at squashen er kokt

I en liten separat bolle, legg 1/2 kopp rømme pluss 1 ss. mel og bland godt. Tilsett varmdrenert squash under kraftig omrøring, slik at du ikke får klumper. Tynn den ut for tykk ved å tilsette 1 ss. rømme om gangen vekslende med saltlake 1 ss. om gangen. Tilsett deretter sukkeret, plukk ut dillen og server. Serverer 4 til 6.

2 pakker Manicotti - (14 hver)

1 eske Fylling- Blanding- Kylling

2 kopper Cheddarost - strimlet

1/8 kopp parmesanost - revet

8 kopper spaghettisaus - tilberedt

Merk: Denne oppskriften vil lage 2-9 x 13 panner manicotti eller 3-8x8

panner. Ha panner sprøytet med non-stick spray og klare til å fylles før

følge instruksjonene nedenfor:

I en stor bolle blander du tørr fyllmiks (ligner på komfyretopp) og

krydderpakke, kjøttdeig, egg, cottage cheese, parmesanost og

cheddarost, for å lage en tykk pasta. Sett blandingen til side i 5 minutter

brødsmuler kan absorbere fuktighet. Begynn å stappe ukokte manikotteskall

for hånd, og legg dem side om side i tilberedte stekeformer. Fortsette

til alle skallene er fylt og legges som ønsket i stekingen

panner. Deretter skje spaghetti saus jevnt over skall til all sausen har

Å bake: Dekk til og stek i 350 grader F ovn i 2 timer.

Å fryse: Dekk til med folie og merk hver pakke. Frys i opptil

6 måneder. For å bake, tine over natten i kjøleskap og bake i henhold til

SITRONKORIANDERFRØKAKE

2 ts bakepulver

1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, ved romtemperatur

2 ss finrevet sitronskall

2 ts malt koriander

2 ts karvefrø

Sitronsmør (oppskrift følger, valgfritt)

Plasser en rille midt i ovnen og varm ovnen til 350 grader. Smør og mel en 41/2-by-81/2-tommers brødform. Sikt mel, bakepulver og salt sammen i en middels bolle.

Pisk smøret og skallet med en elektrisk mikser på middels hastighet i en stor bolle til det er lyst og luftig. Tilsett sukker, egg, koriander og maké og visp til det er jevnt. Tilsett halvparten av melken og visp til det bare er blandet.

Reduser hastigheten til lav, tilsett melblandingen i 2 omganger, skrap ned på siden av bollen, og visp til den er blandet. Tilsett resten av melken og visp til det er blandet. Rør inn rips og karvefrøene med en gummispatel. Overfør blandingen til den tilberedte pannen og glatt toppen.

Stek i 65 til 70 minutter, til en treplukk satt inn i midten kommer ren ut. La avkjøle i pannen på et rist i 10 minutter og vend ut på risten for å avkjøle til romtemperatur.

Servering: Skjær i tynne skiver, server eventuelt med sitronsmør. (Tebrødet holder seg tett pakket inn i romtemperatur i opptil 3 dager.

Sitronsmør: Rør sammen i en liten bolle til det er godt kombinert:

1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør ved romtemperatur

1 ts konditorisukker

1 ts finrevet sitronskall

1/4 ts rent vaniljeekstrakt

1/8 kopp finrevet sitronskall

1 ts rent vaniljeekstrakt

Kok opp fløte, halvannet, sukker og zest bare ved middels varme i en middels stor gryte under omrøring for å oppløse sukkeret.

Visp eggeplommene og saltet sammen i en middels bolle. Tilsett 1/2 kopp fløteblandingen til eggeplommeblandingen og visp til det er blandet.

Tilsett den resterende kremblandingen i en sakte, jevn strøm, visp hele tiden, og fortsett å vispe til det er blandet. Ha blandingen tilbake i kjelen og kok under omrøring over middels lav varme til vaniljesausen tykner og etterlater en sti på baksiden av en treskje når en finger trekkes over den, slik at blandingen ikke kan koke.

Hell vaniljesausen umiddelbart gjennom en sil i en bolle og rør inn vanilje. La avkjøle til romtemperatur, visp av og til.

Sett i kjøleskap, dekket, i 3 timer, til den er helt avkjølt.

Når du er klar til å fryse, rør sitronsaften i den kalde vaniljesausen, hell blandingen i en ismaskin og frys i henhold til produsentens instruksjoner. Isen blir myk, men klar til å spise.

For en fastere tekstur, overfør til en fryserbeholder og frys i minst 2 timer før servering.

Det er tiden på året da tresifrede temperaturer begynner å synke her i Texas. Barn går tilbake til skolen, og høsten er rett rundt hjørnet. September får meg alltid til å tenke på epler. Hvordan forholder epler seg til matlaging i Texas?

Epler er ikke hjemmehørende i Texas, men en matvare trenger ikke å være hjemmehørende i et land for å være en del av det landet. I århundrer har epler vært en stift i Frankrike, Tyskland og til og med Spania - nasjoner hvis kulturer er plantet dypt i Texas -jorden, noe som gjør den til smeltedigelen som er Texas.

Når vi tenker på epler som en dessert, tenker vi vanligvis på paier og terter. Men frukten er så allsidig at jeg vil foreslå noen forskjellige måter å nyte dem på. Det er mange forskjellige varianter av epler, flere nå enn jeg husker fra barndommen. Smaker og teksturer kan variere veldig. Braeburn, Granny Smith, Red Delicious og Fuji er noen få typer som finnes i supermarkeder i dag. Og fordi det er så mange varianter, skal jeg konsentrere meg om tre av dem for oppskriftene jeg bruker i dag. To av dem er mine personlige favoritter på grunn av deres tekstur og smak. Den tredje er en variant jeg ønsket å prøve litt mer.

Granny Smith -epler har blitt dyrket i minst 140 år. De er grønne i fargen, og varierer fra lys til mørk. Opprinnelsen deres sporer til et rot med franske crabapples som ble kastet ut i bestemor Marie Ana Smiths australske hage. Hun pleide spirene fra disse crabapplefrøene, og resten er historie. Oppskriftene jeg lager med Granny Smith -epler i dag er en Granny Smith Sorbet og en del av blandingen til eplepai i støpejern. Det er tilfeldigvis min favoritt type surt eple med fast tekstur. En av vennene mine fra kulinarisk skole ville strø litt salt på et stykke Granny Smith, og det ville få frem en ny smaksdimensjon av dette flotte eplet.

Royal Gala-eplet har i sin arv Cox's Orange Pippin, en fantastisk gammeldags engelsk favoritt, og både Red and Golden Delicious i slektstreet. Den har en gullbase med rødt i striper eller i masser på huden. Jeg oppdaget det da jeg jobbet i Grand Canyon. Jeg skulle på terrengsykkeltur og ville ha en matbit til veien. Det er et så rent, skarpt, friskt og saftig eple at jeg klarte å gå noen få kilometer til etter at jeg spiste det. Jeg bruker denne typen i støpejern eplepai, og du kan også bruke den til posjert eple -dessert.

Ginger Gold -eplet er det siste av de tre eplene. Det er en ny variant for meg, og er en vakker grønn som Granny Smith med litt gull og en rød rødme. Disse eplene ble oppdaget i en frukthage i Virginia ved foten av Blue Ridge Mountains. Det er muligens en krysning mellom Golden Delicious og Pippin -epler. Det er også et fast saftig eple med kjøtt. Og det som er veldig bra med det er at det kan settes i nesten hvilken som helst epleoppskrift. Den holder godt til både baking og matlaging.

Den første oppskriften i dag er noe jeg tenkte på da jeg snakket med vennen min som pleide å dra på camping med meg i Grand Canyon. Med dagens campingutstyr er det ikke vanskelig å ta med en liten sammenleggbar ovn som passer til campingovnen din. Du kan også bruke en tradisjonell nederlandsk ovn av støpejern med leppen på lokket for å holde varme kull. Mat har en tendens til å smake bedre når den tilberedes utendørs. Et varmt og deilig måltid på slutten av dagen ser du alltid frem til på campingplassen. Denne oppskriften er for bobiler eller hale-gamachers, men den kan også lages hjemme for en hyggelig lett & quotpie. & Quot Skorpen er utelatt for enkel forberedelse på campingplassen. Topping og fylling bør tilberedes på forhånd hjemme og pakkes i separate beholdere for kjøleren.

MANGO COCONUT ICE CREAM Pies

1 1/2 kopper strimlet søtet kokos (ca. 4 1/2 gram), lett ristet

1 halvliter kokos iskrem, litt myknet

1 halvliter mangosorbet, litt myknet

2 kopper frosne usøte bjørnebær, tint, juice forbeholdt

1 ss bjørnebærlikør, creme de cassis (brennevin)

Linje seks 3/4-cup vaniljesaus kopper eller ramekins med dobbelt lag av plastfolie, forlater 3-tommers overheng. Skje 2 ss ristet kokos i bunnen av hver kopp. Fordel kokosisen blant vaniljesauskoppene (omtrent 1/3 kopp hver) fordelt jevnt og trykk for å komprimere. Dryss 1 ss kokos over iskrem i hver kopp. Fordel mangosorbet jevnt over og del likt. Dekk med overheng av plastfolie. Frys til det er fast, minst 4 timer.

Puree bjørnebær med juice i prosessoren. Sil puréen i middels bolle, trykk på faste stoffer for å trekke ut så mye frukt og væske som mulig. Kast faste stoffer i silen. Rør sukker og likør til bjørnebærpuré. (Paier og saus kan lages 3 dager fremover. Ha paiene frosne. Dekk til og avkjøl sausen.)

Bruk plastfolieoverheng som hjelpemiddel, trekk ut paier fra vaniljesaus -kopper og vend paier på tallerkener. Fjern plasten. Skje bjørnebærsaus rundt hver paieservering. Gjør 6 paier

3 ss. limejuice, ferskpresset

Bland ingrediensene til marinaden. Legg biffen i en plastpose med glidelås, tilsett marinade. Forsegl og avkjøl 8-12 timer til over natten.

