Tradisjonelle oppskrifter

Tom Moores bursdagskake for kaffe og valnøtt

Tom Moores bursdagskake for kaffe og valnøtt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tom Moores bursdagskake for kaffe og valnøtt

med kaffesmørkrem og valnøttpralin

med kaffesmørkrem og valnøttpralin

Serverer 30 pluss

Koker In2 timer pluss avkjølingstid

Vanskeligheter Visning av

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 369 18%

  • Fett 21,8 g 31%

  • Metninger 11,3 g 57%

  • Sukkerarter 31,7 g 35%

  • Salt 0,2 g 3%

  • Protein 4g 8%

  • Karbohydrater 42g 16%

  • Fiber 0,5 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • For svampen
  • 400 g usaltet smør, myknet, pluss ekstra for smøring
  • 400 g selvhevende mel, pluss litt ekstra til støv
  • 400 g gyllent caster sukker
  • 8 store frittgående egg
  • 2 ss kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 150 g valnøtter
  • 60 ml veldig sterk kald espressokaffe, eller 6 ss kaffeessens
  • For valnøttpralinet (valgfritt)
  • 150 g gyllent caster sukker
  • 50 g valnøtter
  • For smørkremen
  • 200 g usaltet smør, ved romtemperatur
  • 500 g melis
  • 30 ml veldig sterk kald espresso, eller 6 ss kaffeessens
  • Å dekorere (valgfritt)
  • ekstra smørkrem
  • valnøtter
  • mørk sjokolade
  • kaffebønner
  • kakao

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180 ºC / 350 ºF / gass. 4. Smør to 20 cm sandwich-kakestykker og fyll basene med fettfast papir. Støv sidene med mel, og trykk deretter på tinn for å riste av overflødig.
  2. Skjær smøret i terninger, legg det deretter i en stor miksebolle med en stående miksemaskin med hjørnet sukker, og slå på høy hastighet i cirka 5 minutter, eller til det er veldig blekt og kremet. (Gjør dette gjerne for hånd, eller med elektriske slagere.)
  3. Pisk inn eggene en etter en, bland den godt før du legger til den neste (ikke bry deg om blandingen ser splittet ut på dette stadiet). Sikt inn mel, kakao og bakepulver og brett forsiktig gjennom.
  4. Finhakk valnøttene, brett deretter gjennom røren og rør inn kaffen. Del halvparten av blandingen likt mellom de tilberedte blikkene og stek i 25 minutter, eller til den er stående og gylden, og et stekespett som kommer ut kommer rent ut. Avkjøl i 10 minutter i blikkboksene, og overfør deretter kakene til et trådstativ for å avkjøle helt. Gjenta med den gjenværende kakeblandingen.
  5. Strø sukkeret jevnt over basen av en middels stekepanne på en middels høy varme, hvis du lager pralinen. Når sukkeret begynner å smelte, surr du pannen forsiktig fra tid til annen for å innlemme det hele, men rør ikke før sukkeret nesten har løst seg opp. (Du leter etter en dypgylden karamellfarge.) Når sukkeret har løst seg helt opp, rør til du har en jevn karamell. Hakk valnøttene grovt og rør gjennom karamellen til de er grundig belagt. Hell veldig forsiktig på et stort ark fettfast papir, sprer deretter nøttene raskt ut og la avkjøle helt.
  6. For å lage smørkremen, skjær du smøret i terninger, legg den i bollen med en stående mikser og visp i 2 minutter, eller til den er kremet. (Alternativt kan du slå den for hånd eller med elektriske slagere). Sikt melis i en bolle, og legg det deretter gradvis i mikseren, noen skjeer om gangen. Når alt sukkeret er blitt tilsatt, tilsett kaffen og visp i ytterligere 4 til 5 minutter, eller til det er veldig blekt og fluffy - det skal ligne pisket krem. (Hvis du bruker kaffesans, kan det hende du synes at smørkremen er litt tykk, så tilsett en liten skvett vann for å løsne og visp i et siste minutt.)
  7. For å sette sammen kaken, klipp av toppene på svampene slik at de er fine og jevne. Fordel en liten mengde smørkrem på en serveringsplate eller brett, og legg deretter en av svampene på toppen. Spre toppen av svampen med ¼ av smørkremen med en slikkepott til den er jevn tildekket. Legg en andre svampekake på toppen, spred med en annen ¼ av smørkremen, og gjenta med den tredje svampen. Legg den fjerde svampen på toppen og la kaken ligge i kjøleskapet, eller et sted den er kald å sette i 30 minutter.
  8. Bruk den gjenværende smørkremen til å ise toppen og sidene av kaken i et tynt lag. (Jeg liker det når litt av svampekaken kikker gjennom, men du kan dekke den helt hvis du foretrekker det, eller bare isen toppen.)
  9. Nå kan du pynte kaken slik du måtte ønske - du kan pipe sirkler av glasur og prikke med hele valnøtter; knus opp noe av pralinet så det er fint og fint og dryss rundt kantene; smelt litt mørk sjokolade og smør jevnt utover på et ark med fettfast papir, dryss over noen baserte kaffebønner, legg i kjøleskapet til det er satt, og klikk deretter i skjær med litt pralin og poke i toppen; eller tilsett noen sjokoladedekkede kaffebønner, kanskje en ekstra støv av kakao, eller noen spon mørk sjokolade.


Se videoen: Påskespesial! Ellen Aabol (Desember 2022).