Nye oppskrifter

Frysereid-risotto på våren


Frysereid-risotto på våren

Kremet og oseriøst

Kremet og oseriøst

Serverer 6

Koker i løpet av 45 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 334 17%

  • Fett 11,8 g 17%

  • Metninger 5,9 g 30%

  • Sukkerarter 3,1 g 3%

  • Salt 0,6 g 10%

  • Protein 9,7 g 19%

  • Karbohydrater 46,3 g 18%

  • Fiber 2,4 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 1 liter vegetabilsk bestand, (en bestandskube er fin)
  • 1 løk
  • 1 pinne selleri
  • oliven olje
  • 2 knotter usaltet smør
  • 300 g risottoris
  • 125 ml hvitvin, valgfritt
  • 300 g blandet frossent grønt grønt, som spinat, grønne bønner og erter
  • 60 g fersk revet parmesanost, pluss ekstra for å strø
  • ekstra jomfru olivenolje
  • 1 sitron, valgfritt

oppskrift tilpasset fra

Jamie Does ...

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Ta aksjen til å putre i en panne på svak varme. Skrell løken, trim selleri, finhakk eller rasp dem grovt.
  2. Ha 1 ss olivenolje, 1 knatt smør, pluss løken og selleri i en høysidig panne på svak varme. Krydre lett med havsalt og svart pepper og la koke i 5 til 10 minutter, rør av og til, til vegen er myk, men ikke farget.
  3. Skru opp varmen til medium, tilsett risen og rør i 2 minutter, så den suger opp den nydelige smaken. Hell i vinen og rør til den er absorbert hvis du bruker den.
  4. Legg til en øs av varm bestanddel, rør rundt og vent til den er fullstendig absorbert før du legger til mer. Stek i 16 til 18 minutter, tilsett mer lager hvert minutt eller så og rør regelmessig, til risen er al dente. Dette betyr at den skal være myk og en glede å spise, men likevel holde formen.
  5. Cirka 5 minutter før risen er klar, rør inn den frosne grønnsaken for å koke gjennom.
  6. Nå må risottoen din være litt løsere enn du vil at den skal være, da den vil tykne mens den sitter, så legg til en ekstra øse med lager. Slå av varmen, rør eller slå i det gjenværende smøret og parmesanen, og smak til perfeksjon.
  7. Popp lokket på og la det sitte i 2 minutter før servering. Det viktigste er at risottoen alltid er uløs.
  8. Avslutt med en dusk med ekstra jomfru olivenolje, et ekstra rist ost, og hvis du har det, en liten klem sitronsaft per porsjon.

Tips

LETTE bytter:
- Du kan bytte løken etter purre, og la ut selleri hvis du trenger det.
- Hvis du ikke kan få risottoris, kan du prøve paella eller pudding ris, eller til og med perlekorn. Bare sørg for å sjekke pakkeinstruksjonene og juster steketiden deretter.
- Hvis du ikke har parmesan, kan du absolutt bruke Cheddar. Det er ikke klassisk på noen måte, men det vil fortsatt smake utrolig.

MER FLAVORKOMBOSER:
- Ferske eller fortinnede tomater, hvitløk, fersk basilikum og parmesan.
- Squash, pølse og salvie (tørket vil gjøre).



Se videoen: Risotto funghi - Köket (Kan 2021).