Grill eller broil, over middels høy varme 8-10 minutter for middels sjeldne (140 ° F).

MELON ARUGULA OG SERRANO HAM

MED RØKET PAPRIKA -KJOLE

Den røkt paprika i denne oppskriften gir dybde. I motsetning til ungarsk paprikapulver, som tilberedes ved å tørke chilien i solen, tilberedes den spanske røykede versjonen (som La Chinata -merket) ved å steke paprikaen over ulmende eikebranner før den males til et fløyelsaktig pulver.

1 1/2 ss fersk limesaft

1/2 ts røkt paprika (søt eller varm)*

5 ss mild extra virgin olivenolje

4 kopper 1-tommers stykker cantaloupekjøtt (fra 2 1/2 til 3-lb melon)

4 kopper 1-tommers biter honningkjøtt (fra 2 1/2 til 3-lb melon)

4 store bunter arugula (1 1/2 lb), grove stilker kastet

8 oz skiver serranoskinke (1/16 tommer tykk), skåret på tvers i 3/4-tommers brede strimler

Visp sammen limesaft, paprika, salt og pepper i en liten bolle og tilsett olje i en sakte strøm, visp til det er godt blandet.

Kast kantaloupe og honningdugg med halvparten av dressingen i en bolle. Kast ruccola og skinke med resten av dressingen i en stor bolle, tilsett deretter melon og salt og pepper etter smak, og rør forsiktig. Server umiddelbart. Serverer 4

Det er viktig at skinken ikke skjæres så tynn som prosciutto vanligvis er. Litt tykkere skinke er lettere å skjære i strimler og forblir atskilt i en salat i stedet for å klumpe seg sammen.

6 Middels uskallede poteter

1 ss fersk koriander, hakket

Kok potetene, hele og uskallede, til de er gylne møre. Skjær dem i 1/4-tommers skiver satt til side.

Kok bacon i skilleten til det er skarpt, fjern baconet, og reserver 2 ss drypp i pannen. Smuldre bacon, og sett til side.

Tilsett salt og chilipulver i pannen, rør godt. Tilsett poteter i stekepannen, rør forsiktig til det er krydder. Skje poteter i en lett smurt 9-tommers firkantet ildfast form. Dryss med bacondeksel og stek ved 350 F i 25 minutter eller til det er godt oppvarmet. Dryss koriander over før servering. Gjør 6 til 8 porsjoner.

Det ser ut som den stygge gamle vinteren endelig går over. Alle er klare for våren og alt det gode det bringer. [] Dette ble skrevet tidlig i 1999. []

Jeg har en ny oppskrift til deg denne måneden som jeg tror er en original oppskrift. Det er noe jeg satte sammen for å vinne & quotBest Potato Dish & quot -konkurransen på Valentine Hug-In i Luckenbach, Texas. Noen av oss gamle gjengangere av chili -konkurranser har møtt i Luckenbach lørdagen nærmest Valentinsdag i mange måner. Det er bare en dag med fellesskap og avslapping rundt bålene. The Hug-In har en potluck-middag for troppene. En stund har konkurransen om den beste potetretten vært mellom vennene mine, Jo Ann og Nina. Jeg deltok i konkurransen i år etter å ha oppdaget min nye oppskrift.

Oppskriften kom serendipitously, som gjør de fleste gode tingene i matverdenen. Jeg var på utkikk etter en rask og enkel måte å tilberede en rund biff som kom fra fryseren. Jeg kan aldri huske å sette ting på tine, så ofte står jeg overfor oppgaven med å lage frossen mat. Den runde biffen hadde blitt skåret veldig tynn til å begynne med, som det er vanlig rundt her. Den var ikke mer enn en centimeter tykk. Jeg lagde veldig tynne skiver av dette slik at det skulle koke raskt. Jeg krydret kjøttet med det som fanget øyet eller fantasien fra krydderstativet. Den resulterende kjøttsausen ble servert over refried bønner på en mel tortilla og var veldig god.

Da potetkonkurransen nærmet seg, tenkte jeg på at min nye kjøttsaus virkelig ville passe godt på noen poteter. Se Pedernales poteter.

1 middels løk, finhakket

6 store poteter, skrelt og terninger

Salt og pepper etter smak. Fres løken i 1 ss smør i en middels gryte over middels høy varme til den er myk. Tilsett poteter og akkurat nok vann til å lage mat, ca 1 kopp. Smak til med salt. Kok opp lokket og reduser varmen til lav. La det småkoke til potetene er møre, cirka 15 minutter. Tilsett melk, smør, salt og pepper etter smak. Fortsett å koke over middels varme til det varme ikke koker. Mos en del av potetene rett i gryten med en potetmaskin for å tykke suppen litt.

4 kopper ferske fersken, skiver

Kombiner mel, sukker, salt og kanel. Skjær i smør. Kombiner fersken, sitronsaft og vann. Ha blandingen i en smurt ildfast form. Dryss melblanding over fersken. Stek dekket ved 350 i 15 minutter. Fjern lokket og stek 35 til 45 minutter lenger.

FERSKER I FERNEKNAPPER MED SLIVET BASIL

Gule eller hvite fersken fungerer like godt.

12 store modne fersken, pitted, skiver i tynne skiver

6 ss fersk basilikum

3 ss fersk limesaft

Bland alle ingrediensene i serveringsskålen. Chill minst 1 time og opptil 3 timer.

Jeg tilbyr mitt alternativ, som overvinner to potensielle problemer (i) frukt av ulik modenhet og (ii) misfarging. Lag en sirup av hvitvin og sukker, tilsett en sitronsaft. La ferskenskiver småkoke i et minutt eller to i dette og la avkjøle. Fersk mynte er like god som basilikum.

1 lb magert, mørt biff, malt

2 ss biffgullkorn

1 kopp cheddarost, strimlet

1 ss Tabasco grønn jalapenosaus

Salt, fersk malt svart pepper

Potetene skal være av en variant som ikke blir grøtaktig når den er kokt. Skjær potetene i 3/8-tommers terninger. Stek i lettsaltet vann til det er mørt. Tøm og skyll.

Kjøttet skal være et mørt snitt som mørbrad eller topprunde, finmalt uten fett. Fres løk, hvitløk, storfekorn og kjøtt i olivenolje til kjøttet er ferdig. Smak til med salt og svart pepper. Tilsett Tabasco -sausen og bland godt.

Legg potetene i en ildfast form, og prikk dem med smør. Topp med kjøttblanding. Dekk til med revet ost. Stekes ved 375 grader til det er boblende og osten har smeltet. Merk: Det kan være lurt å justere mengden Tabasco - bare legg inn nok til å få & quotwang & quot du liker. Retten kan toppes med brødsmuler for å få en brun topp. Server varmt. Hvis kjøttblandingen virker for tørr, tilsett litt vann mens du tilbereder den.

Og der er vi. Denne retten er først og fremst en kjøttsaus. Den kan serveres med gode resultater på pasta eller andre grønnsaker. Jeg tror du kan blande kjøttet og potetene, tilsette litt mer vann og bake blandingen i en skorpe for en god kjøttpai. Den eneste grensen er fantasien din.

PINEAPPLE CREAM OSTTEI

1 (9-unse) kan knuse ananas, udrent

1 (8-unse) pakke kremost, romtemperatur

1 (9-tommers) bakverkskall, ubakt

Bland en kopp sukker i maisstivelse i en kjele. Tilsett knust ananas, inkludert juice. Kok under konstant omrøring til blandingen er tykk og klar. Kul.

Bland en kremost med en kopp kopp sukker og salt i en bolle. Tilsett egg, ett om gangen, og rør godt etter hver tilsetning. Bland inn melk og vanilje.Fordel avkjølt ananasblanding over bunnen av konditorskallet. Hell kremostblandingen over ananasblandingen og dryss hakkede pekannøtter på toppen.

Stekes ved 400 grader i 10 minutter, reduser deretter varmen til 325 grader og stek i 50 minutter. Avkjøl før servering.

Oppskriften lager et godt brød. Det skal være veldig næringsrikt med tilsetning av bønnene. Den har en fin brunfarge, og teksturen er flott. Det eneste vi fant som forringet er det faktum at brødet har en tendens til å smuldre lett.

2 kopper kokte, mosede, uskårede Pinto -bønner

Tilsett nok mel til å håndtere deigen enkelt. Vend på et melet bord og elt til det er glatt og elastisk. Ha i smurt bolle, snu en gang. Dekk til og la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse, omtrent en time. Slå ned, dekk til og la heve igjen til nesten det dobbelte. Del deigen i to porsjoner og form til brød. Legg i lokket med smurt form, la heve til nesten det dobbelte, ca 45 minutter. Stekes på 350 grader i ca 50 minutter.

1-1/2 kopp Tørkede pintobønner, gjennomvåt over natten og amprenert

2 mellomstore tomater, hakket

1 Middels rødløk, skåret i tynne skiver

2 grønne løk (med topper), skiver

1 stort hvitløksfedd, hakket

1/4 kopp fersk koriander, hakket

Sett pintosene i en stor nederlandsk ovn og dekk til med ferskvann. Tilsett laurbærbladet. Kok opp. Dekk deretter til og la bønnene småkoke i 30 minutter. Rør inn saltet og la det småkoke i ytterligere 30 minutter til bønnene er møre. Fisk ut løvbladet og kast det. Tøm bønnene og la dem avkjøles til de er varme, men ikke lenger varme.

Kombiner sitron og limejuice og salt. Pisk inn olivenoljen gradvis til den er godt blandet. Tilsett hvitløk og koriander. Sjekk krydder og tilsett eventuelt mer salt og pepper.

Hell dressingen over de varme bønnene og bland til det er godt belagt. Tilsett hakkede tomater og løk og rør godt.

Hvis du glemmer å sette pintosene i bløt natten før, er det en snarvei: Ha bønnene i en stor panne med mye vann, kok opp og kok i 20 minutter, slå deretter av varmen, lokket og la dem trekke i 1 time. Tøm deretter og kok som ovenfor.

1 eple per person, skrelt, halvert og kjernet

Væske for å nå tre fjerdedeler av veien opp eplene i en sauspanne (se nedenfor)

1/2 vaniljestang, hvis mulig, men ikke nødvendig

I en panne, varm opp væsken med kanelstang, anisfrø og vaniljestang til en langsom koke. Til væsken kan du bruke en likør, vin, fruktjuice eller til og med vann som er smaksatt. Tilsett eplene og la dem tørke i ca 10 minutter eller til de er møre. Jeg ville brukt et godt fast eple som en Granny Smith eller Ginger Gold. Når de er ferdige, la dem avkjøle og legg eplene i væsken i en beholder i kjøleskapet og avkjøl til servering.

Ha den tunge fløten og kanelstangene i en kjele og kok opp. La det koke i ca 10 minutter. Tilsett deretter følgende ingredienser:

La dette koke opp og tilsett deretter 1-1/2 ss malt kanel. Fjern fra varmen og avkjøl til den er klar til bruk. Jeg bruker denne sausen hovedsakelig på to måter. Den ene er å bruke som pålegg til is, og den andre er som en saus til posjert eple -dessert. Husk å røre rundt før servering, og du kan også varme i mikrobølgeovnen for å servere den varm. Gjør ca 3 kopper.

De to siste rettene er de eventyrlystne oppskriftene, en liten utfordring for alle, men ikke vanskelig å lage i det hele tatt.

1 ss vaniljeekstrakt

3 ss sukker

Pisk til middels stiv topp.

Det er flere måter å servere denne retten på. Du kan legge de to halvdelene på en tallerken og dryppe den med kanelsaus og en klatt Chantilly -krem. Eller hell litt vaniljeis i en bolle, legg en eplehalvdel på toppen, og drypp deretter litt av kanelsausen på toppen.

1/2 kopp finmalt semulegryn

1/2 kopp vanlig hvetekrem

2 ss sitronsaft

1 ts vaniljeekstrakt

2 kopper maisflak, fint knust

1/2 til 3/4 kopp rapsolje, til steking

Kok opp melk i en 3-liters gryte over middels varme. Rør inn sukker. Tilsett semolina, hvetekrem, sitronskall og saft sakte. Når den tykner til puddingkonsistens, fjern den fra varmen og tilsett vanilje. Hell i en smurt 13 x 9 tommer tallerken og sett i kjøleskap til den er fast eller avkjølt, innpakket over natten. Skjær i 1-tommers firkanter.

Pisk egg. Knus maisflak fint. Dypp vaniljesausene i sammenpisket egg, slik at overflødig drypp faller av. Rull inn cornflake smuler. Varm olje i en skillet til den er varm, og stek firkanter til de er gyllenbrune på begge sider.

SVINKJØLTE OG POTETTBAKKE

1 pakke frossen O'Brien eller hasjbrun

1 kopp strimlet cheddarost

1 boks (2,8 oz.) Fransk stekt løk

Brun svinekoteletter i lett smurt skillet. Dryss over krydret salt og

sette til side. Kombiner suppe, rømme, melk, pepper og 1/2 ts krydret

salt. Rør inn poteter, 1/2 kopp ost og 1/2 boks løk. Skje blanding

i en 9x13 ildfast form. Ordne svinekoteletter over potetblandingen. Stek dekket

ved 350 grader i førti minutter eller til svinekoteletter er kokt. Topp med

resterende ost og løk, stek uten lokk 5 minutter lenger. Serverer 6

MED RICOTTA OG FURNØTTER

Server denne retten på slutten av et måltid - det er et frukt- og ostekurs i ett.

3/4 kopp Sambuca (en italiensk likør laget av hyllebær og smaksatt med

12 faste modne friske lilla fiken

3/4 kopp helmelk ricotta (helst fersk)

Varm olje i en liten skillet over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker, og kok deretter pinjekjerner under omrøring til den er gylden, ca 2 minutter. Overfør til tørkepapir og smak til med salt.

Kok Sambuca med sukker i en kjele (pannen skal være akkurat stor nok til å holde fiken stående), rør til sukkeret er oppløst. Skjær en veldig tynn skive fra bunnen av hver fiken og legg fiken i væske i en kjele (fiken blir ikke dekket av væske).

Pocher fiken på en ren simmer, dekket i 5 minutter. Avkjøl litt i væske.

Smak til ricotta med salt og pepper. Del fiken blant 4 tallerkener sammen med haugene ricotta og drypp fiken med litt krypskytende væske, dryss deretter med pinjekjerner og server. Gjør 4 porsjoner.

[] Interessant nok er sambuca også navnet på et gammelt strengeinstrument! []

RETTE KJØLKER MED BAKKEKJØTT

1/2 til 1 pund kjøttdeig eller annet kjøtt

4 kopper kokte kikerter (ca 1 28-unse boks), drenert (reserver 1 kopp væske)

1 ancho eller chipotle chili, gjennomvåt, frøet og hakket eller 1 ts chilipulver

2 ts hakket hvitløk

1 ss ekstra virgin olivenolje

Hakket koriander eller persille til pynt

Skru varmen til høy under en stor, dyp skillet, og tilsett kjøtt litt om gangen, og del det i små biter. Rør og del opp kjøttet litt til, og tilsett deretter kikerter. Hold varmen høy, og fortsett å lage mat, rør av og til til kikerter begynner å bli brune og poppe, 5 til 10 minutter. Ikke bekymre deg hvis blandingen fester seg litt, men hvis den begynner å svi, senk varmen litt.

Tilsett spisskummen, chili eller chilipulver og hvitløk. Kok under omrøring i omtrent et minutt. Tilsett reservert kikertvæske og rør, skrap bunnen av formen for å løsne eventuelle brune biter. Smak til med salt og pepper, og skru deretter varmen til middels lav. Fortsett å lage mat til blandingen ikke lenger er suppe, men ikke tørr.

Rør inn olivenolje. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Pynt om du vil, og server umiddelbart med ris eller pitabrød.

ENKEL NO BAKE VEGGIE LASAGNA

En eske med lasagne-nudler uten steking (Barilla).

En krukke med 28 oz. Valgfri spaghettisaus

En pose med frosne blandede grønnsaker (erter, gulrøtter og grønne bønner er gode)

To, 15 oz beholdere med Ricotta -ost, vanlig eller herbed

En pose (2 kopper) Blandet ost eller cheddar, det du liker best

Revet parmesan til toppen hvis ønskelig

Forvarm ovnen til 350. Ta en 13 x 9 & quot -ildfast form og tilsett 1/3 av spaghettisausen med 1/2 kopp vann, bland. Deretter ett lag med no-bake nudler (jeg gjør vanligvis to rader med 4 og en av 3, uansett hva som passer) Deretter 1/3 av Ricotta, fordelt over nudler Så ytterligere 1/3 av spaghettisaus og tilsett 1/2 kopp med vann igjen til den (du kan blande de to i en kopp før hånden for en jevnere fordeling) Tilsett deretter 1/2 av posen med frosne grønnsaker, fordel jevnt. Legg deretter til et lag med nudler som ikke er stekt. Deretter legger du til ytterligere 1/3 av ricottaost På dette tidspunktet legger jeg til mine egne krydder hvis jeg vil, hvitløkspulver, løksalt, basilikum, oregano, etc. Tilsett deretter resten av spagettisausen med 1/2 kopp vann tilsatt. Deretter legger du til den andre 1/2 posen grønnsaker. Deretter legger du til et lag nudler til. Resten av Ricotta -ost. Topp med blandet ost eller cheddarost. Dekk tett med folie og stek i 60 minutter eller til det er boblende. Pannen blir veldig tung og full. (Vannet som tilsettes sausen er det som hjelper til med å lage nudler, alt koker inn og er veldig bra selv for rester. Det høres komplekst ut, men det er egentlig bare lagdeling omtrent 3 ganger for alle ting unntatt grønnsaker.)

SKILLET PINEAPPLE UTSIDE DOWN CAKE

1 kopp godt pakket brunt sukker

1 (15-1/2 unse) kan ananasskiver (udrent)

6 eller 7 Maraschino -kirsebær.

Varm opp ovnen til 375 grader. Smelt smør i en 9 -tommers stekepanne. Tilsett brunt sukker og pekannøtter i pannen og bland godt. Tøm ananas, reserver 1/4 kopp pluss 1 ss ananasjuice. Sett saften til side. Fordel ananasskiver i et enkelt lag over brun sukkerblanding og sett skilleten til side. Pisk eggeplommer til de er tykke og sitronfarget. Tilsett sukker gradvis, visp godt. Kombiner mel, bakepulver og salt. Tilsett dette i eggeblandingen. Rør inn reservert ananasjuice.

Pisk eggehvitene (ved romtemperatur) til det blir stive topper og bland det i melblandingen.

Stekes i 30 til 35 minutter. Vend kaken umiddelbart på et fat. Legg kirsebær i ananasringene.

Merk: Jernpanne blir VELDIG varm når den kommer ut av ovnen. Bruk tung isolert vott for å fjerne.

Dette lager seks små souffler eller en sju-tommers souffl .

3 ss allsidig mel

Bland disse to ingrediensene sammen til en jevn masse. Dette kalles en Beurre Manie eller eltet smør.

Kok opp melken og sukkeret og tilsett Beurre Manie, visp til en tykk, glatt pasta har blitt. Fjern fra varmen og la avkjøle. Du kan steke kjelen rett inn i kjøleskapet. I en annen bolle blander du følgende ingredienser:

3 ss sur eplelikør eller eplejuice

1/2 eple, skrelt, kjernet og skåret i små terninger

Når melkemassen er avkjølt, tilsett eggeplommeblandingen. Dette er grunnlaget for soufflen. Den kan oppbevares tett innpakket i kjøleskapet i omtrent en uke.

Pisk eggehvitene til det er skummende og tilsett deretter sukkeret. Når den har oppnådd en myk topp, er den klar til å brettes inn i basisblandingen. De piskede hvite trenger ikke å være helt innarbeidet. Du kan få det til å se marmorisert ut, og det vil fortsatt stige pent.

Du bør tilberede soufflèretten eller rettene ved først å smøre dem og deretter putte sukker i den for å belegge retten. Denne ideen ligner på å smøre og melke en kakeform, bortsett fra at du bruker smør og sukker. Dette er slik at soufflen vil ha noe å klamre seg til når den stiger - omtrent som en fjellklatrer som trenger steinene på et fjell for å nå toppen.

Sufflblandingen helles i den tilberedte parabolen eller rettene helt til toppen og toppen glattes. Stekes ved 375 grader i omtrent 30 minutter for den enkle, store soufflen, eller 15 minutter for de mindre individuelle.

Bare husk, det eneste som begrenser din evne til å lage nye retter er fantasien din og noen som kan spise feilene. For dette takker jeg pappa, Dave og Johanna!

Dette lager seks små souffler eller en sju-tommers souffl .

3 ss allsidig mel

Bland disse to ingrediensene sammen til en jevn masse. Dette kalles en Beurre Manie eller eltet smør.

Kok opp melk og sukker og tilsett Beurre Manie, visp til en tykk, glatt pasta har blitt. Fjern fra varmen og la avkjøle. Du kan steke kjelen rett inn i kjøleskapet. I en annen bolle blander du følgende ingredienser:

3 ss sur eplelikør eller eplejuice

1/2 eple, skrelt, kjernet og skåret i små terninger

Når melkepastaen er avkjølt, tilsetter du eggeplommeblandingen. Dette er basen for soufflen. Den kan holdes tett pakket inn i kjøleskapet i omtrent en uke.

Pisk eggehvitene til det er skummende og tilsett deretter sukkeret. Når den har oppnådd en myk topp, er den klar til å brettes inn i basisblandingen. De piskede hvite trenger ikke å være helt innarbeidet. Du kan få det til å se marmorisert ut, og det vil fortsatt stige pent.

Du bør tilberede soufflèretten eller rettene ved først å smøre dem og deretter putte sukker i den for å belegge retten. Denne ideen ligner på å smøre og melke en kakeform, bortsett fra at du bruker smør og sukker. Dette er slik at soufflen vil ha noe å klamre seg til når den stiger - omtrent som en fjellklatrer som trenger steinene på et fjell for å nå toppen.

Sufflblandingen helles i den eller de tilberedte rettene helt til toppen og toppen glattes. Stekes ved 375 grader i omtrent 30 minutter for den enkle, store soufflen, eller 15 minutter for de mindre individuelle.

Bare husk, det eneste som begrenser din evne til å lage nye retter er fantasien din og noen som kan spise feilene. For dette takker jeg pappa, Dave og Johanna!

10 store rødskinnspoteter

8 egg, hardkokte, hakket

3/4 kopp Tilberedt sennep (vanlig gul sennep)

1/4 kopp eplecidereddik

6 oz. Hakkede pimentos (1 4-oz. Krukke pluss 1 2-oz. Glass ELLER 3 2-oz. Krukker)

1 glass søte pickles, finhakket

Nykvernet svart pepper, etter smak

Dekk potetene i en stor gryte med vann og tilsett salt. Kok til potetene er møre når de stikkes gjennom en gaffel. Ikke kok for mye - poteter skal ikke være grøtaktig. Skrell og skjær de kokte potetene i terninger.

Ha hakkede poteter, egg, løk, pimiento, søte pickles, sellerifrø og svart pepper i en stor bolle.

Bland sammen Miracle Whip, sennep og eddik, og rør til det er jevnt. Hell blandingen over de hakkede grønnsakene og brett forsiktig (eller bland med hendene) til strøk. Chill flere timer eller over natten før servering.

Mye hakking, peeling, etc., som skjer her, men denne potetsalaten er den beste.

1 ss. grovkornet sennep

1 ss. Worcestershire saus

Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle. Legg biffen i en plastpose med glidelås og hell marinaden over biffen. Slå til frakk. Sett i kjøleskap seks timer til over natten. Grill som vanlig. Denne marinaden fungerer utmerket med chuck biff, topprunde, mørbrad og flankbiff.

4 frosne, ferdigkokte kyllingstekte biffpatties

3 kopper tilberedt marinara saus, varm

8 skiver mozzarellaost

1/2 kopp parmesanost, revet

1/4 kopp tilberedt pestosaus

- fersk basilikum, finhakket

Forbered hver biff i henhold til produsentens anvisninger. Hell 3/4 kopp marinara saus i hver av fire individuelle bakervarer. Legg en biff til hver tallerken. Dekk hver med 2 skiver mozzarella og 2 ss. Parmesan ost. Stek ca 2-1/2 minutter, til osten er smeltet og begynner å bli brun. Topp hver med 1 ss. pestosaus, dryss over noen få basilikumstrimler.

Andre måter å servere kyllingstekte steker på: kutt i strimler og legg i en kastet salat Lag en ny smørbrød med spesialbrød som en løkrulle Skjær i terninger og server med marinara saus til forrett Server som frokostbiff med kjeks og saus.

SOLTØRKET TOMAT OG OLIVE FOCACCIA

1 (10-oz.) Boks Pillsbury (r) Kjøleskap pizza skorpe

1/4 kopp kjøpt Caesar salatdressing

3 ss finhakket oljepakkede soltørkede tomater, drenert

3 ss modne oliven i skiver

3 ss pimiento-fylte grønne oliven i skiver

2 ts hakket fersk basilikum eller 1/2 ts tørkede basilikumblader

3/4 kopp Old El Paso (r) Thick 'n Chunky Salsa, om ønskelig

Fersk basilikumkvist, om ønskelig

1. Varm opp ovnen til 425 F. Smør kakeformen lett. Rull ut deigen

smurt kakebord. Start i midten, trykk ut deigen med hendene for å forme

11x10 tommer rektangel. Pensle lett med 3 ss salaten

dressing. Gjør fordypninger i deigen med fingre eller håndtak av treskje

2. I en liten bolle kombinerer du tomater, modne og grønne oliven, hakket basilikum

og resten av salatdressingen bland godt. Skje blandingen over skorpe spredt

3. Stek ved 425 F. i 8 til 12 minutter eller til kantene er gyldenbrune. Skjære

i rektangler. Legg på serveringsfat rundt bolle med salsagarnering

med basilikumkvist. 16 porsjoner

TABBOULEH SALAT MED KUSKUS

1 middels tomat, frøet og hakket i 1/4-tommers terninger

Halvparten av en liten løk, finhakket

4 ss hakket fersk persille

1 ss hakket fersk mynte

1/4 ts salt eller mer etter smak

Nykvernet pepper etter smak

Legg couscousen i en stor, varmesikker bolle og hell det kokende vannet over. Rør inn olivenolje og sitronsaft. Dekk til og la stå i 5 minutter.

Fluffblanding med en gaffel. Tilsett tomat, løk, urter, salt og pepper. Kast lett. Sett i kjøleskap i 15 minutter. (Salat kan tilberedes kvelden før og settes i kjøleskap.) Fluff med en gaffel. Serveres kaldt eller ved romtemperatur.

Variasjoner: For en mer omfattende salat, tilsett kokt kylling, kalkun eller svinekjøtt i terninger eller tilberedte grønnsaker.

For en søtere smak, utelat tomaten og tilsett 1/4 kopp rosiner eller annen tørket frukt.

For mer tekstur, tilsett 1 ss ristede skiver mandler.

[] Merk: Definisjonen på Tabbouleh er & kvote libanesisk salat laget med bulgurhvete og finhakket & quot veggies. []

2 ss rødvineddik

1 1/2 ts malt svart pepper

2 ss sitronsaft

1/3 ts Tabasco eller annen rød paprika saus

1 1/2 ts finhakket hvitløk

1 boks ansjos, drenert, skylt og finhakket

1/4 kopp små kapers, drenert, skylt og hakket

1/4 kopp pitted, finhakket greske eller franske sorte oliven (ca. 15 oliven)

Ta alle ingrediensene til romtemperatur før du begynner. I en mikseskål, visp eggeplommene eller visp med en gaffel til de er lyse, ca 10 til 15 sekunder.

Hell oljene i en beholder som tillater kontrollert heling, for eksempel en stor målebeger. Veldig gradvis, nesten dråpe for dråpe, tilsett ca. 1/2 kopp olje til eggeplommene, visp kontinuerlig til blandingen begynner å blande og tykne. (Bruk et fuktig oppvaskhåndkle for å stanse bollen om nødvendig.)

Tilsett resten av oljen i en tynn drypp, visp den inn og arbeid opp til en gradvis strøm på slutten. (Majones skal være tykk og blank.)

Kombiner eddik, pepper, sitronsaft, peppersaus og hvitløk. Pisk eddikblandingen i majonesen.

Rør ansjosene, kapers og oliven i. Bruk med en gang, eller for å tykne majones, dekk til og avkjøl i opptil 6 dager.

Smør på kalkun- eller stekt lammesmørbrød, legg til tunfisksalat, drypp over skiver tomater, eller kast en liten mengde med rå eller grillede grønnsaker før du fyller dem i pitabrød.

Cookens notat: Hvis majonesen & quotbreaks & quot og ser krøllete ut, pisk en annen eggeplomme i en ren bolle og slå gradvis knust majones inn i den. Fortsett med resten av oppskriften.

[] Merk: Definisjonen på tapenade er en spredning av påvist opprinnelse som består av kapers, svarte oliven og ansjos puré med olivenolje. & Quot datamaskinen min gjør det! []

4 mellomstore gulrøtter, skrelt og trimmet

1 McIntosh eller Granny Smith eple

2 ss vegetabilsk olje

4 ss sitronsaft, delt

2 til 3 ss vanlig eller fettfattig majones

1/3 ts karrypulver eller mer etter smak

1 kopp kokt kylling i terninger

4 skiver hvitt eller fullkornsbrød

Klargjør slaven: Skjær gulrøttene tynne i skiver eller riv dem med en riveskive i en kjøkkenmaskin. Skrell og kjerne eplet i tern eller riv det i en kjøkkenmaskin.

Kombiner oljen med 2 ss sitronsaft. Kast med gulrøtter og eple. Smak til med salt og pepper i kjøleskapet.

Lag smørbrødfyllet: Legg majonesen, resterende 2 ss sitronsaft, karrypulver og valnøtter i kjøkkenmaskinen. Behandle til kombinert, ca. 10 sekunder, stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen etter behov.

Tilsett kyllingen og prosess til den er finhakket, ca 10 sekunder. Blandingen blir tykk. (Fylling kan gjøres kvelden før og settes i kjøleskap.)

Fordel fyllet på 2 brødskiver. Smak til med salt og pepper. Topp med resten av brødet. Server med gulrot-og-eple slaw på siden.

Variasjoner: For et smørbrødsutseende med tesalong, skjær skorpen av brødet og skjær hver sandwich i 4 firkanter.

For å redusere fyllets fettinnhold, utelat valnøttene og erstatt yoghurtosten med majonesen. (For å lage yoghurtost, legg yoghurt i en fin sil over en bolle og la den renne over natten i kjøleskapet.)

For en krydret smørbrød, tilsett en klype cayennepepper til pålegget.

Merk: Denne oppskriftens serveringsstørrelser er sjenerøse. Spredningen kan strekke seg til å lage en tredje sandwich som kan gi 4 små porsjoner.

1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør

2 ss finrevet sitronskall, delt

13/4 kopper allsidig mel

11/4 kopper granulert sukker, delt

1/2 kopp tung krem

Konditorens sukker for støv

Plasser en rille midt i ovnen og forvarm ovnen til 350 grader. Gjør klar en 11-tommers terteform med avtagbar bunn.

Smelt smør i en liten gryte over middels varme, tilsett 1 ss skall og la stå i 5 minutter.

Visp sammen mel, 1/4 kopp granulert sukker og 1 klype salt i en middels bolle. Hell i smørblandingen i en fin stråle, rør med en gaffel, og fortsett å røre til deigen begynner å komme sammen når en liten bit presses mellom fingrene. Overfør blandingen til formen og trykk den med fingertuppene jevnt oppover og ned i bunnen.

Stek i 20 minutter, eller til skorpen er lys gyllenbrun. La avkjøle på et rist.

Behandle gjenværende 1 kopp granulert sukker og 1 spiseskje zest i en kjøkkenmaskin til skallet er finmalt.

Visp egg, sukkerblanding, sitronsaft og 1 klype salt i en middels bolle til det er jevnt.

Pisk krem ​​med en elektrisk mikser på middels høy i en middels bolle til den danner myke topper. Visp fløten i eggeblandingen til den er blandet.

Sett et bakeplate i ovnen, legg skorpen på bakeplaten og hell fyllet i varm skorpe. Stek i 25 til 30 minutter, eller til fyllet er akkurat satt i midten. La avkjøle.

Rett før servering, sikt konditorens sukker over terte. Skjær i terninger.

1 1/2 kopper ukokt albuemakaroni

8 oz Co-Jack Ost (strimlet)

Kok makaroni til pakningsanvisningen. Fres løk i smør, tilsett kjøttdeig til lett brun, drenk fett, tilsett oregano, hvitløkspulver salt og pepper etter smak. Tilsett tomater og tomatsaus i biffblandingen. Legge til

kokte nudler og strø strimlet ost på toppen server når den er smeltet.

VANILLA AROMATISK OG VILDT populær

TAR EN UTVIKLING AV FRISTENDE FORMER

AV BETH HENSPERGER, Special for Mercury News

Jeg gjør ingen bein om det: Jeg elsker vanilje. Jeg hadde tatt et bad hvis jeg kunne.

Vanilje er like kjent for hjemmebakeren som sjokolade. Med sin trøstende parfyme og delikate blomstersmak er det det mest brukte krydderet. Og den populariteten har skapt større etterspørsel etter alle slags vaniljeprodukter.

I disse dager er vanilje tilgjengelig i utallige former: det kjente flytende ekstraktet, et tørt pulver, hele bønner eller malte hele bønner. For å hjelpe deg med å sortere gjennom valgene, her er en guide.

Vanilje er et ekstrakt, laget av et blomstrende tropisk orkidévin som er urfolk i Mexico. (Den ble også plantet på øya Bourbon - nå Réunion - Madagaskar, Indonesia, Tahiti, Seychellene og Comoro -øyene.) Blomstringene åpner bare en dag i året og må håndplukkes.

De lange, spiselige grønne fruktbelgene gjæres eller herdes i solen. I løpet av uker krymper belgen, blir brun og utvikler sin komplekse smak, som inkluderer naturlig vanillin, den primære smaken vi forbinder med vanilje.

Ordet vanilje kommer fra de spanske ordene vainilla, som betyr liten skede og vaina, eller strengbønne, som er hva belgene ser ut, spesielt i en haug. Historisk sett har vanilje blitt brukt som en sirupaktig tinktur for å berolige mageforstyrrelser. Det var en hovedingrediens i den originale Coca-Cola-oppskriften. Mer nylig har det vist seg i parfymer, lys, tobakk og te.

Ravfarget, flytende vaniljeekstrakt er den mest tilgjengelige formen for vanilje og gir den sterkeste rene smaken. Hvis du bare kjøper en type vanilje, kjøper du ekstrakt, da det er det mest praktiske og allsidige. Den er laget av bønner, alkohol og vann i en kald-perkolert metode som ligner på å brygge kaffe.

Jeg spurte vaniljeekspert og matforfatter Patricia Rain hvordan jeg skulle finne det beste ekstraktet for baking. Hun sa at kvalitet har å gjøre med å bruke de fineste bønnene og med ekstraktets alkoholinnhold. Du vil ha et merke som er 35 prosent til 44 prosent alkohol, et nivå som bevarer vaniljes 250 duft- og smakskomponenter.

De fleste etiketter identifiserer ekstraktets opprinnelsesland. Bourbon (fra Madagaskar, hvor arbeidskraft er billig) er den vanligste og rimeligste. Den har en sterk, nesten muskuløs, men likevel klassisk vanilje aroma som jeg liker med nøtter, i kanelruller og i glasur.

Det beste meksikanske ekstraktet er sjeldent og dyrt, men i det siste har det blitt tilgjengelig i USA. De billigere literflaskene du kan kjøpe i Mexico er vanligvis syntetiske. De inneholder 2 prosent eller mindre alkohol, og noen har også giftig kumarin som en booster.

Dyrt, eksklusivt tahitisk ekstrakt, som har en mer blomstret, lakrisaktig aroma, blir stadig mer tilgjengelig. Det regnes som en delikatesse, selv av profesjonelle bakere, og er spesielt fint brukt i deig med fersk og tørket frukt.

Min vanilje er Cookie Vanilla, av Cook's, en blanding av tahitisk og Bourbon.

Vanilje smelter sammen med de fleste matvarer fra den nye verden, for eksempel sjokolade eller mais. (Vanilje maisbrød er fantastisk.) Og det utfyller andre aksentsmaker, for eksempel kaffe, kakao, søte krydder, rosiner, rom, konjakk og andre ekstrakter.

En teskje vaniljeekstrakt er nok til å smake et halvt kilo brøddeig eller et parti muffins. Hvis du bruker for mye, blir smaken hard. Vær spesielt forsiktig hvis du får dobbelt styrke eller `` dobbelt '' ekstrakt, som krever bare halvparten så mye som vanlig ekstrakt.

Gode ​​valg inkluderer merker som Cook's og Spice Islands (i supermarkeder), Nielsen-Massey (Rain's valg, tilgjengelig på Williams-Sonoma og gourmetmarkeder) og Penzeys Ltd. Spice House (kun postordre). McCormick-Schilling stabiliserer vaniljeekstraktet med sukker, noe som kan forringe den rene smaken.

Ekstraktet varer omtrent tre år hvis det oppbevares i en tett lukket flaske på et kjølig, tørt sted borte fra lys eller i kjøleskapet. Jeg lagrer biter av vaniljestang i ekstraktet mitt, både for å tilsette smaken i ekstraktet og bevare bønnen.

Imitasjonsekstrakter, som inneholder kunstig vanillin og er laget av biprodukter av tremasse fra papirindustrien, kan bare ikke sammenlignes.

Pulverisert vanilje, som er populær i Europa, lages ved å sprøyte bånd med vaniljeekstrakt fra dyser på et belte foret med dekstrose. Den er deretter bakt.

Kremhvitt pulverisert vanilje har lenge vært brukt i kommersielle kakeblandinger, og er fint i streusel-smuler pålegg, i rører med vaniljeekstrakt og med sjokolade.

I glasset kan vaniljesukker havne i en stor, tørr klump. Det er greit. Bare smuldre av det du trenger. Hvis du erstatter pulverisert vanilje med ekstrakt, måler du mål.

Pulverisert vanilje er tilgjengelig hos Nielsen-Massey, McCormick og Cook's. Nielsen-Masseys merkevare inneholder ikke tilsatt sukker.

Slanke, fleksible hele bønner pleier å bli best brukt i vaniljesaus og puddinger, kaker, iskrem og andre desserter.

Velg blant Madagaskar-Bourbon, som har en sterk, muskuløs smak og en høy konsentrasjon av naturlig vanillin-meksikansk, som har en lysere, mer kompleks smak og tahitisk, med bønner som er de mest fyldige, fuktige og dyre, og gir en fruktig smak.

Oppbevar bønner på et kjølig, mørkt sted i plast eller i en glassburk. Hvis en bønne er sprø, suge den i varmt vann eller melk til den er smidig.

For å bruke, kutt bønnen i to på tvers, og del den deretter i to på langs med en liten kniv. Skrap frøene i melk eller annen væske, og kast deretter inn den oljerike huden. La det trekke i 10 minutter før du fjerner bønnen. Jeg liker flekkene fra frøene, som minner meg om ekte vaniljeis.

Du kan også pifte opp kaffe og sukker med vaniljebønner.

Når du lager kaffe, legg biter av vaniljestang i dryppkurven. Eller lagre vaniljebønner sammen med hele kaffebønner. For sukker beholder jeg en kvart fjærbeholder som inneholder biter av vaniljestang dekket med 3 til 4 kopper granulert sukker eller melis. Bønnestykkene er sterke i omtrent 6 måneder. Bruk vaniljesukker i tillegg til å trekke ut når vanlig sukker er påkrevd i et søtt brød eller glasur. Eller støv et ferskt brød med vaniljesukker.

Hele vaniljebønner kan finmales, noe som gir en tydelig vaniljesmak. Malte bønner er noen ganger tilgjengelige fra Nielsen-Massey og Cook's. Bruk en klype i muffins, rører eller gjærdeig. Du vil se vaniljeflekker i det ferdige brødet.

Jeg bruker denne typen vanilje mer og mer. Det er lett å lage dine egne malte bønner. Teknikken kommer fra Rain: Legg dem på et rent bakeplate og tørk dem i en 200 grader varm ovn i 10 minutter. Avkjøl før du bryter bønnen i biter og maler den i en kaffekvern.

VANILLA OG SJOKOLADE KAKER

2 1/4 ts bakepulver

1 1/4 ts natron

1/2 kopp mørk kaffe, romtemperatur

1 1/4 ss vaniljeekstrakt

Vanilje og sjokolade frosting

Forvarm ovnen til 350 grader. Bekled to vanlige muffinsformer med papir cupcake liners.

Kombiner mel, sukker, kakao, bakepulver og natron i en stor bolle. Rør inn majones gradvis. Visp deretter inn vann, kaffe og vanilje. Pisk 1 minutt til den er jevn.

Fyll hver muffinkopp 1/2 til 2/3 full. Stek i 25 til 30 minutter, til en kaketester satt inn i midten kommer ren ut. Fjern fra muffinsformen og avkjøl på rist. Frost cupcakes ved romtemperatur med vanilje og sjokolade.

12 gram kremost, myknet

2 ts vaniljeekstrakt

1 1/4 kopper semi-søte sjokoladeflis

Kombiner ingrediensene i en bolle med elektrisk mikser til det er jevnt. Fyll hver kopp 1/2 full med vanilje og sjokoladebakksmuffinsdeig. Hell deretter kremostfyllingen med en rund spiseskje på toppen av hver cupcake før du baker. Stek og frost som anvist.

Vanilje og sjokolade frosting

3 ss mykt smør

2 gram semi-søte sjokoladeflis

2 kopper siktet melis

2 til 4 ss varm melk

1 1/2 ts vaniljeekstrakt

Kombiner smør og sjokolade i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn ved 50 prosent effekt i 1 minutt til den er smeltet. Pisk smeltet sjokolade, sukker, 2 ss varm melk og vanilje for hånd med en visp eller ved hjelp av en elektrisk mikser. Juster konsistensen med mer melk om nødvendig. Du vil ha en tykk, luftig frosting. Bruk umiddelbart.

SOM HANDELSFORSKRIFTER SLAPPER, SØKER KRYDEMANDLERE HØYKVALITETSCINNAMON

AV KRISTIN EDDY, Chicago Tribune

HANOI - Søket etter kanel er ikke lett her. Du kan finne lang, pergamentlignende rullet bark på kryddermarkeder i byens gamle kvarter. Du kan finne kaneltrær i fjellene i nord eller i det sentrale høylandet. Men for det meste, når folk her blir spurt om deres kanelkilder, er svaret deres et forundret `` Hvorfor? '' Gitt at maten er overdådig med friske grønne urter, virker mange vietnamesere hardt presset for å forstå en slik interesse for et tørket krydder .

Det sendes ikke mye vietnamesisk kanel til USA. Inntil nylig hadde de store amerikanske krydderfirmaene fått mesteparten av kanelen sin fra Indonesia og Kina på grunn av restriksjoner på handel med Vietnam - en annen arv fra den amerikanske krigen, som vietnameserne kaller det - som ble lettet bare i fjor.

Men kanelhandelen vokser, og det er spesielt interessant for krydderbutikker i butikk som søker kanel av høy kvalitet. Spesialmarkedsførere som Bill Penzey fra Milwaukee-baserte Penzeys Spices og Lucia Cleveland, grunnlegger og produktforsker for det California-baserte Spice Hunter-selskapet, besøker Vietnam fordi landets kanel er noe av det beste i verden.

Det tåkete grønne høylandet nær den kinesiske grensen gir det perfekte klimaet for å dyrke trærne disse krydderjegerne leter etter.

Denne kanelen kalles mer presist cassia (Cinnamonum cassia) og er en slektning til den `` sanne '' kanelen (C. zeylanicum), en eviggrønn innfødt i Sri Lanka. Sri Lankas kanel har en jevn, mild smak. Cassia er søtere, men med en krydret bit. Og vietnamesisk cassias høye essensielle oljeinnhold, som gir den et kraftig slag, er bare tingen for å tiltrekke importører på jakt etter nye kilder og nye smaker.

`` Hva er kanel? Det er trebark, '' sa Tom Erd, medeier i Spice House i Evanston, Ill. `` Malet kanel er sagflis. Men det er godt sagflis og dårlig sagflis. ''

For å høste barken må produsentene finne trær som er minst 10 år gamle. Spice Hunter's Cleveland fant 25 år gamle trær. Selv om kassiaen `` vokste overalt '', sa hun, `` ble det høstet veldig lite av den. ''

Gurkemeie og ingefær er mer sannsynlig å spille hovedrollen som ingredienser i vietnamesisk matlaging. Når kanel brukes, ifølge matskribent og Sacramento-restauratør Mai Pham, er det i sakte tilberedte retter, hvorav mange gjenspeiler rettene i Kina.

`` Det første jeg tenker på er pho eller som marinade for kjøtt og kylling eller i braisert leiregryte, '' sa Pham, forfatter av `` Pleasures of the Vietnamese Table '' (HarperCollins, 27,50 dollar).

Kanel har blitt eksportert fra denne delen av verden i århundrer. Kineserne sendte kassia i campingvogner til Sentral -Asia innen 100 e.Kr., ifølge James Tragers `` The Food Chronology ''.

Etter hvert som krydderet beveget seg vestover, kom det inn i kjøkkenet i Midtøsten, India og Europa. Salomo nevner parfymen av kanel i Bibelen, og gamle egyptere brukte den av og til i sine balsameringsritualer.

Den kinesiske kassiaen, i likhet med de vietnamesiske og indonesiske variantene, foretrekkes for det amerikanske markedet, der den til tross for sin skarphet først og fremst blir konsumert med søte matvarer og drikkevarer. Selv når kanel spiller opp sitt krydrede potensial, er det for godteri: Hot Tamales, Red Hots og kanelgummi.

Den mykere `` Ceylon-type '' kanel, opprinnelig fra Sri Lanka og også funnet på Madagaskar, Kina og Seychellene, eksporteres for det meste til Mexico, Mellom-Amerika og Sør-Amerika.

En tredje art - kalt canella, etter det spanske ordet for kanel - har bark med en lignende duft, men er kjent som `` hvit kanel ''.

Kaneldyrkere nord for Hanoi viser gjerne frem de høye kassiatrærne med sine kjedelige grå stammer og brede, voksaktige, mørkegrønne blader. Barken er grov og flekket med bleke flekker.

Da produsent Tuyen Minh barberte av en lengde med barken med macheten sin for å avsløre et lag med myk, hvit masse, ble luften berørt med bare en svak duft av kanel. Men bryt barken og den skarpe lukten er der. Enda kraftigere er oljen som suges fra bladets stilk, kraftig og krydret nok til et rødt godteri.

Det er en lang tur herfra tilbake til Hanoi, og det gjenstår et spørsmål: hvor finner du kanel i vietnamesisk mat?

Pho, som finnes overalt i byen, er ett svar. Og så, på en morgen som ble dampende ved halen på et regnskyll, besøkte jeg Mai Anh Pho for å fullføre oppdraget.

Utenfor de åpne vinduene konkurrerte knapt mange suser med den uopphørlige tutingen fra veving av biler. Eksosgasser gjorde det vanskelig å avdekke duften av suppen.

Men da spisepinner rørte i slanke hvite nudler og biter av tynt skiver, ble det et duft av kanel. Subtil og trøstende, blandet med dufter av stjerneanis og ingefær, kanelen, vokst i fjellet, skåret for hånd og møysommelig malt, lagde søtt en bue.

Sikt mel, salt og bakepulver sammen. gni inn forkortelse tilsett egg og

melk og bland til en lett deig. Kjevle ut på et melet bord, skåret i

kjeks og stek ca 15 minutter i en varm ovn, ca 425 grader.

SHALOM FRA SPIKE & amp JAMIE

Bli med i et av våre diskusjonsfora:

Vi gir også ut to nyhetsbrev et par ganger i måneden.
For å abonnere, send en tom e -post til riktig e -postadresse.
Topica sender deg en melding som spør om du virkelig hadde tenkt å abonnere
- bare klikk på svar - det er det!

Klikk her for å legge vårt nettsted til din favorittliste:

Vår favoritt søkemotor på internett:
www.google.com

Noen problemer med denne siden?
Send URL -en til denne siden og få en beskrivelse
av problemet til webansvarlig.
Takk skal du ha!

Lei av Geek Snakk når
har du spørsmål om datamaskinen?

Ansvarsfraskrivelse: Disse nettstedslinkene er oppført som en bekvemmelighet for våre besøkende. Hvis du bruker disse koblingene, tar vi intet ansvar og gir ingen garantier, garantier eller fremstillinger, underforstått eller på annen måte, for innholdet eller nøyaktigheten til disse tredjeparts nettstedene.

På grunn av antall oppskrifter og tips vi mottar, er det umulig for oss å teste hver enkelt personlig, og derfor kan vi ikke garantere suksessen.Gi oss beskjed hvis du finner feil i noen av dem.

Vi støtter ikke eller anbefaler noen oppskrifter, tips, produkter eller tjenester som er oppført i våre elektroniske sider eller på våre nettsider. Du bruker dem og innholdet på egen risiko og skjønn. Hvis du ikke godtar disse vilkårene, må du ikke fortsette å bruke dem. Hvis du bruker dem, betyr det at du godtar disse vilkårene.

Merknad om opphavsrett - Ingen krenkelse av tekst eller grafisk opphavsrett er ment. Hvis du eier opphavsretten til et originalt bilde eller dokument som ble brukt for å lage grafikken eller informasjonen på dette nettstedet, kan du kontakte nettredaktøren med all relevant informasjon slik at du får riktig kreditt. Hvis du ønsker å få det fjernet fra nettstedet, vil det bli erstattet ASAP.


NETTSTEDET FOR KOPIKKAT OPPSKRIFTER #1

Du heldige djevelen. Du har nettopp funnet kopieringsoppskrifter for alle dine kjente favorittretter! Den bestselgende forfatteren og TV -verten Todd Wilbur viser deg hvordan du enkelt kan kopiere smaken av ikoniske retter og godbiter hjemme. Finn alle de beste restaurantoppskriftene fra KFC til Outback Steakhouse her. Nye oppskrifter legges til hver uke.

  • Kenny Rogers Roasters
  • KFC
  • Kobe Ichiban
  • Koo Koo Roo
  • Krispy Kreme
  • Lat hund
  • Leonard 's Bakeri
  • Little Caesar 's
  • Lone Star Steakhouse
  • Long John Silver 's
  • LongHorn
  • McDonald 's
  • Maggiano 's
  • Maid-Rite
  • Margaritaville
  • Marie Callender 's
  • Mastro 's
  • Max & amp Erma 's
  • Smeltedigel
  • Mimi 's Cafe
  • Olivenhage
  • På grensen
  • Oransje Julius
  • Originalt pannekakehus
  • Originale Tommy 's
  • Outback Steakhouse
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • .
  • 20

Braised Beef Pasta Meny Beskrivelse: "Langsomtkokt kjøttsaus med mørt braisert biff og italiensk pølse, kastet med ruffed pappardelle-pasta og et snev av alfredosaus-akkurat som Nonnas oppskrift."

Det er en feil å anta at en oppskrift som er lagt ut på restaurantkjedens nettsted, er den virkelige oppskriften på maten som serveres der. Jeg har funnet ut at dette er tilfellet med mange oppskrifter i Olive Garden, og denne er intet unntak. En utbredt oppskrift som hevder å duplisere kjedens klassiske Bolognese faktisk stammer fra Olive Gardens eget nettsted, og hvis du lager den oppskriften, vil du bli skuffet når sluttproduktet ikke engang kommer i nærheten av den virkelige avtalen. Jeg vil ikke komme inn på alle detaljene i tingene som er galt med den oppskriften (for mye vin, lagre noe av det for å drikke!), Men ved første øyekast er det lett å se at noen viktige ingredienser som finnes i tradisjonelle Bolognesesauser er iøynefallende mangler, inkludert melk, basilikum, sitron og muskatnøtt.

Jeg innlemmet alle de manglende ingrediensene i denne nye hackoppskriften, justerte noen andre ting og testet deretter flere metoder for braising av storfekjøttet slik at det blir helt mørt: dekket, avdekket og en kombinasjon. Teknikken jeg bestemte meg for var å lage sausen dekket i 2 timer, deretter avdekket i 1 time til, slik at sausen reduseres og biffen forvandles til en gaffelflakbar smaksbombe. Ja, den kommer fra Olive Garden, men denne Bolognese er bedre enn noen jeg har spist på restauranter som tar dobbelt så mye, som Raos der kjøttet er malt, ikke braisert, og de slår deg for $ 30.

Som et sidebemerkning, sier Olive Gardens meny at parabolen kommer med rynket pappardelle -pasta, men det er faktisk mafaldine, en smalere nudel med krøllete kanter (vist øverst til høyre på bildet). Pappardelle, som er den tradisjonelle pastaen som skal serveres med Bolognese, er en veldig bred nudel med rette kanter, og den er mer kjent enn mafaldin, så det er kanskje derfor menyen sliter med dette faktum. Til slutt spiller det ingen rolle hvilken pasta du velger. Bare vet at en bred nudel fungerer best. Selv fettuccine er bra her.

For den lille alfredosausen som var skjeet midt på fatet, gikk jeg med en ferdigflaskesaus på flaske for å spare tid. Du kan også lage dette fra bunnen av hvis du vil (jeg har et godt hack for Olive Garden's Alfredo Sauce), men det er så liten mengde som ferdiglaget saus i enten et avkjølt kar fra delikatesseforretningen eller i en flaske fra hyllen fungerer bra her.

Denne oppskriften var vår nr. 3 mest populære i 2019. Sjekk de fire andre mest ulåste oppskriftene i året: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Og bla gjennom mine andre Olive Garden klonoppskrifter her.

Meny Beskrivelse: “To lettstekte parmesan-panerte kyllingbryst blir kvalt med Olive Gardens hjemmelagde marinara-saus og smeltede italienske oster. Vi serverer kylling Parmigiana med en side spaghetti til middag. ”

Chicken parmigiana er en evig favoritt, og det er ikke en vanskelig rett å piske opp hjemme. Men for at det skal smake som Olive Garden -signaturforretningen, må vi ta noen helt spesifikke skritt.

Olive Gardens kylling er salt og fuktig hele veien, så vi må først begynne med å lage kyllingen. Gi deg selv en ekstra time for dette viktige marineringstrinnet. Marinara -sausen som brukes på kyllingen er en Olive Garden -spesialitet, og ingen saus på flaske kan sammenlignes, så vi lager vår egen fra bunnen av hermetiske knuste tomater og formelen nedenfor.

Mens sausen koker og fyller huset med sin berusende aroma, blir kyllingen panert og brunet. Når marinaraen er ferdig, topper du kyllingen med sausen og mozzarellaen og stikker den under den varme broileren til den bobler.

Forhåpentligvis er alle hjemme hos deg sultne, fordi Olive Garden-middagsdelen er to kyllingfileter, og denne oppskriften gir totalt fire todelte porsjoner. Legg til en liten porsjon spaghetti på siden, toppet med mer av den deilige sausen, så får du en perfekt match til restaurantplaten.

Får du ikke nok Olive Garden? Klikk her for flere av mine kopieringsoppskrifter.

Meny Beskrivelse: “Kremet marsalavinsaus med sopp over grillede kyllingbryst, fylt med italienske oster og soltørkede tomater. Serveres med hvitløkstappe. ”

Denne oppskriften inneholder en marsalasaus som selv marsalasaushatere vil like. Min kone er en av disse haterne, men da hun prøvde denne sausen, lyste øynene opp og hun ba om mer. Det er flott, nå slipper jeg å spise alene.

Ikke bare er Olive Gardens herlige marsalasaus hacket her (og den er lett å lage), du får også kopieringshakket for kjedens fantastiske italienske ostefylling som går mellom de to kokte kyllingfileter. Bygg den, saus den, server den. Presentasjonen er fantastisk, og smaken vil berolige sjelen din.

Prøv denne parabolen sammen med min siste klone av Olive Garden’s Hvitløkstappe poteter for hele O.G. Fyllt kylling Marsala -opplevelse.

"Biter i en sky" er hvor mange som beskriver det lett sprøbrune skallet og luftige, vaniljesauslignende midten av Leonards malasadas. Hawaii har blitt kjent for de beste malasadene i Nord-Amerika, men de hullfrie smultringene er ikke opprinnelig fra Hawaii. Malasadas ble brakt til øyene på slutten av 1800 -tallet av portugisiske immigranter som jobbet på sukkerrørplantasjene, og i dag selges malasadas i bakerier over hele Hawaii. Men for de beste malasadene vet alle at du må trosse de lange køene som alltid går ut av døren på Leonards bakeri i Honolulu. Og det er greit fordi det er alltid verdt ventetiden.

Leonards har laget malasadas siden 1952 ved å bruke en godt beskyttet hemmelig oppskrift som mange uten hell har prøvd å kopiere. Kjeden sender malasadas fra Hawaii til huset ditt på fastlandet for en ganske heftig avgift (nesten $ 100), men selv etter å ha fulgt strenge oppvarmingsinstruksjoner, er det ikke den samme himmelske opplevelsen å spise en to dager gammel malasada som å spise en fersk . En myk, frisk malasada blir til en tøff og seig malasada på bare noen få timer. Det er naturen til stekt deig. Det ble raskt klart at hvis jeg noen gang skulle klone disse ordentlig, måtte jeg oppleve dem ferske, fra kilden. Så hoppet jeg på et fly til Hawaii.

Jeg besøkte to Leonards steder i Honolulu: det opprinnelige bakeriet i murstein og mørtel og en matvogn fra Leonard's Bakery som sto parkert i et kjøpesenter. Jeg så dem lage malasadas i store oljebeholdere og senket dusinvis av smultringer samtidig i oljen med en metallskjerm presset ned på dem slik at de ble helt nedsenket i det varme fettet. Jeg observerte prosessen, noterte temperaturen, så malasadene komme ut av oljen og bli sukkerholdige og timet alt.

Hjemme igjen lagde jeg malasadas i flere uker, ved hjelp av intel samlet på Hawaii. Dusinvis og dusinvis av versjoner senere, etter å ha endret variabler som korrekturmetoder, blandemetoder, meltyper, fetttyper, sødme, salthet og mange andre, landet jeg på denne. Jeg tror det var nummer 92 av 93 forsøk.

La meg gi noen tips om utstyr du trenger før vi begynner. Det er best å ha en mikser. Deigen starter løs, men den blir til slutt for tøff for en håndholdt miksmikser. Jeg er sikker på at det er mulig å blande og elte deigen for hånd når den blir for tøff for den lille mikseren, men en stor mikser er mye bedre.

En frityrgryte er også nyttig. Du kan steke disse i en gryte med olje med et termometer hvis du vil, men det er så mye lettere å regulere temperaturen med en frityrgryte. Og du må tenke ut en måte å holde malasadene under vann, slik at du ikke trenger å snu dem, og de ikke får en hvit linje rundt midten der deigen ikke er i oljen. Frityrgryter har vanligvis en kurv som du kan bruke til å legge på toppen av malasadene for å holde dem nede. I stedet for å legge deigen i kurven når du steker, senk deigen forsiktig ned i frityrkokeren uten kurven og bruk kurven på toppen av deigen for å holde den under oljen. Hvis du steker på komfyrtoppen, kan du bruke en edderkopp eller sil for å holde deigen under oljen.


Grønnsaker - Lavt i kalorier og fett

En av de beste tingene med en stekepanne er variasjonen av grønnsaker du kan bruke, for eksempel kål, brokkoli, erter, grønne bønner, sopp og paprika. De fleste grønnsaker inneholder mye fiber, og holder deg mett i lange perioder. Grønnsaker er også kalorifattige og har ikke fett, så de kan spises i overflod.


Domenetillegg

Stekt auberginesalat

1 til 1 1/2 kopper olivenolje 2 kopper hver i rød paprika i terninger, grønn paprika i terninger og hvitløk i terninger 6 kopper aubergine i terninger 1 kopp hermetisk terning tomat i juice 2 ss kapers 1/4 kopp hver rødvineddik og sukker 1/4 kopp hakket koriander

Tortellini med tomatvinaigrette

1 kopp soltørkede tomater 3 ss Dijon sennep 1/2 kopp rødvineddik 1 ss sukker 1/4 kopp hakket hvitløk 1/2 ss salt 1 ss nykvernet svart pepper 1/2 kopp olivenolje 1/2 kopp grovhakket fersk basilikum, pluss 1 1/4 kopp kuttet i julienne 18 gram fersk tricolored

Texas Bellinis

Gjør 8 drinker 2 kopper ferske hakkede Parker County fersken 1 kopp fersken nektar 1 kopp fersken snaps 2 kopper knust is Champagne Fersk frukt For å lage basen kombinerer du fersken, nektar og snaps i en blender og blander til det er godt blandet, men fortsatt massivt. For å servere, legg 2 kopper base og

Stilton ostekake med valnøttskorpe

9 ss usaltet smør 1 1/2 kopper grovhakkede valnøttbiter 1/2 kopp graham -knekkebrød 4 ss pluss 1 dl sukker 1 ts kanel 32 gram kremost, myknet 2 ss mel 3 hele egg, ved romtemperatur 2 eggeplommer, kl. romtemperatur 1 ts vanilje

Bringebær halvdips

Houston konditor og bakerieier Marilyn Descours foreslår å lage sine enkle smørbrødkaker for moro-barn-samlebåndsglede: Legg din favoritt frøfrie bringebærsyltetøy mellom skivene, og dypp smørbrødene halvveis i 6 til 8 gram smeltet semisweet sjokolade. Chill på vokspapir til sjokoladen setter seg. Marilyn Descours og rsquo

Mango Lassis

64 gram vanlig fettfattig yoghurt 2 bokser (28 gram hver) mangomasse 12 kopper knust is Visp halvparten av ingrediensene om gangen i en blender til det er skummende. Hell i glass. Serverer 10 til 12. From Savoring Summer, omtalt i Domain, mai 1990

Syrel-og-brønnkarse Vichyssoise

1 middels gul løk, terninger 1 spiseskje hver av smør og mel 1 boks (32 gram) saltfattig kyllingbuljong 1 liten haug purre (grønne og hvite deler), vasket, trimmet og skiver 2 mellomstore bakepoteter, skrelt og terninger 3 /4 ss tørket timian Salt og svart pepper, etter smak 1 medium

Chaplins Bloody Marys

2 liter tomatsaft (Sacramento) 4 ss Worcestershire saus (Lea og Perrins) 6 ss hakket pepperrot, eller smak 2 ss hver hakket fersk hvitløk, sitronsaft, limesaft og tørket dill 2 ts malt svart pepper 1 ts hver malt hvit pepper, sellerisalt og hvitløksalt

Kokos søt

3 kopper revet fersk kokosnøtt (fra ca 5-tommers kokosnøtt) eller usøtet pakket kokosnøtt 1 1/2 kopper sukker 1 kopp melk 1/4 kopp peanøttolje 25 grønne kardemomme, skrelt og frø knust, eller 1 1/2 ts malt kardemomme Bakeplater i papirstørrelse i liten størrelse Hvis du bruker fersk kokosnøtt, må du knuse skallet med hammer. Lirke

Agurk-Peanut Relish

4 store agurker 6 ss hakket koriander 3 ss hakkede friske mynteblader 3 ts sukker Juice av 2 sitroner eller lime 1 1/2 ss peanøttolje 1 ts sennepsfrø 3 eller 4 serrano chiles (valgfritt), frøet og skiver 1/2 kopp rå peanøtter, ovnstekt og grovhakket salt,

Stekt spinat og grønnsaker

4 ss peanøttolje 4 til 6 hvitløksfedd, hakket 3 serrano chiles, hakket 1 ts spidskommen 2 små japanske auberginer eller 1 liten lilla aubergine 2 mellomstore nye poteter og 2 gulrøtter og alle skåret i terninger 1 1/2 tommer 1 1/ 2 kopper blomkålblomster, brutt i 1/2

Salat med fire bønner og poteter

1 kopp garbanzobønner 1 kopp sorte øyne 1 kopp chana dal (delte gule erter kan byttes ut) 1 kopp mungbønner 5 mellomstore nye poteter 8 grønnløk (med litt grønn), finskiver 4 serrano chili, frøet og hakket 2 ss chaat masala krydderblanding 6 ss hakket

Sitrusstjerner med bringebærpuré

2 kopper siktet mel pluss 4 ss mel 1 kopp konditorer og rsquo -sukker, pluss ekstra for å drysse skall av 3 sitroner, 3 lime og 2 appelsiner 1/2 pund smør, kjølt 4 store egg 3 kopper granulat 4 ss hver sitron, lime, og appelsinjuice 2 ts bakepulver 2

Sjølivet

Med ankomsten av en ny Epicure on the Park i vår, har Dallasites fått en smak av den elegante prisen som har gjort denne restauranten og cateringfirmaet Fort Worth så populært. Konserndirektør Michael Thomson & rsquos repertoar med take-out mat tilpasser seg lett til en fantastisk kveldsmat som kan

Hot Off The Grill

Favorittbistroer i nabolaget har lenge vært kjent for deilig upretensiøs mat som med en gang frister spisesteder og gir dem ro. Etter denne formelen har kokken Jack Chaplin tiltrukket lojale lånere til Chaplin & rsquos, hans år gamle Dallas-restaurant. Han foreslår en sommer-aperitiff som garantert vil vekke smaksløk og appetitt & mdasha-batch

Indisk sommer

Den indiskfødte matlagingsinstruktøren Suneeta Vaswani har vunnet Houstonians og rsquo-hjerter med sitt autentiske innfødte kjøkken. Buffeen hennes for tolv kan lages på forhånd og serveres ved romtemperatur. Reke pulao og en krydret spinat saut & eacute kontrast pent med en sprø fire-bønne-og-potetsalat og en kul agurk-peanøtt relish. Mango lassis er sikker

Krabbekaker med Ancho Chilesaus

Krabbekaker 2 kopper terninger Roma -tomater i terninger 1/4 kopp hver av hakket sjalottløk og hvitløk 1 kopp løk i terninger 2 ss tynt skiver serrano chili 2 ss hver sukker og limesaft 1/4 pund ferske kamskjell, muskel fjernet Salt og hvit pepper, til smak 1 1/4 kopp hakket koriander

Grillet Pompano, sjøkammuslinger og kreps

Grillet Pompano i Beurre Rouge med sjøkammuslinger og kreps 3 sjalottløk, hakket fint 1/2 pund mykt smør pluss 3 ss smør 1/2 kopp hver av rød og hvitvin Juice av 1 sitron 1/2 kopp tung krem ​​Salt og hvit pepper, å smake 1/2 til 3/4 pund ferdigkokt kreps

Reker Pulao

3 kopper langkornet ris (helst basmati) 1 stor løk 1-tommers ingefærrot, skrelt 6 hvitløksfedd 5 ss peanøttolje 1 stor tomat, finhakket 1 1/2 ts valmuefrø Knapp 1/2 ts gurkemeie 3/4 ts hver av spisskummen pulver, malt koriander og indisk rødt chilipulver (eller cayennepepper)

Nye grillede poteter og asparges

Oppskrift fra kokken Jack Chaplin, Chaplin & rsquos, Dallas. 16 små røde nye poteter 2 pund ferske aspargespyd 1/4 kopp olivenolje 12 ss smør, myknet 1 ts hver hakket fersk rosmarin, persille og hvitløk I 4-liters gryte med kokende vann, blancher poteter i ca 15 minutter, til de kan

Nyt sommeren

Hvis du ikke tåler varmen, kan du ta en slurk av en kald mango lassi og velge forfriskende oppskrifter-for eksempel avkjølt vichyssoise med syrre og brønnkarse eller ingefærpureo fra disse tre menyene.


15. Parmesan-Bacon Boblebrød

Den perfekte publikumsglede for enhver fest. Noe som tilfredsstiller magenes knurring før middagstid.

1 brød frossen brøddeig, tint (16 gram)
1/4 kopp smør, smeltet
3/4 kopp strimlet parmesanost
6 baconstrimler, tilberedt og fint smuldret, delt
1/3 kopp finhakket grønn løk, delt
2 ss revet parmesanost
2 ss saltfri krydderblanding
1-1/2 ts sukker
Alfredo saus eller marinara saus, valgfritt

Vend deigen på en lett melet overflate og del den i 16 ruller. Ha smør i en grunne bolle. I en stor bolle kombinerer du strimlet parmesan, halv bacon, halvparten av grønne løk, revet parmesan, krydderblanding og sukker. Dypp deigbitene i smeltet smør, og bland deretter med osteblandingen. Stabel biter i en smurt 9-in. støpejernspanne. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det heve på et lunt sted til det er nesten doblet, ca 45 minutter. Forvarm ovnen til 350 °. Stekes til de er gyllenbrune, 20-25 minutter. Topp med resterende bacon og grønn løk. Server varm og, om ønskelig, med Alfredo eller marinara saus.


Se videoen: Enebær u0026 lime snaps (Desember 2022).